20241021台北大同區 稻舍食館 Rice & Shine(迪化店)
由大稻埕碼頭走過來相當靠近十連棟的老宅裡，
有家紅磚洋樓是自百年前起便以碾米起家的稻舍食館；
現今在新生代接手後化身稻舍食館Rice ＆ Shine(迪化店)。
稻舍米糧行自110年前台灣米業的輝煌年代便開門營業，
如今第五代的年輕人以歷經台灣百年時代變遷的紅磚洋樓為基礎；
將現碾現煮的新鮮米飯搭配迪化街南北貨商家的鮮美食材，
用精緻又散發濃郁古早味的菜餚再度為台灣米食文化發揚光大。
走進古色古香的紅磚老樓中，
木頭搭配磚屋的古早氣息撲面而來...。
搭配傳統的木桌、鐵椅，
稻舍食館迪化店就將百年老屋再度重生，予以全新生命！！
稻穗與傳統農具作為點綴也是稻舍食館的一貫風格~
各式各樣傳承下來的古早味家具和小物件都很提昇氣氛。
透過古老但很穩固的木梯我們慢慢地步上二樓~
舖上朱色地磚的磚屋與古早井鎖木門更是散發濃厚古早味。
黑色的沙發座落其中更是像電影場景般呈現眼前～
再過來的狹長通道前張掛著稻舍每家分店都會有的代表畫作~
將昔日大稻埕商貿通行的熱鬧...重新印入眼簾。
狹長的通道就是為了將屋內隔出兩間包廂，
也就是昔日自住時的房間囉~
分別可以入坐四人或八人的小包廂
是不是更讓用餐多了份獨立性，
也更有在家吃飯的味道耶。
穿越通道後開閣的面街空間再度回到眼前～
這裡不但擁有俯視大稻埕熱鬧街道的風景，
還有一個小閣樓是昔日收藏農具或家中物品的地方。
現在則是變身為舉辦活動的小空間。
人多時可以利用主廳的空間輕鬆用餐，
同時鉅細靡遺的欣賞百年磚屋的木作與隔區組合的古早風情。
臨街的古早味格窗也別忘了細細觀賞，
站在窗邊更是拍出絕佳復古味打卡照的好地點喔～
稻舍食館主打的是台灣美好的米食文化～
現今成立的三間分店分別採用不同地區生產的好米～
迪化店選用來自台中霧峰的益全香米，
帶點芋頭香氣的硬Q口感值得細細咀嚼感受氣息。
而原來的誠品信義店則現今搬移至隔壁的統一時代百貨，
則是提供來自東台灣的Ｑ軟芳香池上米。
近來全新開幕的微風信義店則採用日本越光米。
因此來到稻舍不僅能吃到懷舊的古早味料理，
還能在各家分店分別能品嚐到不同風味的頂級好米喔；
即使吃的是相同的菜色搭配白米飯咀嚼入口的口感也還是完全不同的喔!!
而稻舍選用的好米皆實施保育生態的耕作方式，
讓米飯吃起來又Q又香還是對地球友善的施作喔。
稻舍食館提供的是一人一套的中式米飯套餐！！
只需選擇自己有喜歡的主食便能擁有米飯、湯品和三款小菜一起吃。
而在諸多古味新作的主餐菜色中，
萬花筒和好姐妹們最常點的便是金沙蝦球客飯($380)。
包裹上細緻芳香但鹹度不迥的鹹蛋黃金沙醬的大白蝦，
和現今少見的清甜脆口豆薯塊一同透過大火快速熟成裹醬後；
再混入迪化街南北貨中廣受歡迎的豆仁添加口感與滋味。
裹上金沙醬的大白蝦吃來彈口脆甜，在鹹蛋黃風味的淡淡調味下；
展現更迷人的鹹香滋味，咀嚼中蝦肉自身的甜味更為突顯。
而切成塊狀的豆薯，一口咬下有點像沒煮熟的馬鈴薯，
但口感卻更像白蘿蔔般脆，沒有馬鈴薯的綿蜜口感；
淺淺的清甜風味更是與蝦肉呈現全然不同的咀嚼體驗喔。
接下來則是同樣令人回味無窮的黑棗醬烤雞客飯($370)！！
