20250122台北中山區 丸滿台灣味手路菜
告別龍年的歲末大餐我們挑選了丸滿台灣味手路菜來大快朵穎！！
位在林森北路、民生東路二段交叉口附近巷弄裡的丸滿，
在一片高樓中以長型木屋建築為特色吸引了路人的目光。
大門旁的白磁盤中留下各式名人的親筆簽名，
代表著貴客們曾經到且給予餐廳佳餚最大的肯定。
走進餐廳裡明亮的廚房與前方的海鮮台相當受人注目。
各式當日、當季最鮮美的海產整齊地擺在食客面前，
大家可以姿意挑選自己想吃的食材然後讓廚房大展廚藝一番。
若是不知道要吃什麼，那麼一旁黑板上寫著的當日特色菜，
就是極佳的參考依據啦~
丸滿曾在2018年以11道優秀的台菜料理獲得米其林餐廳殊榮外，
近幾年也受到500盤的支持與肯定喔！！
餐廳裡所提供的菜色相當有水準，
各式海鮮都是老闆親自採購或是與船家合作每日新鮮到貨；
現今少見的酒家菜、功夫菜更是不容錯過的好味道喔。
丸滿的用餐空間以中型圓桌為主，大約可以容納十桌左右。
小小的包廂一間，所以總是一位難求；
大家要吃千萬得早早預約起來喔！！
除了美食桌席必須及早訂位外，
各式功夫菜也必須在用餐前提早打電話預訂；
畢竟許多好吃的佳餚都是須要花費好幾天事先製作的啊。
若是前來用餐的人多，那麼也可以直接點上豐盛的桌菜；
痛快開吃丸滿自慢的各式菜色喔～
我們今天前來嚐鮮的姐妹人數不夠多，
因此只有在訂到位子後即時預訂了佛跳牆、魯班鴨、百花釀油條而己。
丸滿提供的閩南佛跳牆可以選擇是否要升級為魚翅佛跳牆($1980)的。
而我們這回先由閩南佛跳牆($1480)來開吃~
清澈的湯頭香氣四溢是凝聚了各式食材精華的所在，
嘴裡全是湯汁中集聚了各款食材後的層次與韻味。
厚度不高喝來清新不沈重，是值得細細品味慢慢感受的滋養風情~
用湯勺輕輕一撈就能看到豐富的食材~
大朵又厚實的香菇、大塊鬆軟的大甲芋頭、炸成虎皮的鵪鶉蛋，
全都吸飽了佛跳牆清新爽口的湯頭後展現食材更頂級的本味。
大量的豬腳炖到脫骨、皮彈肉嫩又黏嘴相當好吃。
入口即化的排骨酥、Ｑ嫩的豬肚片、綿甜的栗子等樣樣都美味。
滿滿當當的各式食材，只能說這甕佛跳牆真的很值很好吃~
緊接登場的則是名字有學問的魯班鴨($1380)~
先將整隻肥美的鴨子滷過讓香氣浸入鴨肉之中，
再經由蒸的方式讓鴨肉變得軟嫩多汁；
最近還要入鍋油炸讓鴨子呈現香脆外皮。
繁複的工序道道講究功力與時間，
才能讓這道看以平凡的魯班鴨展現非凡的風味！！
整隻鴨的外皮呈現金黃色澤且完全無油光~
輕薄的外層麵衣和鴨皮入口香氣飽滿又酥脆。
內層的鴨肉肥厚多汁輕輕一咬就骨肉分離完全不塞牙縫，
每次咀嚼之下鴨肉的肉汁與香氣大肆在口腔中爆發。
無論是肉厚多汁的鴨胸口肉或是多點Q彈度的鴨腿都好好吃，
讓人想起芋泥香酥鴨中高級的香酥鴨。
但盡管沒有芋泥作伴，魯班鴨自身的香氣與肉質也令人折服！
超級令人享受的預訂菜實在很精彩，但現場現點的菜色也很迷人。
百花釀油條($560/五條)可以依食用人數加點，
我們很貪心的一人要吃一整條。哈哈～
最外層的薄透麵衣與油條都炸到乾爽不泛油光~
要不是剛出爐還很燙，實在很想直接用手捏著一根慢慢吃。
油條的脆度佷迷人，硬殼感一咬下就能感受它的脆爽勁。
而裡部的魚漿飽滿之餘還能吃到整隻鮮蝦，
滿溢而出的海味與香氣盡在嘴裡繚繞久久。
再來也是極具話題性的丸滿排骨酥($320/加點$80根)~
由於我們剛剛吃過著名的興蓬萊台菜餐廳，
總是會不自覺地拿丸滿排骨酥和興蓬萊的相比較。
兩者的個頭相差不多，排骨肉同樣厚實又大隻。
細細比較的話丸滿的排骨酥香氣較為自然沒有濃郁的蒜香，
而肉質較為Q彈，更具勁道一些，喜歡享受口感的人會很滿意。
