萬花筒的天空

20230828 桃園龍潭 大楊梅鵝莊龍潭分店

TEL：03-480-6330

ADD：桃園市龍潭區神龍路96巷2號

TIME：11:00-14:00 / 17:00-20:30 (每週二公休)

https://www.newhaka-yamigoose.com/

1987年成立的大楊梅鵝莊因特殊地鵝肉處理方式與醬料，
自創業以來便受到食客們的歡迎與認同。
於桃園楊梅開設第一家餐廳也因地取名為大楊梅，
以道地的客家風味融合客家花布裝飾風格，
讓用餐除了能飽嚐可口的菜色與新鮮食材外，
更能享有走進客家村的溫暖與親切喔！！

而萬花筒今天到訪的是位在龍潭大池旁的
大楊梅鵝莊龍潭分店。

緊鄰龍潭大池池畔的絕佳地理位置，
窗邊的座位不但享有池景還擁抱綠意。

大楊梅鵝莊龍潭分店。是棟磚紅的二層樓建築，
一樓擁有開闊明亮的公共用餐空間。

依著湖景這側還有一間間保有私密性用餐的包廂。

餐廳末端是透明的廚房區域~
可以清楚地看到大楊梅鵝莊獨特製作的鮮甜鵝肉是如何出盤。

再看到鵝肉對客家人的意義與它所具備的營養後，
我們更是胃口大開流著口水等著鵝肉上桌開吃啦~

翻開大楊梅鵝莊的菜單，光是看到桌菜價位就覺得太窩心了～

但我們今天人不多，只能單點幾道想吃的~
只不過大楊梅鵝莊的菜色實在蠻多的，
點著點著每道都想吃，一停筆才發現點了好多道菜啊！！

首先必吃的當然就是獨家精製的鵝肉啦~
我們點的是整份鵝肉($650)！！
選的是整隻鵝後半部位置的鵝肉。
搭配客家庄最對味的桔醬來吃格外可口～

皮薄雖然薄會帶點QＱ的口感想當舒服~
而大大片的鵝肉濕潤微鹹，鹹中更能咀嚼出鵝肉自身的柔軟和清甜。
完全沒有半點腥味，細緻的鵝肉好吃不塞牙更是越吃越迷人！！

老實說微微鹹甘的鵝肉單吃就已經很好吃，
口感與滋味都很恰好，吃入口中十分涮嘴。
但沾點客家桔醬後多了份果香和酸甘提味，
反倒更能突顯鵝肉的鮮甜嫩口！！

大楊梅鵝莊的另一道拿手菜便是桂竹東坡封($420)！！
一整大塊的紅燒東坡肉肥瘦相間，看起來光滑明亮又誘人。
搭配大塊大塊但細嫩順口的桂竹筍段來吃最是恰好。

油油亮亮的大塊東坡肉呈現琥珀色澤，
看起來光亮但沒有肥膩感。
輕輕推動盤子就能看到它搖搖晃晃的格外引發食慾啊~

拿起刀子輕輕一劃，東坡肉就被劃分開來...。
刀下完全沒有感受到阻力，可見東坡肉軟爛的程度。
桂竹筍吸取了東坡肉在烹調過程中釋放的油脂，
讓竹筍吃來不但軟嫩不澀口；
而東坡肉肥瘦肉質吃來又滑又有口感香氣還飽足，
嘴裡穿插竹筍後不但解膩還豐富了咀嚼感，是最佳組合。

而入口即化的肥肉加上軟而不爛的瘦肉，
共同在咀嚼中展現相互映襯的功效；
油脂吃來不膩嘴反倒增添了咀嚼瘦肉的滋潤口感。
搭配脆口的水蓮、ＱＱ彈彈的大腸與子薑更加爽口耶。