厚實的雞腿肉似乎經過舒服般口感超級軟嫩~
搭配上面的黑棗醬多了絲薄薄的棗甜香氣，
吃起來更加溫柔更加甘甜，入口極為舒服。
而來到稻舍食館迪化店才看到的新菜色～香烤午仔魚客飯($360)！
在台灣俚語中有一午二紅沙、三鰻四馬鮫的魚類等級，
而肉質細緻清甜的、油脂豐郁但不膩口的午仔魚就是位屬第一的海味。
細膩的午仔魚肉刺不多，入口清香細軟，
可以直接感受到透過火烤而被提昇魚肉香氣。
新菜色還有首烏藥膳雞湯客飯($450)~
我
藥膳雞湯中放入野生甘草、當歸、黨蔘、紅棗、枸杞等珍貴植材，
還有以原相工法、九蒸酒製包製而得的黑豆製首烏和熟地；
共同燉煮出藥香清雅、湯汁清新的首烏雞湯喔～
只需用筷子輕輕一撥便立馬骨肉分離的雞腿，
雞肉放入口中可以直接用舌頭抿化散開。
就連骨頭都可以輕輕咬扁的爛化效果喔。
喝起來不油不膩的雞湯多了點淡淡的棗香、藥膳香氣，
入口備感溫暖又舒服暖胃；且滋補感立馬漫延開來，
感覺全身細胞都張開來搶著吸收耶。
享用主餐菜色時最佳搭檔當然是各家分店皆不同的白米飯啦~
稻舍食館迪化店選用來自中台灣霧峰的益全香米，
米粒鮮明、口感帶點米心較為緊實，
咀嚼中會釋放淡淡的芋頭香氣喔～好吃好吃。
除了在白米飯上灑上台灣風味代表~油蔥酥，
但更具代表性的台灣古早味吃法則是淋上熱騰騰的豬油和醬油。
建議大家先吃一口白米飯享受米香和口感後，
再淋上一圈豬油和一圈醬油，攪拌過後豬油的香氣和醬油的鹹香；
混合油蔥的香氣在口腔中多重大爆發耶～
除此之外，稻舍食堂搭配主餐菜色和白米飯的三道小菜也很搶眼~
每回來都遇到不同的菜色，這回則是以雞蛋豆腐、蓮藕和芥茉蘑菇
作為開胃小菜和佐飯配菜現身啦~
脆口的魚鬆搭配入口即化的雞蛋豆腐自然香氣與嫩口感兼具，
再點上鹹中帶甘的醬油膏吃起來開胃又涮嘴耶~
而原本只有香氣沒有味道的蘑菇切成片，
帶著厚度讓人欣賞它滑嫩中含有Ｑ脆口感的體驗；
沒想到咀嚼中若有似無的芥茉香氣與嗆味居然在舌尖環繞著，
更加突顯菇類獨有的香味耶。
最爽口的則是莫過於柚香蓮藕啦~
保持蓮藕片的脆度和清甜，以雅致的柚子醬帶來果香和甜味；
讓蓮藕入口更為清脆開胃耶。
除了小菜好吃外，套餐中的熱湯更是要先來上一口~
溫熱滋養的清燉排骨湯帶著淺淺的棗香甜味，
入口溫暖又舒心，湯中的排骨肉入口即化，
單喝爽口佐餐更是最佳輔助呢。
走進稻舍食堂迪化店中宛如穿越時光隧道回到百年前的大稻埕，
柔和的燈光和由大門直接穿入廳室的空氣流轉著碾米行的用心與傳承。
將傳統台菜注入新血帶來全新溫暖、滋養又清新的美食，
是和適合自己一個人或是與三五親友都能愉快開吃享用的好選擇喔～
話來到大稻埕或說是迪化店走走看看、採買南北貨，
千萬不要錯過走進稻舍食堂迪化店的絕佳好機會；
在百年磚屋中欣賞台灣古早味的房屋構造與農具、用品，
同時品嚐兼具創意和傳統風味的台式菜色吧！！
稻舍食館 Rice & Shine(迪化店)
TEL：(02)2550-6607
ADD：ADD：台北市大同區迪化街一段329號
https://www.ricenshine329.com/
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