20220805台北南港區 粨一桌食藝料理
近來疫情再起想找個安心用餐的環境實在有點困難。
幸好萬花筒的好姐妹介紹了間能安心用餐的精緻好店，
位在板南線上南港展覽館站出口外步行三分鐘可達的
粨一桌食藝料理，以用心製作的可口好菜深深打動了我們的心。
位在小巷弄中的粨一桌食藝料理第一次到來不算好找～
幸好大門旁的招牌足夠明亮，玄關又光亮優雅才不會錯過。
走進餐廳裡前面大廳的二大桌客人剛好結束離開，
我是等到用完餐後才來補拍，而工作人員早已收拾好桌面了。
因此，沒來得及拍到兩大桌排開來熱鬧場面~
而今天我們入坐的是位在大門旁的玻璃包廂！！
單獨一桌的安排相當安靜也相對安全。
我的關注重點是天花板上這盏羽毛燈，好好看喔～
粨一桌食藝料理雖說是間僅有四、五大圓桌的小餐廳，
但供應的則是曾在大飯店任職大廚的老闆手藝菜。
南北二路的中式菜系加上中西方的美味料理都能安排上～
前來用餐無需點餐只須報上人數，老闆便會為你安排精緻菜色；
儘管我的好姐妹來了好多次，每次都選擇同一價格的套餐，
但細心的老闆娘還是會提早排除你之前吃過的菜單，
為你安排沒吃過的新菜款喔！！
今天我們也是由一人800的菜色吃起，
光看到這精心製作的菜牌就開始覺得划算了啊~
用餐前先由一壺溫暖的熱茶開啟味蕾暖暖胃，
為迎接即將出場的好菜預作準備。
首先上桌的是四款誘人眼球的冷盤前菜～
清爽的涼拌海踅絲以纖細輕脆的芹菜段搭配紅椒一同襯托海踅片。
涼拌醬汁花費時間提早入味，讓不同口感的食材呈現相同鹹甘滋味，
海踅脆中帶點Q彈，吃起來相當開胃喔！！
老闆自醃的黃金泡菜比起外面賣的少了幾份嗆鼻的蒜味，
倒是能嚐到多點蔬菜的甜味，薄脆香甜更是開胃下飯良伴耶~
我們一吃就上癮，直接要求老闆開團讓我們團購買回家隨時享用啦。
再來一道則是檸檬脆皮叉燒～
由於我們此回只來七個人，所以一人一份的菜色都會呈上七份。
以蜜汁醃製入味的叉燒肉燻烤到恰好熟成，
緊實香甜的叉燒肉滋味甜而不膩，搭配酸香的檸檬片一起吃，
更是酸甜有味且化油解膩，可惜依人數搭配一人只有一口不夠過癮啦。
但吃到後面才會懂得老闆的用心良苦，
越後面的菜餚越厲害，肚子的容量真的要經得起考驗啊。
涼拌牛三寶中滷香濃郁，微辣柔軟，入口相當彈嫩可口；
一上桌就被大家分食而光，也太好吃滷得太棒了。
吃完了麻辣鹹香的牛三寶後，甘甜脆口的蜜汁藕餅便來接棒。
綿細的蓮藕作為內餡散發自身特有清香與清甜，
外皮輕薄炸到金黃焦脆後再淋上黑棗熬成的蜜汁。
凝固為糖殼的蜜汁營造外脆口感，
搭配內層蓮藕綿細口感不但不會甜膩還很開胃，
作為前菜或飯後甜品都很適合。
光吃了這幾道冷盤就已經很我們驚艷不已，
於是也更期待後續熱菜的登場。
蔥香鮮鮑燉小排以高湯熬到軟Q全力釋放小鮑魚的鮮與甜。
這一顆顆肥厚的鮑魚事前吸入了高湯變得柔軟，
之後又在紅燒醬汁中炖煮直到緊縮Q彈；
一口咬下細細咀嚼便能感受到鮑魚的鮮甜在舌尖釋放，
濃郁的醬燒香氣增添了鮑魚在嘴裡的濕潤口感。
與鮑魚的海鮮味相呼應的是小肋排，
在赤醬濃汁之間釋放油脂吸收鮮香鹹甘的精華。
用筷子輕輕一挑小排立馬骨肉分離，
雖然軟爛但保有肉塊的纖維與嚼感，
吃起來滑潤卻又不膩口。
對了，沾附全部精華的青江菜可是味道最飽滿的，
可別只顧著吃海鮮和肋排錯過了脆口多汁又甘甜的青菜喔～
XO醬炒雙脆中炒的有甜嫩的干貝與柔軟的牛肉片，
加上鮮甜的花棷菜和紅椒段，該不會青菜才是雙脆吧？！
XO醬味道不會過重，只是讓食材外層薄薄地裹了層醬汁，
濃郁的香與淺淺的鹹麻突顯出干貝的甜與肉片的嫩。
粨一桌的菜色豐富又多元，芙蓉麒麟蒸石斑冒著熱氣出場。
清香的綠蔥氣息撲鼻而來，讓人食指大動~
每片石斑魚肉蒸到細軟，魚肉中的膠質讓口感呈現滑嫩質地。
