[台北]如嬌花膠雞．鍋物(仁愛二店)~滋補養顏雞湯火鍋好迷人

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20260105 台北市大安區如嬌花膠雞．鍋物(仁愛二店)

今年冬天寒冷的日子雖然沒有很多，
但寒流來襲時的刺骨凍寒著實令人難受。
為了抵擋嚴冬傷人姐妹們決定來吃點滋補的預先防寒...
於是，我們齊聚如嬌花膠雞．鍋物(仁愛二店)啦！！

位在仁愛路上、安和路口的如嬌花膠雞．鍋物(仁愛二店)
其實就在國泰醫院後方第二條巷子裡；
隱身在平靜的民房之中...。
大門之內張燈結彩還有株嬌艷的櫻花喔～

貼心的如嬌還在如此優美的場景中放置自拍架和燈光，
讓大家前來用餐之餘還能留下珍貴又有趣的紀念照耶。

走進店內入口即能看到來自500盤的肯定~
沒錯，如嬌可是在第三屆、第五屆都有拿下
500盤美食肯定其中的一盤喔~

此外，如嬌主打花膠雞湯火鍋，
而什麼是花膠呢？！這裡就讓我們來長長知識吧～
花膠定義為大型海魚魚鰾所製煉的大塊白色膠狀物體，
是中國傳統名貴食材之一；
所謂的鮑參翅肚中的肚便指的是花膠喔～

而如嬌花膠雞．鍋物(仁愛二店)
由於身處老屋民宅所以空間不算大。

但典雅的東方風情乃將整個用餐環境妝點的情韻深厚耶～

如嬌二店分為一樓的公共用餐區和地下樓層的包廂。
今晚我們人多所以入座地下樓唯二的兩間包廂之一...。

入座後可以看到每個人的位子上都擺放好了餐具，
以及稍後可以搭配雞肉開吃的松露蔥油醬、特製胡椒粉。

然後就是今天的主角~花膠上桌囉！！
高級野生的鱸魚花膠一斤動輒要價上萬元，
而如嬌也毫不手軟地為我們準備了這一份；
將其投入雞湯之後其價值與功效更上層樓啊～
若想要多吃一點，則可以加點黃金花膠($880/份)喔！

同時登場的還有事先耗費長時間熬燉的雞湯啊，
用陶鍋盛裝並持續加溫鎖住其絕美精華風味喔～
在雞湯尚味開滾之前服務人員還保持神祕先不為我們掀蓋呢～

而是等到雞湯加熱滾騰後散發出誘人的香氣這才開蓋，
讓人同時以視覺、嗅覺預先享受這鍋雞湯的美味啊～
這鍋黃金雞湯是以特選的玉米雞、帶骨金華火腿
與北海道干貝等諸多山珍海味，
花費了超過三大的時間慢火細熬而成，
湯裡富含滋補養頻的膠原蛋白；口味類似於港式老火湯。

而在湯鍋中留下油脂的玉米雞滾熱後單獨被拎出來，
先放在盤子裡讓大家欣賞一下它的美貎。

獨自出場的玉米雞先暫時告退回到廚房～
而取代它的是最令人期待的花膠入湯啦...

為了留待在最後品嚐滑溜溜的花膠，
所以運用鐵篩將它分隔開來；
但又能在用餐期間讓花膠在雞湯中持續釋放出
絕美的風味與精華喔！！

在花膠逐漸受熱釋出精華期間，
我們先來開吃剛剛離場的玉米雞吧~
金黃色外皮的雞肉相當薄透，皮下已經沒有脂肪層；
送回廚房刴開來方便分食再度上桌。

柔嫩的雞肉依然甘甜，但略略澀口一些。

可以沾著一旁的松露蔥油醬或是特製胡椒粉來說；
更棒的吃法是沾點雞湯然後沾佐料來吃會更美味喔～

而不能錯過的就是這擁有了玉米雞、花膠和金華火腿、
干貝等食材精華的金黃花膠雞湯啦~
喝起來完全沒有感受到油脂而是清澈中帶有濃郁韻底的滋味~
快趁還沒有放入其他火鍋料前多喝幾口原汁原味的吧！！

擁有絕佳的金黃花膠雞湯作為火鍋湯底，
我們也點選了如嬌精選的各式火鍋套餐來大快朵穎...。

如果不知道怎麼選，就跟我們一樣直接點
豐盛又超值的如嬌似妻四人套餐來搭配雞湯火鍋吧！！

首先出場的是鮮味滿滿的聚寶綜合鮮蔬盆～
色澤鮮明的蔬菜迅速下鍋，快速出場。

在雞湯中吸飽了鮮美滋味的各項蔬菜，
怎麼吃都更佳可口了～

接下來是最迷人的海王海后海鮮拼盤～
切成大片的澎湖現抓小卷完全不怕你吃，
淺淺燙個幾下就能享受甜味與Ｑ脆。
肥美的大文蛤丟入鍋中釋放海中鮮味，
再打撈出場吸吮飽滿又清甜的貝肉吧！

六隻白蝦和兩隻草蝦各自美麗～

雞湯的鮮與蝦子的甜共同激發絕美風味，
能吃到哪隻全靠手速啦...。

接著手工頂級鍋料拼盤現身～
蛋餃、雲吞、魚餃和芋頭貢丸、芹菜貢丸都很好吃。

有別於坊間火鍋店提供普普通通的火鍋料口感與香氣，
如嬌的每一款火鍋料都好好吃，
身為芋頭控的萬花筒更是對於芋頭丸欲罷不能啊～

在我們品嚐各類食材與雞湯融合的鮮美滋味中，
金黃花膠雞湯當然也會逐潮被我們一碗碗喝下肚或是蒸發了；
所以服務人員也會貼心地為火鍋添加雞湯。
但這雞湯就是一般雞湯，因此會越來越淡一些些，
若是想要維持金黃雞湯的厚度與韻味，
就得加點原汁原味的金黃雞湯($450/1500CC)喔

肉類就晚點下鍋保留雞湯的清澈度，
尤其是麵條可得留在最最最後再下鍋喔，
肉品入鍋前別忘了再來一碗吸取眾多食材精髓、滋味最濃厚的
金黃花膠雞湯；口感濃、微微黏口但韻味越來越多層次啦~

油花與肉質、色澤看來都很迷人的美國無骨牛小排~

在火鍋中輕輕涮個幾下便能撈出，
品嚐牛肉最甘美最柔軟的的香氣與口感。

而手切嚴選松阪豬肉不但登場的擺盤很炫目～

Ｑ彈脆口的肉質更是迷人喔～

在將麵條下鍋煮透時就先來介紹一下如嬌的各式小菜～
如嬌似妻四人套餐含有三道小菜分別是：
如痴如醉如嬌醉雞卷、小女子辣油抄手
和港式蒸豉椒排骨、炸澎湖花枝丸、嬌麻炸雞軟骨三選一。
率先登場的是如痴如醉如嬌醉雞卷，
切成薄片的醉雞卷可以在淡雅的酒香中吃到雞肉的淡淡甜味；
作為品嚐火鍋前的開胃菜來吃相當稱職。