20200904台北中山區 八逸私廚手作料理（更名“闔家小館”）
所以酒香不怕巷子深，而美食同樣不受所在地的影響；
位在龍江路巷弄裡的八逸私廚就是以味美出名的功夫菜。
今日恰好是一年一度的九月慶生會，姐妹們特地選定在八逸私廚開心相聚；
人數多可以品嚐的菜色就多，點上經濟實惠又不必傷腦筋的桌菜最是剛好。
明亮的長型空間，以原木座椅為主軸，
八逸私廚展現樸實又溫暖的氛圍。
九月份來用餐時有聽店家說即將要重新裝潢，
沒想到這幾天已經看到裝潢好的新風貌，
除了原有的四人方桌與木椅外；
增加了可以坐到六個人的圓桌更適合大家一起用餐夾菜，
人多時坐在一起聊天也比較能相互回應喔。
而我們今天入座的是餐廳中僅有的一間包廂。
雖然平日十人入座才會舒適夠寛暢，
但我們十三人擠在一起入坐也覺得還可以，
算是可以順利入坐至十二個人的空間。
唯是辛苦了服務人員，由於門口坐得比較擁擠，
影響到服務人員入內送餐和收拾餐具的動作。
還有就是包廂正後方的大排煙管發出的噪音，
但我們十三張嘴聊起天來也很吵，所以久了也就沒感覺。
雖然我們這回點的是桌菜，但還是很用心的研究了菜單，
許多經精緻好菜與拿手料理都讓人垂涎三尺呢。
今天爐主為我們安排的是價值6000元的桌菜，
其中有些菜色是固定十人份的數量，
我們特請店家應變，加價增添為十三人可以共食的數量。
事實證明十人份桌菜足足餵飽我們十三人，
所以桌菜上完後我們原本打算加點的許多拿手功夫菜都只好作罷。
首先登場的是煙煄白斬拼全雞，
除了一整隻皮Ｑ肉嫩汁甘甜的煙煄雞外，
還搭配了韓式泡菜和日式稻荷壽司與花壽司耶～
稻荷壽司的豆皮滷得微甜卻不膩口，清爽的香甜滋味搭配醋飯恰恰正好。
而花壽司的口味偏向台式，結合魚鬆和爽口小黃瓜、紅蘿蔔與蛋捲，
吃起來具有豐盛又飽足的口感和香氣。
白斬雞煮的滑嫩又多汁，充份展現雞肉自身的緊實甘甜，
搭配煙煄過後的雞皮芳香又Ｑ彈，實在很涮嘴耶。
接下來是令人眼睛一亮的一品金翅佛跳牆。
大大一甕的佛跳牆內容食材超級多樣，
份量足足我們十三個人每人來上一大碗還有剩耶。
細滑的魚翅、炸過後的魚蛋、排骨、芋頭塊
和肥厚大朵的香菇，Ｑ軟的豬腳、豬肚片...等，
都是本回令人驚艷的好滋味。
更令人回味不已的是佛跳牆的湯頭在與如此多樣的食材一同燉煮過後，
蘊含諸多食材的精華與香氣的琥珀色湯汁，清透芳香卻不混雜；
喝入口中甘甜清香、爽口不油膩。
就算放到最後湯汁冷掉再喝都沒有發生浮油且仍然清新芳香。
愛吃香菇的我深深被又香又肥嫩的大朵香朵所折服，
最愛的芋頭塊鬆綿好吃，藉著湯汁襯托更顯香氣喔～
排骨一入口立馬骨肉分離，豬腳外層的豬皮Ｑ彈細嫩，
豬肚更是柔軟細嚼便已分解在舌尖上；
實在是每道食材都在這金黃色的湯沖中徹底展露自身優勢喔。
大家還沈迷在佛跳牆的好滋味時，蟹黃芙蓉鮑魚碗也同步出場啦。
中央是一片片舖在白菜絲上的鮑魚，周圍是尺寸小巧可愛的清蒸肉圓；
淋上蟹黃羹湯後鮮味更加濃郁。
厲害的是這蟹黃羹湯鮮美卻不濃稠，
絲滑清新的勾芡程度一點都吃不到粉度，
恰到好處的濃稠度就連花椰菜也在湯汁包覆下顯得鮮甜爽口呢。
隱身在鮑魚片底下的白菜絲在高湯中燉煮過，
搭配鮑魚片和蟹黃鮮湯滋味入口反而更加突顯它的清甜耶～
是道很不容忽視的重量級配角呢！！
可愛的肉圓皮薄Ｑ柔軟咀嚼起來絲毫不費力，
裡面包著爽脆的竹筍丁和肉末，
搭配鮮香的蟹黃羹湯和舖底的雞蛋豆腐一起入口相當有滋有味。
滿滿的青蔥舖在一整條石斑魚上入鍋清蒸，便是～蔥油清蒸海石斑。
魚肉嫩Ｑ的石斑魚魚肉細緻柔軟又甘甜，
利用蔥油的香氣提昇魚肉的清香，入口十分清新。
魚肉的底下同樣也是雞蛋豆腐舖底，
佐以青蔥絲、辣椒絲一同為魚肉增添口感。
色彩鮮艷誘人的百合蘆筍燴鮮蝦更是品嚐食材原味的菜色。
