20190302 新竹竹東 好所在客家菜餐廳+新増20201024食記
初春時節來到新竹山上人家森林農場賞櫻花，
山中仙境的風光讓人沈醉不已。
下山時遇見招牌明亮的好所在客家菜餐廳招牌，
讓我們頓時飢餓感大爆發，決定停下車來品嚐道地的客家菜餚。
晚餐時段餐廳裡生意超好，每張桌子都坐滿了享用美食的客人；
我們沒有事先預定但好心的店家還是將後面廚房旁員工用餐的桌子空出來給我們。
走進餐廳正面，以好所在釋意的強勁書法對聯就掛在牆上；
風雅的擺設看得出來老闆也是文藝青年，
可惜餐廳太受歡迎，為了員工整理桌子方面，用餐空間乾淨整齊；
但就沒有如此歌風頌雅了。
而令人驚訝的是這間位在小鎮上的餐廳，
不但風雅還走開放式廚房的設計，
隔著一大片玻璃可以清楚看到廚房師父們正忙著料理客人的菜色。
窗明几淨、井然有序，看得出餐廳對員工及衛生的要求都很高。
讓每位前來的食客開得口水直流，同時也對食物及料理品質更具信心了。
就連我們坐在餐廳後方洗碗陽台邊上的位子也都很乾淨，
一旁的冰櫃、高壓蒸氣洗碗機等也都保持的清潔光亮。
整個廚房及洗碗部的地板不但不油膩而且乾爽無埃，
讓人用餐的心情都隨之好了起來，胃口也大增許多。
雖然沒有室內的桌椅可以用餐，但我們反倒很享受坐在半戶外的後院裡氣氛；
不用在坐滿人的室內空間用力大聲聊天，
而是自己有個私密小空間，伴隨今天賞櫻的好心情及好空間，
可以在安靜的角落裡輕鬆暢快地享用美食，反而更加盡興呢～
熱茶與白飯都是無限量供應，自行到餐廳中央的櫃子上取用即可。
因為看了用餐環境及廚房後我們食慾大開，
趕緊動手先點了份炒麵($70)來墊墊肚子。
和一般炒麵喜歡使用油麵不同，
好所在的炒麵使用的是精緻麵條，吃起來帶點雅致的麵粉香而且不油膩。
紅蘿蔔、韭菜、豆芽、木耳絲反高麗菜，配點提香的油蔥酥火快炒，
麵條外包覆著濃郁的油蔥香與蔬菜甜，但吃起來不會過油而是爽口；
讓我們三兩下就解決了這份令人意猶未盡的可口炒麵。
想到客家菜當然不能錯過又油又香的客家土雞啦～
今天我們點了白斬土雞($300/小)來大快朵穎，搭配桔醬是道地的客家吃法喔。
其實這白斬土雞單吃已經很美味了耶～
黃澄澄的雞皮蒸煮到油脂消失，只剩薄而Ｑ的雞皮口感。
細緻的雞肉吃起來沒有印象中土雞那麼緊實嗑牙，像是仿仔雞的口感；
但甜度果真和土雞很像，也或許是玉米雞的關係，
吃起來肉質細膩不油嘴但又香甜。
單吃很爽口，沾點桔醬後肉質與肉汁更加鮮甜，
果然是提昇檔次的吃法啊～
接著上桌旳是客家菜必點菜色～客家小炒($230/小)。
大大根的魷魚條、芹菜、青蔥與豆干絲等看起來就好好吃喔～
事實證明客家小炒的每項食材各自散發專屬自己的香氣，
在大火快炒中相互融合釋放出各有層次的香味與口感。
尤其是一條一條肥瘦相間的鹹豬肉，
肥肉部份吃起來偏Ｑ故咬起來不會爆油，
鹹香的滋味很舒服且不會過重，單吃也完全沒問題；
以鹹豬肉的香氣再讓整盤食材增添一份美味，
讓人吃起來很開胃也下飯～
由於剛才客家小炒裡的鹹豬肉很美味，
所以我們更期待這爆炒的炒山豬肉($230/小)了。
以蒜香帶動的爆炒山豬肉片，可以充分咀嚼到山豬肉特有的Ｑ彈口勁；
但由於切成薄片的緣故，又不會硬口與嗑牙，
能夠暢快地享受山豬肉的Ｑ嫩滋味與肉香。
而大量芹菜、青蔥及大蒜更是功不可沒，熱炒過後香味盡出，
讓原本就爽口好吃的山豬肉更加有滋有味，
而且鹹淡度掌控的恰好，這菜湯用來下飯也很過癮呢～