而薑絲炒大腸($420)也是必吃的客家菜色！！
爽脆的子薑薑絲，吃得是口感也吃得是薑的香氣。

洗的超乾淨的大腸保留少許腸子的彈性與Q度，
兩者藉由醋的酸香氣息相結合，
共同在口腔中創造酸鹹脆彈的多重口感。

豆角煸茄子($380)也是很受歡迎的一道客家菜~
印象中的柔軟的茄子、清脆的豆角，
兩者一同入菜口感是否會產生衝突感。

但大楊梅鵝莊對自家餐廳提供的食材相當有信心~
將茄子與豆角都以半根筷子長的長度呈現，
兩著先行油炸保持鮮度與口感，
再以大蒜和三杯的作法為兩款蔬菜調味加入鍋氣。

油炸過後的茄子保留了茄子的柔軟與水份，
吃起來就像日式天婦羅中炸茄子的口感；
包覆上三杯醬汁後的口味更是美味。
而豆角保持鮮中帶的口感，同樣包裹上三杯醬料、大蒜香氣；
兩者一同抹上三杯醬汁與蒜香味後入口，
半口鮮脆半口軟嫩，單吃不會太重口味，配飯開吃更是風味絕佳。

厚厚一片的客家菜脯蛋($220)香煎出鍋～
蛋香、菜脯鹹甘滋味相互結合光用聞的就好吃啊！！

菜脯丁散發香氣、口感微微干脆，
青蔥的香氣、煎蛋的香氣與客家菜脯特有的鹹香融合，
是最稱職的下飯神菜啊~

吃了這麼多道客家料理，再來一道美濃客家野蓮($320)
享受水蓮經過鵝油大火快炒後的脆口咀嚼感。

顏色比起一般水蓮更加深綠的野生水蓮，
脆口度更加鮮明，咬在口中甜度經過大火激發更加突顯；
整份野蓮的份量出手相當大氣，七個人大吃也足夠。

再來一道當季的清炒龍鬚菜($260)！！
柔嫩的龍鬚菜香氣口感全都一流，吃起來相當過癮。

吃了這麼多也該來點主食相佐~
客家炒米苔目($120/份)濃郁的油蔥香與滑嫩的米苔目，
一同展現客家庄的傳統香氣與風味。

脆脆的豆芽菜和滑溜溜的米苔目形成兩相對比的口感，
油蔥居中帶來潤澤口感與濃烈香氣，
一扒入口滿嘴生香，無須費力咀嚼，
米苔目的滑嫩與米香盡在唇齒之間流轉。

最後就讓我們用一大鍋的鳳梨苦瓜雞湯($550)來收尾！！

事先醃到微微甘鹹的鳳梨片加入雞湯中，
除了產生鹹甘風味還能軟化雞肉讓口感更柔嫩；
苦瓜吸收了鳳梨的甘甜吃起來不苦反倒有清甜風味喔。
別看我們吃了這麼多，還是在肚子超飽的情況下，
將整鍋熱呼呼、鹹甘果甜的雞湯喝個精光耶。

這回在大楊梅鵝莊龍潭分店享用到道地可口的客家料理，
鵝肉細緻清甜好吃，客家菜色風味極佳又不重油不過鹹；
價位平實服務也很好，還沒吃完大家都已期待下回再來開吃了呢~

延伸閱讀：

[桃園]龍潭亨味食堂

[桃園]龍潭壹等賞花園餐廳(原:壹等賞觀景茶園)

[桃園]新埔日勝飲食店

[桃園]新埔桂花園人文客家餐坊

[桃園]大溪溪友緣風味餐廳

[桃園]張家土雞城

[新竹]北埔泥磚屋客家菜餐廳

[新竹]竹東山上人家森林農場初春賞櫻

[新竹]竹東好所在客家菜餐廳

[苗栗]後龍阿水飯店

[苗栗]公館夢鼎軒精緻客家餐飲

[苗栗]頭份永昇客家小吃店

[苗栗]江技舊記餛飩店

[苗栗]福欣園餐館

[苗栗]棗莊古藝庭園膳坊

[新北]三峽阿爸的客家菜

[台北]逸鄉園餐廳