20230911 新北市板橋區 六必居潮州沙鍋粥＋20250113再訪六必居
TEL：02-2952-8827
ADD：新北市板橋區中山路一段158號(板橋站3東A出口)
TIME：11:30-13:30 / 17:30-21:30(週六日無午休)
創業已二十年的六必居潮州沙鍋粥，堅持現點現煮，並以生米熬煮。
煮粥的高湯也使用新鮮海味、雞骨、蘿蔔等食材長久熬製。
出鍋後再加入獨門調製的堅果醬祕方，將腰果、芝麻、花生的香氣與精華
充分融入高湯中散發極致的香氣與美味。
六必居的沙鍋粥分為二人、四人與六人份，
熬煮食材都只會煮成兩鍋湯，以期能保持湯頭的鮮美滋味。
現今廣受食客歡迎的六必居在板橋已經開立了兩家店舖，
在中山路上和民權路都能吃到美味粥品。
但無論哪一家都必須提早預約方能有機會品嚐到如此絕妙的好滋味。
而今天萬花筒來到的是位在板橋市政府後方的六必居中山路總店！！
除了大門外候著位子的洶湧人潮外，
餐廳一樓廚房外也放著大量等候領取的外賣袋子；
可見六必居的高人氣與美味的肯定。
六必居中山路總店的一樓位子只有少許幾桌，
早早就客滿座無虛席了～
幸好我們來得早，二樓居然還有桌四人位可以入坐；
內裝雖然沒有華麗的裝潢，但乾淨明亮、過道寛暢，
隨時滿座的現場氛圍熱鬧滿室粥香，讓人食慾大增。
入座後服務人員立馬為我們送上護肝的茶飲～
熱騰騰的養肝茶帶著青草香氣微微甘苦，
入喉後會淡淡回甜，讓人越喝越放鬆、越喝越鬆快！！
盡管六必居最為人推崇的招牌粥品是紅蟳粥！！
但其他粥品也不遑多讓口味更有選擇。
還有其他熱炒菜色可以作為吃粥的搭配良伴喔～
但由於我們其中有人不吃螃蟹，所以我們改點了鮑魚粥。
二人份的鮑魚粥($700)最適合胃口不大的我們四人共享，
吃了美味的粥品還有少許肚子可以容納六必居的熱炒菜色喔～
潮州由於近海，故沙鍋粥內大多會加入各式海味以提鮮增香。
六必居為了展現潮式粥品的精華風味，
也是以陶鍋呈裝鮑魚沙鍋粥不但可以保持鍋內粥品的溫度，
還能更加完美的保存鮑魚等海鮮的香氣；
以生米長時間熬煮而成的粥品吸入海鮮的鮮香甘甜，
與煮粥高湯的清新醇厚，再加上出鍋前淋上的一匙堅果醬，
讓整鍋粥入口風味飽滿、口感柔和鹹香十分迷人。
豐盛的鮑魚粥當中除了有大片大片的鮑魚和提味的鮮蝦。
還有Ｑ彈的鮮蝦與柔嫩的干貝；
飽滿的海味鮮香四溢吃起來口感超好的。
吸收粥品中高湯精華的鮑魚片，吃起來柔軟又帶點Q度；
加上粥湯的潤滑與鹹香咀嚼在口中十分有滋有味、越嚼越甜。
開了背的鮮蝦精華融入米湯，
但同時也吸數了米湯中高湯的醇厚風味；
吃起來不但保有新鮮Ｑ彈勁道還更為鮮香。
吃完了各式海產再讓我們來品嚐一番加點的墨魚丸！！
六必居自製墨魚丸($60)一咬入口便湯汁自爆，
Ｑ彈細緻的口感相當令人欲罷不能...。
雅致的墨魚香氣在唇齒之間流轉真的很好吃喔，
萬花筒與好姐妹們激推不已~
一邊享用熱滾滾的粥品之際，
我們也沒錯過六必居多款開胃又好吃的熱炒菜色。
像是又辣又香的宮保雞丁($230)！！
大塊大塊的雞肉柔嫩彈牙，
沈浸在宮保調味中被麻辣生香緊緊包覆著...
