20180427台北信義區 夜上海(Ye Shanghai)餐廳～香港米其林一星
最隨著最近台北米其林餐廳的公布，大家都忙著追星星；
而姐妹的聚會也趕上這股風潮，選擇了曾經榮獲香港米其林一星的
夜上海餐廳台北店來嚐嚐口味啦。
夜上海即取名有東方巴黎之稱的上海夜晚，
尤其是三十年代繁華時尚的上海更是別有風情的。
而夜上海餐廳便融合了蘇、浙、滬等菜系為主體，以鮮美食材、創新精細的烹飪手法，
呈現上海菜色的華麗與美味。
台北夜上海的餐廳設計揉合東方風情與藝術品味，展現時尚又復古的優雅上海風情。
入口處的圓型玻璃櫃裡展示裡少見的茶巧克力，茶與巧克力的融合很特別，
雖然不見得是極美味，但口感倒是頗值得一試。
右側的美酒展示區也很吸引人，美味的食物在酒香襯托之下當然更好吃啦～
想喝什麼這裡都有，端看各位客官們喜歡什麼。
燈光略為暈黃的餐廳桌次還不少，台北夜上海除了有沙發四人桌，
也有六人以上的圓桌，更有五間精緻的包廂喔。
灰藍色的歐式優雅牆面上吊掛著許多上海舊日的風貎照片，
讓人回憶夜上海的燈紅酒綠熱鬧場景。
藍絲絨的舒適沙發座椅配上白色的餐巾，讓用餐氣氛帶著歐式的典雅。
由於燈光比較暗，桌上還有隻小枱燈，為氣氛增添幾許藝文氣息。
而兩款小菜都很好吃，讓人意猶未盡。
首先是口感柔而輕脆的醋酸野生木耳，朵朵圓潤的川耳咬起來微微脆口，
以醋涼拌後吃來微微酸甘很開胃。
而皮蛋酸薑也是以皮蛋的香Ｑ拌合醃漬過後的醋香薑片一同入口，
酸甜的薑片提昇了皮蛋的香氣也化解了皮蛋的特有味道，
同樣也是開胃又爽口的前菜。
除了小菜之外，轉盤上的XO豆板醬也是夜上海的一大亮點，
和我們印象中的豆板醬不太一樣，沒有鹹香辣等滋味，而是淡雅柔和的提味香醬；
用餐之際拿來拌飯、搭配菜色都很不錯。
喜歡的話餐廳也有在罐裝販賣喔，大家可以買回家繼續享用。
除了美酒，點杯熱茶佐餐更是正統的中式用餐之道。
可以看到放在透明壓克力的杯子裡的茶葉起伏遊動也是一番風景。
茶葉泡到自己喜歡的濃度後可以放在倒過來的茶杯蓋上，
等喝完再放回杯子裡回沖喔～
咖啡雖然和中餐不是太搭，但我們還是想嚐試看看；
不過喝起來真的沒有太大的驚喜，還是乖乖喝茶吧！！
打開夜上海厚重的菜單，最吸引我們的就是台灣少見的片皮烤鴨啦。
印象中日本人比較會將鴨皮與鴨肉分開來吃，一般都會連皮帶肉一起入口。
夜上海的生意還蠻好的，用餐當天因為我們沒有預約，
所以烤鴨只剩半隻，我們也因此只能點半隻來吃吃味道而己～。
半隻的片皮烤鴨切出來的鴨皮只有這小小的六片，正好夠我們一人一片試試口味。
欣賞完服務人員端上來的片皮烤鴨後，這一片片泛著琥珀色澤的油亮鴨皮
就被服務人員端回去為我們包上荷葉餅皮後，放入竹籠裡重新以片皮配捲餅登場啦。
一定要動作快趁著熱度還在時享用，鴨皮上的油脂讓輕爽的荷葉餅皮多了份潤滑感；
而少了大量油脂的鴨皮搭配小黃瓜絲一起咀嚼，更能吃出鴨皮的薄脆程度。
在每次咀嚼中，鴨皮中的油脂不斷在舌尖上流轉，
讓口腔中充滿了鴨油香氣，是道值得閉起眼睛細細感受舌尖與鼻腔優雅香氣的料理。
而鴨肉就剝成絲和蔬菜一起入鍋快炒，成為五彩炒鴨絲啦。
青脆的荳芽菜、會噴汁的青、紅椒，伴隨細緻柔軟的鴨肉一同入口，
更張顯鴨肉的柔和與清香；菜汁與鴨肉香在嘴裡交織令人感動～
接著再來吃吃風味豬肋排的好味道，雖然一份只有四隻；
但餐廳會很貼心地會為我們加量到一人一隻；當然價錢是要另計的喔～
被醬香包覆的豬助排，烤到輕輕一撥便骨肉分離；
紅燒醬汁不會過鹹但香氣濃郁，讓肋排的肉汁增添了香味與鹹度。
小小一根的豬肋排可以吃到豬肉的細嫩和醬汁的香濃，
滴上幾滴金桔後更加芳香解膩，只能吃一根好不滿足喔～
品嚐這麼可口的料理怎麼沒有好酒作伴呢？！
