[台北]富馨園麵食館~酸菜白肉鍋和美味麵點

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20260323 台北市大安區富馨園麵食館

以往每年入冬起萬花筒和姐妹們都會相聚
冒著白煙飄著香氣的酸菜白肉鍋畔幸福開吃~
今年不知道是不是嚴寒天氣的日數不多，
加上我們又愛上用濃郁雞湯作為鍋底創新火鍋；
像是星曜雞湯、如嬌花膠雞鍋物等鍋物新口味，
居然到現在都還沒有吃到酸菜白肉鍋耶...
在天氣已經逐漸轉暖的這天，
萬花筒和姐妹們終於前進迄立大安區多年的
老字號富馨園麵食館來大啖酸香撲鼻的酸菜白肉鍋啦～

富馨園麵食館就位在捷運大安站附近，
由大安站走過來大約三五分鐘便能抵達。
而我們是由仁愛路的公車站走過來，
直接在福華大飯店前下車；
步行一個路口來到東豐街和復興南路交叉口便能找到。
走在馬路對面或許會被捷運文湖線的空中軌道擋住招牌...

一但穿越斑馬線便能明顯地發現富馨園麵食館！
而大安站便在餐廳同方向的左手邊喔~

狹長型的富馨園麵食館空間大算太大，
桌數也只有大約十桌左右...
所以每到用餐時間常常座無虛席，
想如願吃到最好提前打電話來預約喔。
不然就要學我們直接在傍晚5:30一開門就抵達。哈～

今天晚餐當然要主攻久違了的酸菜白肉鍋～
涮羊肉鍋等其他口味就等下回再來開吃。

但也別以為富馨園麵食館只有火鍋可以吃，
各式麵點和美味佳餚都能在此痛快開吃喔。

點好菜後服務人員會送來當日小菜讓客人選擇，
我們選擇了看起來好開胃又下飯的辣椒小魚豆干～
小魚干被煸的很香越嚼越有味，豆干柔軟具彈性；
吃起來香氣濃厚但不鹹口，就連紅色辣椒段都好吃喔。

在享用小菜之際搭配火鍋的豆腐乳蒜味醬料也登場啦，
每人一碟待會可以沾著火鍋裡的食材享用。

很快地冒著白煙火熱現身的酸菜白肉鍋($880)就上桌啦～
別看它鍋子小就以為內容不多，
其實鍋中可是裝滿了各式食材讓人吃得好飽好過癮耶。

採用最傳統的木炭銅爐登場相當令人讚嘆...。
有了木炭加持不但鍋中食物變得更好吃，
空氣中也多了份炭燒香氣喔～

熱氣騰騰的酸菜白肉鍋中底層當然是主角之一酸白菜絲，
其次是將會吸收了所有食材精華的冬粉，
中間有耐煮的肉丸子、凍豆腐、鴨血和五花肉片；
最上層則是釋放鮮味的蛤蜊和鮮蝦喔！！

用餐時間只要湯鍋中的湯減少，
服務人員都會及時幫我們注入高湯；
讓銅鍋中的湯汁永遠保持滿盈的狀態。
一來是讓酸白菜的風味持續在湯中釋放，
讓我們一碗又一碗喝得很盡興；
湯汁有足夠的時間在吸納酸白菜的美妙滋味越來越好喝。
再來也是避免銅鍋中水份太少而被底下火燙的木炭燒乾了喔～

我們總是會先將鍋中的海鮮先行開吃，
以免它們火鍋中煮太久而損失了鮮美口感。
其次就是鍋中的大主角～肥瘦相間的五花肉！
雖然耐久煮但恰恰燙熟的肉片Ｑ彈又不膩口
沾著酸香湯汁的風味入口絕對好吃。

如果想要更飽滿的風味，
可以沾點桌上附的豆腐乳蒜味醬來吃就更可口了。

再來不妨試試滑嫩細緻的鴨血吧～
搭配酸香回甘的湯汁一起吃相當舒服。

在鍋中煮了有一陣子的凍豆腐也大肆張開氣孔，
全心全意地吸收了鍋中其他食材釋放的精華
和酸白菜那酸而不嗆還帶有絲絲甘甜的味道...。
千萬不能大口咬下喔，要放在碗裡等它冷卻一點；
再一口放入嘴裡感受那湯汁隨著咀嚼在口中大爆發的爽感。
油炸過後的肉丸當然將肥美的肉汁留在了鍋中增添風味，
同時它也吸收了酸白菜鍋中的絕美味道；
吃起來又香又嫩還有飽和的肉香喔。

最後的最後便是細細品嚐酸白菜和冬粉的豐厚滋味啦～
煮了好久依然脆口的酸白菜絲相當耐煮，
其實是越煮越甘甜耶。
酸味很香但味道柔和不嗆口，喝起來口腔十分舒服；
吞中喉間便會開始有甘甘甜甜的味道返送回來喔。

喝到最後若是沒有食材在裡面了，
為了避免銅鍋持續加熱會變乾燒；
服務人員會很貼心地為我們將餘下的湯頭
換成一般鍋子來呈裝。
可以在享用其他菜色時繼續喝湯，
也能放在一旁冷卻好打包回家喔～

好的，除了痛快的大口享用酸菜白肉鍋外，
我們也點了幾道富馨園高人氣的菜色來嚐鮮。
首先就是幾乎桌桌必點的～老皮嫩肉($258)！！

略略油炸過後呈現琥珀色澤的外皮
以最大幅度吸收了醬汁淡雅的鹹與香氣；
內層的雞蛋豆资又嫩又滑，
完全不用咀嚼只能說是入口即化啊～

再來是看到隔壁桌點我們才跟進的椒盬里雞($268)！！
外層包裹著薄薄麵衣的里肌條，
炸到金黃誘人出場看了就讓人好有食慾啊。

上桌後大口咬開就能看到超級薄但帶有麵香、蛋香的外衣，
裡面是不斷釋放肉汁的鮮嫩里肌雞肉；
單吃可以直接接收雞肉肉汁的鮮甜風味，
而沾著椒盬粉入口就更是香氣逼人，
讓人好想搭著冰涼啤酒一起大口享用耶。

富馨園麵食館既然以麵食來取名，
想必麵點應該是餐廳的拿手菜。
我們點了份蔥油餅($120/二張)來嚐嚐口味...。

樸實的蔥油餅乍看外表沒有很驚艷～
但厚實中兼具微微筋度與麵香的餅皮相當有水準，
裡面的青蔥末放得相當多，吃起來滿口蔥香相當涮嘴。

吃了這麼多也該來點青菜了吧～
我們選擇現炒的豆苗來為整桌佳餚增香添味。
擁有鍋氣和蒜香的炒豆苗($258)又嫩口又鮮甜，
咀嚼中滿滿濃厚的豆苗香氣實在好好吃。

而親切的富馨園也在這時端來招待的開陽白菜~
小小一份郤很迷人耶...。
白菜很鮮又脆口，和芝麻香氣濃郁但不厚重的醬汁
相互搭配的很完美。

因為我們其中有超愛吃炒飯的達人，
所以也點上一份肉絲炒飯($130)來滿足她的胃口。
肉絲事先醃過口感細嫩又帶有鹹香滋味，
結合炒飯中的蛋香和淡淡鍋氣吃起來很爽口；
不會給人油膩感所以也令人喜歡耶。

最後我們還是忽視肚子傳來的飽足感加點了
豆沙鍋餅($230)來為這頓美食畫下最完美的句點。