萬花筒的天空

20160910 台北 海真私房菜復興店

又到了眾家好姐妹相聚大啖美食的慶生會啦，這回我們經由好友推薦來到位在復興北路上的海真私房菜；海真的店家招牌還蠻不醒目的，幸好由南京復興站走過來沒幾分鐘就在一個加油站的正對面找到位在舊大廈二樓的紅白招牌啦！！

別看海真私房菜的門面小小的，其實走上二樓後公共用餐區雖然不大，但也明亮乾淨。原諒我是路過時匆匆按下的快門，所以暈的厲害啊...

這回我們預訂了海真私房菜的一個包廂，有低消6500元的規定；剛好海真私房菜也有提供6500元的桌菜，那就來享用一頓豐盛的桌菜料理，又可享有安靜、專屬自己的私密空間吧！！

海真私房菜復興店的包廂空間不會太狹窄，桌子很大可以入坐十四張椅子，一旁還有空出的座椅能夠擺放物品或在用餐前後稍作休息。

桌面上預先擺滿了各式私房小菜，看起來色澤飽滿好像口味很重，實際上吃起來開胃卻不重鹹，很涮嘴啊～

其中最特別的酸豇豆吃起來酸中帶香，豆子的香氣在口腔中越嚼越明顯；酸甘的滋味超級開胃卻又不膩嘴喔！！

一邊開聊一邊品嚐完各式可口小菜後，我們的第一道菜餚很快地出場啦！這是海真私房菜自慢的私房滷味，每一樣都滷得恰到好處，不會軟爛到入口即化，都保有食材本身最適當的口感。單吃也不會鹹口，

除了豐盛的桌菜外，我們還加訂了最具特色的傳統饅頭。紮實綿密的饅頭熱騰騰的上桌，冒著熱氣就散發微微香甜的麵粉氣息。吃起來水份很足，放入口不會黏嘴；越嚼越香單吃也不會膩耶。

搭配餐廳自附的豆腐乳更加提味，帶有鹹度的豆腐乳甘甘鹹鹹的與饅頭在嘴裡交織，豆腐乳的香氣加上麵粉的甘甜，吃起來滋味極佳。或是搭配桌上的小菜或私房滷味也很棒的，完全可以取代白飯來配菜吃！！

接下來雙拼的海真油雞與蒜香辣腸也共同登場，既然冠上了海真的名號，那麼這道油雞相必也是海真私房菜家的扛霸子的菜色。而能夠與油雞同時出場的辣腸應該也很有看頭吧.....

雞肉滑嫰到幾乎不用咀嚼就可以滑入喉間，油蔥的香、醬汁的甘鹹與雞肉本身的甜度相互輝映，令人胃口大開。

而另一邊是蒜香辣腸，煎到表面乾香的辣腸，相當名符其實；它的辣度可不容人小覻，不吃辣的朋友可別大口咬下，最好小口小口吃比較不會過於刺激。但也不要因為不吃辣就錯過這道香味迷人的菜色，搭配饅頭、白飯或是下酒都很讚喔！！不要忘記一旁青綠的蒜段，搭配辣腸一起入口香氣層次更加撩人喔～

再來出場的吃不到臭豆腐就更令人驚艷了，看起來很像是蝦鬆的這道菜餚，吃到嘴裡卻是炸到香酥的臭豆腐末，與大火快炒之下散發蛋香的綜合滋味。這也算是海真家的私房菜色吧，難怪要取名＂吃不到＂，哈哈！！

好吃的菜色一道一道出現，這味炒五絲豆香味十足，醬香味也很飽足，是款樸實的好味道。展現刀功的五絲分別為豆干絲、豬肉絲、木耳絲、辣椒絲和香菜絲，每一道都切得大小圴勻，吃起來口感很一致。

接下來的百合百果蝦仁更是我的最愛，清爽的百合片、吸入高湯滋味的百果，與脆口的蝦仁與蘆筍都好好吃喔。嘴巴裡的味道多重、爽口又輕脆，相當好吃！！

清爽的菜色最是怡人，蒜香熱火快炒的青菜可以單純品嚐蔬菜自身的美味，好吃好吃！！

吃到這裡大菜開始出爐了，首先是很迷人的砂鍋獅子頭；這一大鍋琥珀色的獅子頭，湯汁甘甜爽口不會重油、重鹹，散發鍋中食材相亙融合後的美味，當成湯汁來享用也很讚！ 

鍋中有白菜的甜、青蒜的香，還有獅子頭的肉汁與粉絲，料多豐富極為飽嘴。獅子頭的個頭很大，重量沈，數量也不少喔！

紮實的獅子頭用筷子輕輕一夾就切開，但又不會四散，大口咬下鮮甜的肉汁、菜甜在舌尖上流竄，十分好吃讓人甘願一次吞下一整顆，後面的菜色吃不下也不遺憾。

海真私房菜的調味大多爽口不油膩，整桌菜中我覺得鹹度比較重就是這道百花牛筋了。

牛筋燉滷到通透入味相當軟爛，充分吸入醬油香氣與滋味的牛筋吃起來滑嫰，可以徹底感受牛筋的Ｑ勁但又不會難以咀嚼，是道功夫菜喔。雖然牛筋的鹹度比較重，但因為實在太Ｑ滑好吃了，我還是忍不住一塊又一塊地送入口中...嘻！

這時再轉換口味來道韭黃炒豆乾吧！！韭黃特有的香氣很明顯，和保水的豆乾沾附豆瓣醬的香氣和鹹度，送入口中相當下飯。

緊接著一大條油蔥蒸魚也蒸透上桌，淋著蔥油的魚肉細緻綿密，淡淡的鹹味與蔥香搭配魚肉更加提昇魚肉的鮮度。

最後，是讓我們再次驚訝萬分的是這一大鍋的砂鍋魚頭。份量驚人，鍋中的食材超級豐富，有多樣蔬菜、海鮮可以享用，淡雅的沙茶湯頭融入煎到焦香的魚頭鮮味，加入青蒜的香氣，在鍋中煮到冒泡時芳香迷人。雖然我們的肚子早就已經很飽了，但還是忍不住多喝了兩大碗的湯，和吃下各式各樣的蔬菜與海味。 

這一頓物超所值的大餐終於出現完美句點，由炸到外皮微乾Ｑ勁十足的芝麻丸子來劃下精彩完結篇。

丸子外層灑上大量香氣濃郁的花生粉，放入口中與糯米丸子的Ｑ彈同時讓人沈醉；輕輕咬破後丸子裡面的芝麻膏緩緩流出，讓口感更加滑潤，芝麻和花生的香氣共同混合，香味更加提昇，是道傳統又迷人的好滋味。

用完餐再來點新鮮水果緩解一下飽撐的肚子，順便把整桌吃不完的美味菜餚逐一打包帶回家繼續品嚐。

當然，今日聚會的重頭戲就是為當月長尾巴的好姐妹慶生啦。點上蠟燭、獻上蛋糕，讓壽星們帶著我們無限的祝福與海真私房菜豐盛的美味滿載而歸囉！！

參考相簿：

20160910海真私房菜復興店

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海真私房菜復興店

TEL：(02)2771-5252 

ADD：台北市大安區復興北路48號2樓

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