桌上的紅酒正在特價，大夥就毫不猶豫地請服務人員為我們開酒，
同時以醉人的葡萄酒和清雅美味的菜色為這姐妹相聚的夜晚增添美好回憶啦～
愛吃皮包肉的姐妹今晚全數到齊，所以各式上海小點更適合大家的胃口。
像是鮮肉小籠包就是大家心中的首選。
皮超薄的小籠包夾起來不慎掉到盤子裡居然不會破，
可見外皮雖然薄但還是具有一定的彈性。
放到微涼時才能輕輕咬開外皮，吸吮鮮香的湯汁；
然後再咬開小籠包，品嚐鮮肉的好滋味～讚啦。
印象中重油重辣的紅油抄手，在夜上海則以輕柔甜辣的口味出場。
紅油以上海特有溫柔甜度伴隨香氣包覆在皮薄肉鮮的抄手外層，
一點也不重辣的清爽感讓抄手內饀吃起來更為鮮香，是很順口的小品。
而像是上層柔軟下層脆香的上海生煎包更是美味。
上半部保留包子般的濕潤輕柔口感，而下半部刖乾煎到焦香帶脆喔。
另一款鮮肉鍋貼也有異曲同工之妙，表面看來是蒸到皮Ｑ鮮香的煎餃。
但底部同樣油煎到微焦帶脆的程度，讓口感更加豐富。
在夜上海暈黃的燈光下看不清楚是吧？！打開閃光燈來仔細瞧瞧這煎到"恰恰"的美景。
無論是生煎包或是鍋貼，輕輕一咬湯汁立馬外流；
帶著蔥香、肉香的湯汁讓乾爽的外皮立刻變得濕潤不澀口，
咀嚼中鮮肉饀的甜度會和外包麵粉融合在一起，
吃起來很順口，入喉也沒有添加多餘糖量的負壓喔～
吃了這麼多，再來一道清爽的蔬菜換換口味。
銀杏百合炒蘆荀的份量有點稀落，但好在看起來頗粗的蘆荀吃起來一樣嫰甜。
最後，本團除了有酷愛皮包肉的姐妹，也有炒飯控。
所以揚州炒飯的登場就令人毫不意外啦～
粒粒分明的揚州炒飯不但炒到鍋氣飽滿，而且米飯的香氣也很明顯；
每道食材都在熱油快炒中展現自身香氣與滋味，但呈現出來的質感卻很清爽不油膩。
吃起來很順口乾香，米粒也沒有硬芯喔～
最後，大家就以一道甜點搭配最後一口紅酒為今晚的盛宴劃下句點啦～
個頭大不的棗泥鍋餅正好一人一口，棗泥獨到的香氣隨著鍋餅的熱氣在舌尖流竄。
微微焦脆的餅皮乾烙到不油不焦，微甜的程度吃來讓人沒有罪惡感～哈！！
上一回包包和我們一樣有位子可以坐，
正是澳門米其林奧羅拉義大利餐廳(Aurora Italian Restaurant)才有的待遇；
今晚我們的包包也都有貼心的小椅子可以坐在腳邊喔～
台北夜上海的菜色選擇不少，每道菜的份量雖然不是太多，
但貼心的服務人員都會依我們的人數為我們添加份量；
讓每個人都能吃到每款菜餚的好滋味，
而且服務很周到。
茶水只要喝到一半便會添水，盤子會影響下道菜的味道馬上更換，
讓我們留下猶如米其林餐廳般的貼心印象喔；
下回再找機會召集更多好姐妹一同在包廂享用更細緻的服務與
更多好吃不油膩的上海美食啦～～～。
夜上海(Ye Shanghai)餐廳
TEL：(02)2345-0928
ADD：台北市信義區松高路19號五樓(信義新光三越A4)
http://www.elite-concepts.com/zh_HK/yeshanghai/
延伸閱讀：
[台北]新葡苑Shin Pu Yuan復興店@SOGO復興館
[台北]永心鳳茶Yonshin Tea & Cake Selection Bar(微風信義店)
[台北]新港茶餐廳XINGKONG CHA RESTAURANT
[台北]Chope Chope Eatery(米其林餐盤推薦)
[台北]夜上海(Ye Shanghai)餐廳～香港米其林一星
[台北]開飯川食堂(SOGO敦化店)新増20200214食記
[台北]典華雅聚(DENWELL GATHERING)士林店
[台北]養心茶樓蔬食飲茶(YANG SHIN VEGETARIAN RESTAURANT)
留言列表
萬花筒遊世界 (55)