百合的清脆與青、紅椒甜盡情在口中綻放，
蝦子的鮮與彈牙搭配青蔬和蒜香吃起來清香爽口。
豐富的海產一道又一道，接下來的招牌咖哩殼蟹開胃又下飯耶。
滿滿一大份的咖哩軟殼蟹香氣濃郁，
搭配炸到金黃香酥的銀絲卷十分有看頭。
乾爽的咖哩醬屬於印度式的辛香但柔和不辣口，
完全不油膩的咖哩炒到像是膏狀般包覆著軟殼蟹。
輕輕咬開來後蟹肉的甜、蟹殼的薄軟與咖哩味完全融合。
吃起來香氣飽滿、蟹鮮明白，略帶鹹度的滋味超級配飯或是銀絲卷的。
不想搭配的話別錯過中間鮮紅的蕃茄片，
熟度滿分的蕃茄柔軟甘甜帶著酸味百分百化解了咖哩蟹的鹹度，
同時也更為提昇咖哩的香氣和口感耶。
炸到外酥芳香的銀絲卷單吃就很讓人想找煉乳耶～
搭配咖哩蟹來吃風味百分百，大幅減少了咖哩蟹的鹹度，
酥香又柔軟的銀絲卷吸附咖哩醬的湯汁與香氣，
又在口中增加了銀絲卷的酥香氣息喔。
重口味的一品還有乾燒蜜汁豬肋排～
厚實的豬肋骨邊肉抹上蜜醬後燒烤入味且軟爛綿化。
沾上芝麻後的蜜汁醬緊緊地包裹著厚實排骨肉，
大口咬下立馬能夠感受到排骨肉的緊實，
但同時也能體會到它料理過後的柔軟。
沁入肉中的蜜汁讓排骨肉在咀嚼中顯得香甜，
吃完後口中負壓增高略感膩口，
這時配上盤底的蝦餅居然能化解沈重的醬味耶～
古味櫻花伴麵線超級適合我們今天聚餐的主題啦～
為兩位壽星獻上麵線代表我們誠摯的祝福...。
散發海味的櫻花蝦與氣味濃郁的韭菜讓這一大份的麵線有了香氣和精彩。
泡在湯汁中不會糊爛的麵線帶點勁Ｑ熱吃、冷吃都可口，
可惜就是份量超大氣，我們居然已經飽到吃不完，
幸好可以打包回家繼續享用這份精彩。
雖然我們自一開始就沈迷在佛跳牆的美味中，
但最後這道台式魷魚螺肉蒜卻讓我們忍著已經很飽的肚子，
捧著碗又再沈溺在鮮甜的湯汁裡。
而我們還真的又把它喝給精光了呢～
柔軟的螺肉和Ｑ香的魷魚在芹菜清香中相互爭寵，
螺肉和魷魚的精華完全釋放在湯汁中；
與芹菜、蒜香相互融合讓人喝過後便愛不釋手。
主食上完後就看到什錦水果富貴盤上桌了，
精心挑選過的紅、白火龍果與鳳梨都好好吃喔！！
其實開吃沒多久我們就已經愛上八逸私廚的調味，
於是不待桌菜全部上桌就已經拿出菜單加點想吃的料理；
像是椒盬排骨($280)就是很下酒的一品耶。
炸的很乾爽很酥香的椒盬外皮口味很不錯，
單吃也不會覺得過鹹過重或膩口。
內在的排骨肉醃得甘甜芳香，緊緻的肉感吃來軟嫩多汁，
搭配外層香酥麵衣入口很是涮嘴耶。
幸好我們加點的都以蔬菜為主，後來發現桌菜的豐盛程度後也趕緊收手。
這款皮蛋地瓜葉($120)由於組合很特別因此為了我們的好奇心而點，
沒想到意外地好吃與相容讓人驚喜。
櫻花蝦高麗菜($120)同樣也能在櫻花蝦的香氣中嚐到高麗菜的鮮甜與青脆。
而香蒜炒水蓮($180)的輕脆多汁與香菇鮮美讓人鍾意，
兩三下就被我們吃個精光了耶～
而在享用美食之際我們也充分體驗餐廳啤酒買一送一的福利，
冰涼的啤酒與各道美食讓享用大餐的心情與氣氛嗨到最高點。
開心的氛圍一直沿續到生日蛋糕現身時，
美食、美酒相伴之下的享受讓人難忘啊～
不知道大家對於私廚的印象是如何呢？
地點有點神祕、無招牌、高價位的用餐空間？！
八逸私廚打破我對私廚的即定印象～
請究食材的新鮮與品質、充分運用食材本味、
藉由有創意的設計與高超的調味技巧，
讓八逸私廚的料理在眾多餐廳中脫穎而出，留下深刻印象。
偶而想要吃點清雅爽口又別具巧思的菜色，
不妨來到八逸私廚嚐嚐吧！！
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八逸私廚手作料理
TEL：02-2516-9919
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