20170102 台北 昱廚台北旗艦店
嶄新到來的2017年，我們姐妹們新年相逢就約在昱廚海鮮餐廳大啖鮮美海味。位在台北市忠孝東路和敦化南路交叉口的昱廚台北旗艦店，雖然低調地隱身在商業大樓之中，但掩蓋不住的平價美味海鮮料理仍是受到大家的關注喔！！
原本走進辦公大樓時還在想昱廚的空間會不會是佔地不大，沒想到電梯一打開光是迎賓櫃台與招待台的空間就蠻寛暢的；真不愧為旗艦店啊。看著出入大門兩側的禮桌，這裡應該也是舉辦婚宴的好地方喔！！
果然，走入用餐廳更能感覺到旗艦店的規模。寛大的用餐區，以紫白相間做搭配；配上粉紫色的地毯、原木色調的溫馨裝潢，處處展現浪漫、柔情的風格。
今天爐主為我們預約了靠近桌邊的大張桌子，可以俯視忠孝東路上繁忙的交通與熱鬧的商業氣息。同時，還有柔和的冬陽照射進來；更讓人感到溫暖；用進餐來心情更加愉快啦。
我們預約的是六千元加一成服務費共六千六的桌菜，對新年的第一頓聚餐取個六六大順也是個好采頭，對台北市而言，要找到低於六千塊又好吃的桌菜已屬不易，但偏偏爐主總是費盡心思的為我們苦苦尋找。最後總是能夠找到適合我們一群挑嘴姐妹的對味好餐廳。今天也不例外，儘管不知道昱廚的桌菜是否好吃，但首先出場的船形生魚片其所營造的霸氣就先收買了我們的心。哈～
昱廚台北旗艦店乃為昱帝嶺集團下的台北分店，這間於基隆起家的海鮮餐廳，本就以供應新鮮平價旳海鮮食材聞名。而首先上場的頭菜便是艘滿載的船艦，稱為盛合刺身；船板上除了有豐富的生魚片、還有油雞、黑豆馬鈴薯泥協同作戰喔。
新鮮甜美的生魚片切的厚實又大片，光用看的都令人口水直流；放入口中魚肉的鮮味和油脂馬上在舌尖上綻放，令人不由得嘴角上揚。不用沾任何醬料，直接鮮吃就能感受魚肉的美味喔～
看起來很素淨的雞肉，其實帶有濃郁的油蔥香氣，雞皮的口感較Ｑ，雞肉紮實多汁但不會難以咀嚼，很有土雞的質感。
甜甜綿綿的大顆黑豆與綿密的馬鈴薯泥一起吃居然意外的搭配，想來擔心會不會因為來自基隆所以作法會比較在地，但馬鈴薯泥中的美乃滋卻不會太多令人反膩，甜度也不會過高，混著黑豆一起吃相當順口耶。
接下來的和風海鮮沙拉分量也不少，雖然稱為沙拉有點名不符實，因為青菜不多嘛；但除了青菜外的鴨肉、花枝和臘腸倒是蠻大份量的。
這道讓我們爭論很久的鴨肉或鵝肉雖然吵不出結果，但其淡雅的紹興酒香氣和滑嫰細緻的肉質卻讓大家筷子伸的很積極。略略醃過的鹹香味中散發著火腿的香氣，搭著酒香、煙煄味一同入口，口感飽嘴香氣迷人～～～
沾著山海醬的花枝吃起來彈牙甘甜，是道越嚼越香的海味。
香腸和臘腸都很道地，但鹹度作了調整不會對身體造成過度負擔，而香味與口感卻維持的很好。配上青蒜滿口生香十分開胃又下飯。
白灼活蝦的登場讓我們徹底對昱廚的海產食材有了信心，由一開始的生魚片，到現在清燙就能上桌的蝦子，在在都展現了食材的新鮮度啊！！
每一隻蝦子都燙到剛好的熟成度，蝦殼輕剝就可分離，蝦頭裡爆滿的蝦膏更是讓人吮蝦回味樂無窮啊！
吃了幾道清淡的原味菜色，接下來就換換口味來份糖醋魚球刺激一下味蕾吧！！
酸酸甜甜的清爽醬汁包覆著細嫰的魚片和花枝片，吃起來不會覺得口味很重，但又下飯；
偶而搭配一點鳯梨或是紅黃椒，吃起來很開胃。
