萬花筒的天空

20191211 日本澀谷 牛かつ もと村(炸牛元村澀谷店)

今天的日本行程萬花筒特地來到澀谷逛逛，
恰好牛かつ もと村(炸牛元村)遍布全日本在澀谷車站旁也有分店；
所以錯過和上班族搶位子的中午用餐時間我就來到澀谷店排隊啦~

牛かつ もと村(炸牛元村)澀谷店位在大馬路的側邊，
找尋時要仔細看著街角的旗幟才不會輕易錯過。
雖然是已經過了中午用餐時間，但門口排隊的還不少，
得由一樓大門排隊位在地下一樓的入口處喔！！

炸牛排(牛かつ )是我這趟來日本旅遊最想吃的美食，
所以看到牆上的中英文菜單後直接不考慮荷包。
大氣地選擇了最豪華的
石烤炸牛排明太子小麥飯山藥組合套餐(¥2300)~

暖由一樓入口排著隊大約半個多小時終於可以進入店裡啦~
但狹長又低矮、暗黃的空間讓我嚇了一大跳，
想說炸牛排應該是很豪華的料理，
沒想到居然像吃祕境拉麵般如此低調神祕啊~哈！！

店裡中央是一長排由廚房吧台往下延伸的餐桌，
每人用餐寛度還不錯，放上整份套餐雙手還是有足夠空間張開來吃。
厚重的外套直接掛在身後的牆上，包包放在椅子下面收著。

冰開水和熱熱的麥茶放在吧台上隨手可取，
隨時都能依自己的喜好添加茶水。

桌上有以英、日文介紹的炸牛排(GYUUKATSU)食用方式，
看圖也能清楚明白，一個人來用餐也完全不用怕啊！！

回每個人桌前都會有的是石板小火爐，就座後點完餐，
服務人員就會為你點上稍候要為炸牛排加熱的爐火～
筷子前面是醬油、高麗菜調味醬和粗盬。

整套料理端上桌的速度頗快～
我的豪華大套華看起來很豐富！
前方的石板小火爐也已經燒熱，
可以先由剛炸好約一分熟至二分熟的炸牛排開吃，
然後再將一片片切的很工整的牛排放到石板上燒熱。
我決定由三分熟、四分熟...一路吃到全熟比較看看牛排的口味。

低頭一看這才發現～我的牛排居然有兩大片，
兩片一模一樣大小的炸牛排！！
天啊，這份量搭配價格實在太划算了啊！！
乾爽的炸牛排旁是現磨的新鮮芥茉，
新鮮的香氣和溫柔的嗆味令人一吃就會上癮。
切成細絲但仍然脆口的高麗菜絲和爽口的馬鈴薯泥讓炸牛排吃來變化更多。

牛かつ もと村店炸牛排的麵衣特別精製過，將麵包粉磨到很細，
因此包覆在牛排外層的乾爽麵衣與柔嫩多汁牛排一口咬下很有衝突感；
但在咀嚼中麵衣輕薄不乾硬，搭配多汁的牛肉相當適合。

高麗菜絲的份量雖然給的很多，
但對於深愛大口大口品嚐高麗菜的萬花筒而這可真的遠遠不夠。
我不太愛的馬鈴薯泥總是因為拌入許多美乃滋而被我捨棄，
不過的入口美乃滋味道很淡，口感偏清新所以我有吃完喔！！

淋上高麗菜專門醬後更能品嚐到高麗菜的甜與鮮，
但要記得可別淋太多，否則有可能會太鹹喔！！

炸牛排旁的小皿裡面裝的是明太子，
海味濃郁、鮮度很美，搭配牛排入口有海陸雙拼的滋味。

明太子的鹹香更能提味牛肉的甜，是個很完美的組合。
由於份量不少，吃完牛排還有剩也可以拌入白飯中來吃！！

冒著白煙的味噌湯裡頭料放得滿滿～
脆口的菇類、緊實口感散發豆香的豆腐，
柔和的味噌香氣與鹹度，單喝完全不會過鹹；
搭配炸牛排或白飯來享用更加享受！！

粒粒分明的小麥飯是在白飯中等比例地放入麥飯，
所以吃起來有白飯的柔軟保水，也有麥飯的香氣與口感十分好吃。

走炸牛排旁的四格小皿中，有一道便是磨成細泥的山藥泥。

日本山藥的黏稠度較高，香氣卻較為明顯，
滑溜溜的山藥泥很適合倒在溫熱的麥飯上呼嚕嚕扒飯。
不過建議大家先吃幾口麥飯搭配炸牛排，
再將山藥泥倒在米飯上滴幾滴醬油調味，
細細將麥飯、山藥泥攪拌在一起滑入口中的新奇滋味～