燒酒大蝦($350)以藥膳蒸煮的方式登場，讓我們也很好奇。
甘草、紅棗、枸杞等藥材都讓煮蝦的湯汁變得甘甜清香，
再輔以豬肉片帶來油脂讓蝦子吃起來潤滑不澀口，
在山上賞櫻吹了風，我們居然深深愛上這帶有酒香沒有酒精的湯汁耶～
大夥都先喝了一碗暖了胃和身體，再開吃蝦子啦～
不過意外的是蝦子本身沾染的藥膳味其實不重，
還是可以吃到蝦肉的鮮甜滋味與Ｑ嫩口感。
建議大家一上桌就趁熱開動，不要讓如此鮮甜的蝦子煮過了頭減低了美味度喔。
其實我們也很想吃吃客家菜脯料理的菜脯蛋啊~
但是看到塔香煎蛋($160)又忍不住心動，畢竟相較之下九層塔煎蛋可是少見得多～
九層塔獨有的香氣當然很醒目，但厲害的是蛋香也沒有被掩蓋，
兩款香氣共同營造出誘人的美妙滋味，
清爽低油的料理技術讓這份煎蛋吃起來更加爽口帶勁～
而過貓見月($170)一在菜單上被看見就讓人滑手勾選，
翠中帶嫩的過貓沒有絲毫澀味相當涮嘴，再加上蛋黃的香氣與潤滑更加可口。
只可惜我們等待拍照的期間讓過貓的熱度降低了點，
拌上蛋黃後熱度不太夠所以蛋黃沒有成絲般地熟成在過貓上，
反倒都化在熱度較高的菜湯裡，稍微影響了過貓入口的口感。
幸好由於過貓相當鮮嫩，不加蛋也很好，所以影響沒有太大～
大家記得一定要上桌後立馬拌開蛋黃，讓蛋液利用菜葉熱度熟成，
緊緊扒附在過貓身上讓口感與香氣更加分喔～
緊接著是都會中很少見的水蓮($130)啊～
以香菇的氣息為底蘊，清炒出脆綠芳香的水蓮，
每一口都是咔嗞咔嗞的水蓮清脆與香菇湯汁的相互融合，相當清爽好吃～
最後，再來碗客家福菜製作的酸菜肉片湯($150/小)！！
將福菜淡淡醃漬過後變成聞起來有酸味但吃起來只有淡淡鹹度的酸菜後，
加入有點厚度的五花肉片提供油脂讓湯汁飽和香醇。
聞起來和喝入口中都只有淡淡酸味，但更多的是福菜本身的香味；
而豬肉片的油脂化去了酸菜的澀味，酸菜的酸香也削減了肉片帶來的油膩感。
兩樣食材相輔相成，讓食物的口味提昇為最美妙的滋味。
好所在客家菜的好味道大大扭轉了我們以往對客家菜抱抾著
總是又油又膩且重鹹的刻版印象，
每道菜餚都在乾淨明亮、有條不紊的廚房中精心料理而出，
餐廳各個角落和洗碗所用的高科技等都讓我們用餐更加安心和享受；
就連價格也相當平實親民，這滿滿一桌菜色居然不到兩千元可以吃到，
讓我們實在很感動也歡喜啊～
用餐結束之餘餐廳還為我們送上一盤現切水果，
目的是答謝我們願意委身坐在廚房後院洗碗區旁的小角落。
殊不知我們相當享受隱身在半戶外可以呼吸清新空氣，
又享有私密空間用餐的安靜感。
而且服務人員在餐廳坐滿滿來客眾多的忙鬧之餘也沒忘了我們，
送菜、換盤等服務都很積極迅速，令我們揪甘心啊！！
這次來到竹東山上人家森林農場賞櫻之餘意外地找到美味實在的好所在客家菜，
無論菜餚口味、服務態度和餐廳品質在在都讓我們相當滿意。
不知竹東還有什麼好玩的景點可以推篶給萬花筒和姐妹們嗎？
我們願意常常來遊竹東同時再回鍋將好所在客家菜的菜色逐一嚐遍，
就請大家多多留言介紹給我們囉～～～
20201024新竹竹東好所在客家菜
再一次來到新竹旅遊，在沒有認真做功課又肚子極餓的情況下，
腦海中居然第一浮現的美食就是好所在客家菜耶～
這回我們來得早，餐廳裡有古色古香的桌位讓我們挑，
我們也開心地選擇了面對停車場但又有八角窗作伴的桌子啦。
在峨嵋山間踏青了一整個下午，大家都早已饑腸轆轆了～