而清蒸海上鮮就再度就菜色轉回自然清新的海之味啦，清蒸過後的龍膽石斑僅以薑絲、青蔥絲淋上熱油就閃亮登場。
綿細具彈勁的魚肉清新鮮香，緊實的魚肉用筷子夾起不用四散，而是大大塊地落入碗中。淡口的鹹香醬汁與蔥、薑共同提昇了魚肉的質感，用舌頭輕抿魚肉就會在嘴裡散開，咀嚼起來更加甘香很美味喔。
雖然我們已經知道昱廚的料理一大特色便是大氣，但當一整大盤的玫瑰香雞上桌時還是讓我們嚇了一大跳。若是在吃傳統辦桌的話這道菜必定是打包帶回家繼續回味，因為這麼大份的雞肉吃下去大家肚子就飽了，無法繼續品嚐後面的菜色就太可惜了。
雖然覺得這份雞肉實在太有份量，但吃過後又會感到意猶未盡；因為這盤雞肉和剛才的油蔥雞不同，肉質較嫰細，吃起來滑順不嗑牙。而且醃料入味，雞肉吃起來芳香又不會鹹，是很淡口的輕醃滷滋味。雖然最後還是留了快半份打包，但我們每個人還是忍不住多吃了幾塊才捨得放下筷子收工。
接下來的無鍚嫰子排算是今天這頓桌菜中最重口味的一道了，但它的重口味指的是醃料入味的程度；醬汁的香氣濃郁，口味倒是不會鹹重喔。
子排外層的沾粉不厚，所以吃起來包覆的麵衣輕簿不太影響咀嚼子排的滑嫰口感；
而已經滷到軟爛的排骨肉用快子輕輕一撥立馬分離散開，可見其柔軟程度。
而搭配下方的蔬菜一起吃更加爽口弓多了份香氣。唯一可惜的是子排上桌時是溫的，吃起來有點不過癮。
當櫻花蝦米糕上桌時，大家的肚子早就進入飽足的狀態。但食慾還是被大量炸櫻花蝦和炸花生的香氣給誘惑起來，還是大大地挖了一口享用起來。
炸到酥香的櫻花蝦、小魚乾和花生，三者一起吃就是下酒好菜啦；咬起來咔嗞作響，海味與花生香同時迸發。再配上香噴噴的傳統台式米糕，軟糯濕潤的米糕混合櫻花蝦、小魚乾和花生一起吃，帶點淡淡的微辣感，讓人吃完一碗還想再來一碗。，
桌菜的最後，是以這道味噌鮮魚湯收場。鱻香的熱湯含著薑香，用聞的就覺得暖呼呼.....
上層是大大塊數不盡的鮭魚肉塊，下方是大大片的白菜和粉絲、豆腐丁。大塊的鮭魚肉讓人能夠豪氣的大吃鮭魚肉，而且下方吸飽了白菜甜、鮭魚油脂的冬粉、豆腐更是可口。最後再喝上一碗淡淡的味噌湯，味噌的氣息不重，清清淡淡地幾乎喝不出來味噌味。或許是不想搶了大白菜的鮮甜與鮭魚的風頭吧？！
最後昱廚還送上一盤快炒高麗菜招待我們，瞬間就被眾人旳筷子秒殺了；待我啟動相機會拍時整盤就只剩這一些了啦！！
吃飽喝足了季節鮮果立馬出場，居然在冬天還能吃到清甜的西瓜實在很不可思議啊。但是好吃又多汁，令人雀躍。
由於這是2017年開始的首場聚會，同時也是本姐妹團的一月慶生會，端上鮮紅的蛋糕，喜氣洋洋地來慶祝啦～
綜觀今天在昱廚台北旗艦店享用到的菜色，食材的新鮮無庸置疑，料理方式也幾乎採用原味呈現，讓人可以吃到食物最簡單最原始的美味。雖然沒有高端貴氣的食材、華麗有氣質的擺盤，但仍然讓人品嚐了一回爽口清新的海鮮大餐。而且在用餐時服務人員的細心、用心，也CP值大大地提高喔！！
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昱廚海鮮餐廳
TEL：(02)2772-1369
ADD：台北市大安區忠孝東路四段107號4樓
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