再單獨品嚐山藥麥飯以及加入炸牛排一起吃的不同口感。
如果你的食量夠大，每人有可以無料追加一碗米飯的額度，
可以吃一碗麥飯搭配炸牛排，再追加一碗淋上山藥泥滴上醬油，
轉換不同的兩種口感相當幸福喔！！

首先開吃炸好端上桌的炸牛排，一分熟的炸牛排吃起來有點像牛肉刺身；
牛肉本身極為柔軟多汁，吃入嘴裡完全沒有腥味也有沒帶筋影響口感，
咀嚼中只有牛肉自身散發出來的甜味與嫩度。

每一片炸牛排的厚度都能完美地展現牛肉的鮮美軟嫩與麵衣的乾爽～

接下來就要認真地將炸牛排逐一放到石板上啦~
首先的目標是將一分熟的牛排烤到三分左右來享用。
牛肉的新鮮光看那粉紅色閃耀油花的光澤就令人滿意啊~

原味的炸牛排可以吃到牛肉的甜美滋味，
但搭配店家提供的粗盬更能展現牛肉的甜度。

前方右側的醃高菜鹹脆開胃，搭配牛肉或麥飯來吃也很不錯。

若是將炸牛排盤中附的現磨芥末加入調味皿左側的醬油碟中調過，
再搭配炸牛排吃味道超讚的~
芥末的清香讓人味覺完全打開，
一點點的醬油(不要太多會很鹹)提昇牛肉的甜味，
是我最喜歡的調味方式。
對了現磨芥末若是不夠用可以隨時無料追加，
而醬油就位在桌邊可以自取補充喔。

顏色較黃的是辣根洋蔥醬，辣根特殊的香氣很像黃芥末，
加入洋蔥的香氣與甜度，讓牛排吃起來的口味也很特殊。
沾上辣根洋蔥醬的滋味比較像美式搭配黃芥末的吃法，
洋蔥香、辣根香很鮮明，讓牛肉本身的香氣轉換了一些些...。

橫接下來將烤較久，來試試五到七分熟的口感。
五到七分熟的牛肉咀嚼起來較為緊實，但嫩度不減；
肉汁的比例變少但牛肉熟成比例增多讓香氣更加突出～
飽滿的油脂受熱浮出表面，放在飯上吃讓米飯都沾染了肉香喔！！

烤到全熟、甚至熟成許多的炸牛排依然軟嫩的咀嚼感令我驚訝！！

牛肉的香氣隨著油脂受熱直竄面前，
全熟的牛肉吃起完全不嗑牙不塞牙縫，
沾點醬汁吃就能細細飽嚐牛肉香。

這回在牛かつ もと村(炸牛元村澀谷店)的初體驗十分令人回味！！
柔軟多汁的牛肉裹上輕薄的麵衣保留牛肉的嫩度出鍋，
自己在將每片炸牛排放上石板小爐加熱到自己喜歡的熟度，
搭配粗盬、醬料與芥末等調味料來吃更能變化口感。
山藥泥、味噌湯和白飯、麥飯食材講究、鮮度與滋味都很棒，
是讓萬花筒在肚子餓時想大快朵穎、痛快吃一頓時的好選擇喔！！

現今因為疫情無法出國再度回到日本品嚐牛かつ もと村！！
幸好在台灣現在已經有了分店，不用出國就能開心享用喔～
而且還增加了茶泡飯的新吃法實在很值得嚐鮮去喔。

萬花筒就在回國後帶著親友前來嚐鮮，
全新的口感與柔嫩的牛肉肉質讓大家都稱讚不已喔～
而且台灣的分店明亮乾淨又新穎，口味上也沒有很大的差異，
是品嚐道地日式炸牛排的好選擇喔～

[新北]牛かつもと村(三井OUTLET PARK林口店)

參考相簿：

20191211日本東京牛かつ もと村(炸牛元村澀谷店)

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牛かつ もと村(炸牛元村澀谷店)

TEL：+81-03-3406-3520

ADD：東京都澀谷區澀谷2-19-17 グローリア渋谷ビル地下一階(Gloria澀谷大廈B1F)

https://www.gyukatsu-motomura.com/shop/shibuya-bunten