拿起菜單就毫不客氣地大肆出手～
上回我們點炒山豬肉回味滿滿，今天挑戰客家最厲害的炒鹹豬肉(小份/$230)。
甘甘鹹鹹的鹹豬肉單吃也不會覺得太鹹，
反倒咀嚼中舌尖感受到的甘香滋味很迷人，
越嚼越甜的肉汁與帶點藥膳香的胡椒氣息讓人很開胃。
搭配脆甜的蒜段一起吃更是香氣飽滿讓人相當喜歡。
另一道客家必吃的薑絲大腸(小份/$230)也很開胃下飯，
但微酸的氣味與薑絲香氣直接吃也很爽口。
切成大大一段的大腸洗得很乾淨，入口微Q但更多的是嫩滑口感；
湯汁拿來拌飯也很適合，因為完全沒有一絲豬腸的腥味。
或許是因為有黃豆醬作底，讓這道薑絲大腸的香氣更加醇厚。
客家菜脯也是錯過的拿手小菜，拿客家菜脯作為的菜脯煎蛋($160)自然好吃。
一點也不鹹口的菜脯咬起來微微脆，嚼起來散發甘甜香氣，
厚實膨鬆的煎蛋中能夠吃滿滿的菜脯丁，
蛋香和菜脯鹹甜滋味完全融合在一起超下飯的啦～
雖然點的是小份的糖醋排骨(小份/$230)但份量還是蠻多的耶～
炸到酥口的排骨肉裹上濃郁蕃茄酸香和鳳梨酸甜的糖醋醬汁，
自然的水果香氣與甜味讓強烈的醬汁口感顯得自然清爽；
雖然排骨肉有點偏瘦肉不算太多，但仍然是開胃下酒的料理。
上回吃了炒麵被油蔥的香氣迷惑了好久，回家之後還念念不忘了許久。
今天改點更具客家特色的炒板條($70)果然又令人驚艷不已！！
滑中帶Ｑ的板條可以吃到米香，搭配大量的豆芽菜和油蔥後香氣爆棚，
用滑的就能直接來到喉間，但咀嚼中米香、油蔥香對比板條滑嫩與脆口豆芽，
多重衝突的滋味讓人回味久久很快就被清盤了啦。
很少買到的水蓮(小份/$130)新鮮又脆爽，自然無需多說再來一回。
入秋時節總是很想來道滋補的湯品來養身，仙草燉雞湯($450)就入了我的眼。
大大一甕的仙草雞湯同樣也是客人特有美食，
半隻結實的土雞放在仙草中蒸煮多時，可惜我們先忙著吃菜，
最後喝湯時有點冷掉了所以雞都浮在表面，
但溫溫的仙草雞湯仍然好喝，調味很淡，
可以盡情品嚐到雞湯的原味和仙草的香氣。
柔軟的雞肉用筷子輕輕一拉便和骨架分離了，
但現場吃時萬花筒覺得雞肉稍微偏乾澀，
沒想到打包回家加熱後不但仙草香與雞湯變得更好喝了，
（雞湯果然還是要燙口的喝才最美味）
就連雞肉也變得柔軟潤滑帶點枸杞香甜好好吃喔～
好所在客家菜的特色在於保持了客家菜色的原汁原味，
但改良為低油清爽的健康滋味；
吃了這麼多道菜我們居然沒人去添飯，
所有料理的原味不會鹹口或油膩，實在很讚。
當然，除了太大一鍋的仙草雞只喝了三分之一被我打包回家，
其他我們五人居然全部吃光達成清盤行動耶。
而吃到最後我們還想來點甜品收尾，所以又點了拔絲地瓜($160)來一飽口福。
選用等級極高的黃金地瓜，瓜肉鬆軟香甜，
外層包裹了薄薄一層的麥芽糖再灑上芝麻，
一口咬破麥芽外衣甜甜脆脆緊接著是香甜的地瓜更令人歡喜，
實在太好吃了，被我們票選為今天最滿意的一道菜色喔。
只是沒想到好所在客家菜今天在餐後不是送上水果，
而是一大碗的微冰仙草糖水，微微的甜度讓人喝起來完全沒有負擔，
反而還能將仙草的香氣與柔滑口感盡顯而出，相當爽口啊。
好所在客家菜餐廳
TEL：(03)596-2978
ADD：新竹縣竹東鎮東峰路228號
https://www.facebook.com/Jhudong/
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