[台北]美麗餐廳~台式料理的米其林常勝軍－萬花筒的天空

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20241209台北中山區美麗餐廳~台式料理的米其林常勝軍

每年年末除了是姐妹們大肆相聚、品嚐美食的最佳時節啦！！
以往在挑選餐廳時我們大多會找尋沒吃過的餐嚐鮮，
但這回我們卻悠悠地懷念起美麗餐廳的溫暖台味；
所以我們早早預約痴痴等候著...。
終於在今天來到搬遷至新址的美麗餐廳開吃日啦！！

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由原本位在行天宮後方的錦州街搬移到現今農安街新址，
美麗餐廳的招牌依然很好認。
亮眼的紅底白字招牌雖然不大但辨視度極高，
由行天宮旁的農安街走進來大約三分鐘可達；
開車的話可以停在巷尾的建國高架橋下停車場喔。
美麗餐廳舊址的美食分享文如下，
有興趣的朋友請自行按連結喔～
[台北]美麗餐廳~2018台北米其林推薦名單

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推開美麗餐廳的大門，和老店不同的寛暢店面相當明亮清新。
方方正正的店面質感溫馨，沒有繁複的裝潢卻很溫暖~

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和老店相同的店中依然只有少少的五六桌座位，
能容納的客人實在不同；
大家要來用餐還是建議早早打電話預約一下喔。

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牆上的招牌菜色和老店一模一樣，
道道精美又好吃的古早味料理每道都很迷人；
但像佛跳牆、干貝蒜味雞湯和冬季限定的脆筍排骨湯等，
更是必須早早預訂，臨時要點可是沒有的喔～

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其中的功夫菜～蘿蔔滷大腸鍋(魯腸)不但現今少有難見，
還為美麗餐廳在米其林肯定之餘奪得500盤的殊榮喔！！

2022年500盤的評鑑更是為美麗餐廳的用心與講究給予最大的肯定！！

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今天很可惜有時間前來開吃的姐妹人數不多，
所以我們沒有預約魯腸回味，下回一定要揪集人馬前來大肆開吃一番。
桌上的開胃菜依然是這款醃漬入味又輕脆的大頭菜塊~
帶著豆腐乳的鹹香風味咀嚼入口便能嚐到大頭菜本身的甜味，
吃來好開胃讓人立馬饑腸轆轆...

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幸好我們有早早預約了佛跳牆($1580/小份)~
吃完小菜便能開吃熱呼呼上桌、食材豐盛的佛跳牆啦！！

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品嚐之前先來看看這清澈的湯頭吧！！
表面浮著油花但湯汁清透完全不混濁，
飄散在空氣中的香氣更是令人垂涎欲滴呢~

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別看這份佛跳牆個頭不算大、小小一甕的，
但裡面的食材真的放滿滿完全不小氣。
像是醃漬入味的炸排骨燉到幾乎化散、
滷到軟Ｑ的豬腳段輕輕一吸便骨肉或是骨皮分離、
切成大塊的雞肉除了釋放自身滋味外也吸收了其他食材的精華，
吃起來略略有點柴但在湯汁的包覆之下依然可口...。

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連夾起來送入嘴裡都有點挑戰的綿化芋頭，
即使入口幾乎不算固體狀但芋頭的香氣依然鮮明芳香。
ＱＱ的海篸和脆脆的豬肚等更是讓人沈迷久久無法自拔...~

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江

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以所有食材的精華凝聚而成的佛跳牆湯頭自然是最上乘的美味啦~
金澄澄的色澤喝來口感清爽完全不油膩，
但味蕾上散發香氣卻是一層層、一重重....
繁複但不衝突，反倒是展現了所有食材的和諧與平衡喔。
我們全員百分之百的投入，下道菜剛上整甕佛跳牆已經見底了...

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緊接著登場的也是我們心心念念許久的煎絲瓜($350)~

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切成粗條狀的絲瓜在冬天要找到還很清甜就已經很難得了，
還要和小干貝、鮮蝦一同入鍋拌上粉漿，在鍋熱中乾烙成餅狀。

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表面煎到乾爽完全不泛油光還帶點脆口的煎絲瓜，
吃起來口感真的很像蚵仔煎的QＱ稠稠的；
但裡面的絲瓜又甜又軟爛、蝦子彈牙、干貝香Q，
入口滿嘴芳香和絲瓜的清甜滋味實在好好吃啊~～～

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五柳羹魚($時價)也是少見的手路菜...
使用大大尾的鯛魚鮮味和甜度都很高雅，
再搭配五款蔬菜如白菜、香菇、洋蔥、紅蘿蔔和香菜；
以柔和的酸甜醬汁一同煨煮再勾上薄薄的水晶芡。
讓蔬菜的甜與雕魚的鮮美融合在一起共同激發味蕾。

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鯛魚的魚皮事先炸到脆口，調入酸甜味的芡汁來吃，
滑順之中還能掌有咔滋咔滋的薄脆口感。
魚肉細嫩入口即化，殘存的便是蔬菜的鮮美與清香。

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今天是寒流來襲的前一天，我們當然要為禦寒作好準備。
趕緊點上一份麻油松阪雙腰($880/中份)來滋補一番！！

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大片的腰花開了花刀、帶有厚度吃來有點脆還相當嫩口，
小小顆的雞胇更是一咬就爆漿，吃來滑嫩。
重點是兩道食材完全沒有腥味，搭配麻油湯頭來吃十分涮嘴。

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松阪肉的品質極好，彈性與緊實度相當高；
所以切成只帶一點點厚度的小薄片，
讓在麻油湯頭煮過後的口感即脆又嫩，一吃就難停口...。

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看起來色澤有點重的麻油松阪雙腰($8喝起來一點也不油口，
麻油的香氣很舒服，輕輕柔柔的不會過重；
吸收了松阪豬肉的油脂後更顯濃郁有層次，
讓我們也是一碗又碗瞬間吃個精光啊~

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然後吃青菜當然要吃當季尚青的啊~
清炒季節時蔬(大豆苗$時價)便是冬季的首選！！
我們直接點了最大份一口氣嚐鮮個痛快~

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以清爽高湯先煮到微熟的清炒大豆苗，
放進鍋中和蒜頭來場火爆的接觸後帶著鍋氣蒜香出爐；
每一頭有脆有嫩、有鮮有甜，吃起來好愉悅...。

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最後的重磅菜色便是干貝蒜頭雞湯($1680)啦~
沒有大小份之分、也必須早早預約的菜色，
更是不容錯過的美味雞湯喔，一定要點的啦！！
放入一大隻的金黃雞隻和大量的精選蒜頭與干貝，
蒜頭的香氣、干貝的鮮味都在長時間的煨煮中釋放精華；
讓雞肉充分吸收，而湯汁中除了雞肉本身的油脂與肉汁，
加上蒜頭和干貝的提味更是人間極致美味啊~～～

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一還到筷子就骨肉分離的軟爛雞肉，雞胸肉吃來軟嫩；
而雞腿肉滑中帶Q的各有各的口感。
而最迷人的是鍋中大量的肥厚香菇，每一朵都充分吸飽雞湯，
同時徹底釋放香菇的香氣在湯汁中；
咀嚼中飽滿厚實的Ｑ彈口感、一咬就爆汁的美妙體驗，
都讓人沈醉其中久久無法回魂啊...~~~。
雖然照片中看不清楚，但鍋底大量的小干貝讓這鍋雞湯身價高漲；
更是整鍋雞湯喝來不膩口的一大功臣，鮮香的風味實在太讚了！！

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