搭配鹹香的火腿片為魚肉增香提味，
反倒更能突顯出魚肉自身的甘甜滋味。
更令人意外的是蒸魚最下方居然還有蒸蛋耶~
吸收了魚肉的鮮甜、醬汁的鹹甘、蔥香與火腿、香菇氣息，
滑溜溜的蒸蛋相當順口好吃耶，是整盤菜隱藏中的霸主~
差點就要搶走魚肉的光采啦！！
石斑魚的厚度適中，滿滿的膠質充斥在魚肉中，
咀嚼細嫩又黏口實在太好吃了～
白灼秘露五行蔬中五種顏色卻有六款蔬菜，
脆口的蘆筍細嫩多汁、甜豆更是甜脆可口，
紫色的山藥綿中有脆、橘色的南瓜細綿微甜，
再搭配又脆又嫩的玉米筍與菇類，
是道健康營養又不長肉的好料理。
淋上散發芥末微微嗆辣感的油醋醬，
讓川燙到熟度恰好的各項食材激發更鮮明的本味，
實在好好吃啊~
古早味臘味蒸油飯是這次套餐中最重口味的一道料理~
我指的"重"是香味極重！！
綿綿糯糯的米飯吸收了香腸、臘腸的油脂與香氣，
搭配上肉鬆的台港雙重增香的重磅滋味怎會不好吃。
兩道臘腸的鹹味都不會太沈重，但香氣卻是飽滿不已~
濕潤的米飯臘味香氣豐厚再拌上肉鬆一起入口，
連我這個平日不吃飯的人都一連吃了兩大碗；
而且還很希望大家吃不下讓我痛快打包回家繼續享用呢。
沒想到吃了好幾碗飯後居然要等來泰式咖哩軟殼蟹佐麵包~
烤到香酥的軟法麵包片搭配淋上老闆自製的香濃咖哩醬，
如此美妙的組合一定要清出肚子的容量來吃啊！！
粨一桌自製的咖哩醬中辛香味很濃郁卻不嗆不辣，
厚重的椰奶香氣柔和出挑平衡了所有辛香料的味道。
濃厚卻不稠糊的咖哩醬單吃或是拌飯拌麵也很對味耶。
咖哩醬混合螃蟹的蟹黃與蟹香大火快炒而成的滑蛋香氣迷人，
搭配麵包或蟹肉來吃都是一等一等美味。
炸到外層麵衣酥香的軟殼蟹蟹黃飽滿，
一口咬下蟹香濃郁，口感酥中帶嫩實在很舒服。
咖哩滑蛋單吃就已很美味，搭配麵包來吃提昇飽足感，
同時也多了麵香增加了咀嚼口感。
濃郁的咖哩香融合蟹香一口在口腔中大爆發久久不散...。
奮力嚐盡了咖哩軟殼蟹的好滋味後，
我們還得面對胡椒豬肚湯的最後一擊。
開人脾胃胡椒香氣與濃郁的豬肚炖到濃厚芳香，
大量的豬肚柔軟細膩完全沒有腥味，
吃起來淡淡胡椒香和絲微奶香十分舒服。
聽老闆娘說乳白的湯中有適度添加了些牛奶，
難怪香氣與湯頭的厚度都明顯的拉高拉滿，
湯汁的喉韻也顯得更為潤澤絲滑喔～
當然，黑棗的甜也為湯頭帶來些許的甘味，
讓胡椒的辛香變得更為柔和溫婉耶。
今天甜點是桂圓銀耳甜湯！！
透亮的甜湯中展現桂圓的色澤，加上柔軟微脆的銀耳更加爽口。
桂圓的清甜與銀耳的軟滑實在好爽口好順口喔，
吃再飽也必能再吞下兩碗以上，嘻~
捧著肚子快要撐破肚皮我們終於等來最後的四季水果～
幸好只有一人一片西瓜，為整場豐盛的美食帶來清爽的口感。
這一次來到粨一桌食藝料理的用餐體驗實在很盡興~
不但食物超級美味、食材的組合搭配也都營養均衡；
口味上不會過重也不油膩，
讓我們吃到一半就找上老闆娘預約下次用餐時間了～
今天我們聚會的主要目的是慶生！！
最為搭配夏天的水晶芒果蛋糕閃亮耀眼，
是我們為八月份壽星準備的小小心意啦。
粨一桌食藝料理採無菜單式的供餐服務，
採事先預約制，請先來電告知用餐人數與價位；
起價是一人800元，無加服務費與酒水費。
有攜帶酒品的話可以提前跟老闆娘說，
餐廳會依你的酒款調整湯品的濃淡度喔～
若有想吃的回味菜色，也能請老闆娘為你調整，
是不是相當貼心又划算的用餐選擇呢?！
粨一桌食藝料理
TEL：(02)2788-7565
ADD：台北市南港區富康街47巷9號
https://www.facebook.com/profile.php?id=100064157706591
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