在
丸滿排骨酥保留些許啃排骨的體驗感，
嘶咬肉啃著骨的風味相當清香不重。
可見排骨肉事先醃清的不會過重，
還能吃到排骨肉自身的甜味與肉質喔～
雖然不是立馬骨肉分離的排骨酥還是能意猶未盡地吃乾啃淨喔。
吞下後酥香和甜嫩的排骨餘味還在喉間環繞久久呢~
然後，巨大一鍋的土魠魚酥米粉湯($480/小份)帥氣登場囉！！
我們加點了一份小卷($250/小份)、丸子($250/小份)，
讓整鍋米粉湯更加豐富、更加有滋有味。
來自八斗子的活凍小卷閃著光芒為整鍋湯頭增加海味鮮度，
煮熟後吃來鮮甜又Ｑ彈~
吃到這份小卷我們差點衝動地回到櫃台加點海鮮，
實在是對丸滿的海產有了信心很想大吃一番新鮮海味啊。
可惜我們今天點的菜已經太多，還沒吃完離席便已經想要預約下回了...。
而來自鹿港老店的手工三味丸子更是兼具了彈Q與脆鮮。
而本鍋米粉的主角之一還有來自台南的土魠魚酥喔～
同樣炸得乾乾爽爽完全不泛油光喔。
大量的土魠魚酥吸收了米粉湯汁後逐漸膨脹～
土魠魚酥吸相當耐煮，放在米粉湯鍋裡久著麵衣也不會化散；
裡面的魚肉更是緊實芳香、濕潤有味，好好吃喔～
鍋中還有一味我最愛的大甲芋頭~
切成大大塊的大甲芋頭先薄薄地裹成麵衣油酥出香，
在浸泡在濃厚香氣的米粉湯頭中慢煮吸收精華風味；
吃起來既鬆又綿，芋頭的香氣充滿口腔相當令人驚艷耶。
煮了一段時間後服務人員再度前來為我們的米粉湯翻鍋~
這才有緣見到純正的新竹米粉～
和大量輕脆甜美的高麗菜啊！！
這鍋土魠魚酥米粉湯價格平時鮮味絕美，
可以說是丸滿的人氣菜色。
結合了全台灣各地的嚴選食材，
就為了讓客人們嚐到溫暖又鮮美的風味。
難怪每桌桌上都會出現~～～
土魠魚酥米粉湯由湯頭到每款食材都讓人為之折服~
雖然我們人不多、點的菜又那麼多；
但我們還是一碗又一碗的吃光了它！！
緊接著再讓我們來一份第一次吃到的~炒豬眉角筋！！
我看黑板上又寫作龍筋炒韭黃。
市面上已經很難買到的豬眉角筋，
畢竟一隻豬也僅僅有兩條眉角筋啊。
吃起來滑滑的有點像龍髓但又微微脆口，
搭配脆口的韭黃一起吃相當特別。
已經快要失傳的炒豬眉角筋真的很難見到，
大家來丸滿用餐時千萬要記得點來吃吃看、長長見識喔～
今天的主廚推薦黑板上還有雨來菇炒蛋這道菜～
有緣才能吃到的雨來菇當然也不容許錯過啦！！
口感介於海菜和木耳之間的雨來菇，
搭配柔嫩的炒蛋入口輕輕柔柔地猶如雲朵般。
今天雖然肚子裡裝不下海鮮了，但新鮮的蔬菜還是能點一道的。
我們特地選擇了老闆推薦當日最鮮的山蘇~
又脆又鮮甜的山蘇炒上小魚乾和大蒜後香氣迷人...。
與好姐妹相聚大啖告別龍年的丸滿台菜戈餐實在很令人滿意~
雖然用餐區坐無虛席、人聲頂沸的幾乎很難聽到彼此的聲音，
所以要邊用餐邊聊天實屬有點小困難；
但這點小問題瑕不掩瑜完全無法讓丸滿料理的好味道扣分啦。
對了對了，今天還有好姐妹帶了梅酒來佐餐好開心喔～
丸滿很大氣，除了啤酒之外其他酒類是不收開瓶費的。
用餐期間不時地看到一盤盤精緻擺盤的桌菜送入包廂，
萬花筒和好姐妹們也決定要召集眾人下回一同前來丸滿嚐鮮桌菜，
享有專屬小包廂的安靜與自在囉...。
想吃越來越少見酒家菜、台式古早味傳統料理，
趕緊預約丸滿台灣味手路菜，及早預約各式功夫菜大快朵穎吧！！
丸滿台灣味手路菜
TEL：(02)2581-1581
ADD：台北市中山區林森北路353巷21號
TIME：11:30-14:00 / 17:00-21:30 (週一公休)
https://www.wanman.com.tw/dish.html
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