一口咬下極為開胃配粥，
大量的青蔥與花生更是讓整盤菜色更加增味添香。
尤其是脆口的花生，一咬一個咔崩脆；
搭配爆汁的青蔥香更加迷人。
整體搭配讓雞丁的香氣與口感直達頂端，
讓我們整盤嗑光光只剩乾辣椒見底，哈哈！！
再來一道同樣也是重口味的鹹蛋苦瓜($170)！！
新鮮的綠苦瓜盡管切成薄片也帶點為輕脆度，
加入鹹度不高但香氣極高的鹹蛋一同大火快炒；
苦瓜吸收了鹹蛋的油脂香吃起來有滋有味還大幅降低了苦澀味，
而鹹蛋也因為苦瓜減少了鹹度入口更為舒爽喔。
由於鹹蛋苦瓜實在太好吃，鹹香苦甘又開胃下飯；
我們決定再點一道同樣也是以鹹蛋為主角的金沙豆腐($180)！！
比起鹹蛋苦瓜中的大量鹹蛋黃與鹹蛋香交錯，
金沙豆腐中的鹹蛋黃已在油鍋中化成一層薄薄的包覆層；
為炸過後產加了外皮的豆腐增加了鹹香氣味。
為平平無味的炸雞蛋豆腐帶來鹹味與香氣，
柔滑細軟的豆腐塊入口時再帶點碎丁狀的鹹蛋香，
在咀嚼中也能感受到豆腐與鹹蛋在舌尖交織而出的美味喔～
而清炒娃娃菜($180)應該是利用熬粥的濃醇高湯來清燉！
保留了娃娃菜特有的輕脆口感，再利用高湯提味帶出娃娃菜中的甜味。
加入蝦米與青蔥的香氣讓娃娃菜的蔬菜鹹香更上層樓！
麻油松阪肉($250)是一道讓萬花筒極為驚艷的美食！！
濃郁的麻油香氣隨著熱湯在口中流轉，
柔嫩的青蔬吸收了濃厚的麻油香但湯汁卻清爽的調味，
入口即化的細嫩與高調的香氣讓人沈迷。
一片片帶點微微厚度的松阪豬肉吃來Ｑ彈，
在麻油的提味更加可口；
湯汁爽口到能夠直接當作湯汁來喝喲。
在吃完了粥品後我們還能一人半碗地
喝乾這碗香濃爽心又暖胃的麻油湯。
暢快地享用了六必居潮州沙鍋粥後，
真心推崇他的粥品好滋味；
同時也愛上六必居推出的各式熱炒菜餚，
單吃或是搭配粥品來吃都很美味。
還沒離席就已經開始期待下回廣邀多幾位好姐妹們，
一同再度回來開吃這才能多點幾道熱炒、多嚐幾款熱粥增飽口腹之慾啊！！
20250113再訪六必居
上回吃完六必居總是令人思思念念回味不已...啊！！
趁著天氣轉寒想吃的慾望再度高升，
我們好幾個人連打了兩天電話終於打通預約到位子了耶。
這回除了鮑魚粥外，直接再加點一鍋小卷粥($700二人鍋)！！
鍋中輕輕一撈就能看到超多的小卷與我們加點的墨魚丸子。
大量的鮮蝦更是助益於清甜的小卷拉高鮮香風味~
每一口都是鮮味很突出的海鮮粥香~
小卷的鮮嫩口感更是一吃就能感受它的新鮮程度，
風味濃郁鮮香的沙鍋粥喝起來香氣滿分、鮮味優雅又有層次。
除了迷人的沙鍋粥外，我們將上回吃過的熱炒菜色全點一遍外，
又加點了許多新菜色耶~
像是這道金牌油雞($220)就以柔嫩的雞肉配著爽口的榨菜吃！！便是其一！！
煮到熟度恰好柔軟不胡爛的雞肉切成薄片，
雞皮和雞肉之間的油脂完全凍成潤滑的果凍狀；
一口咬下雞肉的柔軟口感和油脂遇熱釋放的香氣，
完全在口腔下熱烈綻放。
再來一道清新爽口的蒜泥白肉($200)吧！！
好Q好嫩的松阪肉切成薄片清燙入口，
單純地享受松阪肉中的Q嫩甘甜多美好。
搭配薑絲沾點醬油膏更有一番好滋味喔～
炸到色澤深沈的四季肥腸($280)外皮薄脆，
內層ＱＱ彈彈沒有內臟本身的腥臭味；
取而代之的是炸過之後的油香與椒盬風味，
吃入口中咔滋咔滋又QＱ軟軟相當美味。
同樣炸的外脆內Ｑ的月亮蝦餅($300)吃來也很涮嘴！
既薄又脆口的餅皮之間夾著蝦香濃郁、Q彈可口的蝦滑，
吃來蝦香風味相當厚實，口感又有層次～
醬色艷濃的魚香烘蛋($220)醬汁與蛋香皆下飯！！
炸到外圍脆香的荷包蛋蛋黃剛剛凝固十分柔嫩，
搭配醬香不鹹口又開胃更是美味不已啊~
香辣皮蛋($190)作為開胃菜也很適合~
品質皆佳的皮蛋顆顆又亮又Q嫩，單吃就很美妙；
加上切碎後的青蔥與辣椒段來吃更是有滋有味呢。
最後，冬季限定的炒大豆苗($250)當然不能不吃啦~
又嫩又清甜的口感與豆苗特有的香氣讓人欲罷不已。
能在嚴冬時節吃到六必居沙鍋粥實在太幸福了啊~
開始期待下回再次訂到位子的機會啦...！
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