20211031新竹關西 ㄤ咕麵+20120107 口ㄤ咕麵
20211031新竹關西 ㄤ咕麵
距離上回來吃ㄤ咕麵居然已經十年了～
今天趕在打烊前夕再度到訪。
沒想到搬到隔壁的ㄤ咕麵店舖不但變高又變大，
格局也變得現代化又明亮了起來～
雖然離結束營業的時間只剩一小時，
但排在店內與店外的人潮仍然很多，
幸好大家用餐的速度都很快，
只需花費一點耐心就能等到位子啦~
在等待位子的期間我們細細地瀏覽了ㄤ咕麵的新店面。
現今的ㄤ咕麵已由第三代接手經營，
新的店舖以現代化的經營方式搭配明亮風格內裝
與古樸的原木桌椅和窗框，開創古早味的精神。
再加上古早照片的解說，傳達這味飄香七十餘年的好味道！！
全新的用餐方式是先在門口迎賓櫃台等候排位、取號，
等到叫到你的號碼時會給予桌號；
拿著桌號到小菜櫃台排隊點餐、取餐並結帳。
小菜在結帳後可以自行先端走開吃，
麵和湯要現點現煮稍候再由服務人員為你送到座椅去。
小菜櫃台後方的廚房乾淨又整齊，每道食物都讓人看得安心吃的放心。
店中最推薦的小菜便是紅麴炸肉、杏鮑菇香腸和福桂筍。
保溫在玻璃櫃中等候客人們的垂青~
很可惜的是我們因為當天沒有很餓所以居然放過沒有點，
現在想想的確很後悔啊，只能趕快再找時間去補吃補吃啦。
小菜櫃台裡的菜色也是要憑運氣，
由於時間接近打烊，所以小菜更新的很慢，
許多想吃的也已早早賣完了啊~
閃亮的招牌油雞也很吸引人，
可惜我們中午已經在頭份永昇客家小吃店吃過又香又嫩的客家油雞了，
今天只好暫時放過這味。
不過好吃的黃金泡菜($40)、辣味蘿蔔($40)與冰心芋頭($40)
還是眼明手快的放入盤中等待結帳，哈哈！！
突然被放入小菜櫃中的滷味一號($５0)自然也不放過，
快速地放到正在結帳的端盤裡。
新穎的ㄤ咕麵店裡還設有小型電梯喔，
方便客人們上下樓層用餐。
電梯旁也有平緩且溫暖的深色木質樓梯~
今天的我們運氣不錯，被分配到二樓的包廂內用餐。
由樓梯步上二樓在寛大的用餐空間中，
一眼就看到回憶昔日阿公們賣麵的彩繪牆。
擺在關西農會前的古老木攤車，和一旁的木桌、板凳，
濃濃的懔舊情懷讓人更對這款古早麵點產生感情喔！！
位在角落的包廂以一張厚實的長木桌為中心，
三側放置了長條板凳供客人入坐；
輕輕鬆鬆可以坐滿十個人沒問題。
而牆上還是提有阿公煮麵時的老照片海報來訴說
ㄤ咕麵走過一甲子簡單好味道。
使用等製扁麵放入滾水中用傳統的竹簍沏煮而成的麵條，
不僅要慎重地煮到恰好熟度，保有麵條的香氣與Q度。
還要徹底利用將金份甩乾，讓碗中不含一絲水份，
以免放久了讓麵條會有軟掉或糊爛的口感。
在熱呼呼的麵條上淋上香蔥油膏，
讓香蔥氣息隨著麵條的熱氣傳達而出；
香蔥油膏本身帶有醬油膏般的鹹甘滋味，
讓這碗簡單卻用心的ㄤ咕麵吃來芳香爽口。
ㄤ咕麵食用前一定要將香蔥油和扁麵完全拌勻，
讓每根麵條都能被醬料完整地包覆；
送人口中首先會聞到香蔥的濃郁氣息，
接著是鹹中微甘的油膏滋味。
咀嚼中可以深刻體會麵條的Q勁與麵香，
不時還會咬到脆口的豆芽和韭菜，讓咀嚼感更加豐富。
今天由於生意太好，粿條早早的就已售空；所以只能單吃到一種麵條。
但湯品的選擇就可以品嚐到兩款，芋角餛飩湯和丸子三兄弟。
可以搭配組合為套餐。ㄤ咕麵搭配芋角餛飩湯套餐價格$120。
兩顆緊實且肉汁飽滿芋角丸子吃起來是彈牙的摃丸！！
但外層包覆著一層油蔥芋泥，一口咬下芋香、肉汁在嘴中四溢。
摃丸裡還有咀嚼中辨識度極高的大甲芋丁，
緊密的芋角在摃丸自身的噴發肉汁包裹下吃起來更令人驚艷。
而餛飩和清澈的大骨湯頭更是搭配乾麵的最佳夥伴。
皮薄滑嫩的餛飩內饀肉汁鮮美口感細緻，吃起來很爽口。
ㄤ咕麵搭配丸子三兄弟湯套餐價格$115。
另一款湯品的選擇是丸子三兄弟湯，放入芋角和黑鑽丸及摃丸；
芋角丸子剛才介紹過啦，而摃丸真的就是新竹名產緊實Q彈肉汁飽滿。
黑鑽丸是大甲芋丸和黑炭丸的融合。
豐富的肉汁與淡淡的芋香讓人口齒留香，念念不忘喔！！
享用好吃的ㄤ咕麵和湯同時，還要吃點小菜啊~
淋上香蔥油膏的燙地瓜葉嫩滑芳香，吃起來完全沒有澀味。
今天的小菜樣樣好吃不踩雷！！
滷味一號中有百頁、豆干、海帶和滷蛋～淋上醬油膏就很好吃。
而黃金泡菜大蒜味沒有太過強烈很是爽口開胃。
辣味蘿蔔中的蘿蔔塊脆口甘甜，淡淡辣味豆瓣醬的調味更突顥蘿蔔鮮美。
最後，是被我們做為甜品來吃的冰心芋頭！！
綿綿密密的鬆軟芋頭蜜成微微的甜，讓芋頭香氣更加明顯好好吃喔！！
對了對了，ㄤ咕麵的辣椒相當有特色，
喜歡吃辣的朋友可以加一點來提味增香喔！！
天色尚未全黑之際已經到了打烊的時間(晚上七點)！！
大家有機會來到關西或是路過，可以留點時間和肚子來嚐嚐
這款傳承近七十多年的簡單好滋味喔～
這款老味道、古早味麵食有了官網正式取名ㄤ咕麵啦~
就不再用以前的口ㄤ咕麵來稱呼它了喔！！
更多的歷史與說明就請看下方第一次來吃的分享文啦，
這裡就不多費話囉~
第一停車場前有個小小的地瓜球攤位，
大大顆的地瓜球脆Q芳香，濃郁的地瓜香氣卻不膩嘴，
好好吃喔！！
不過也很早收攤，吃完出來已經找不到了喔～
20120107 口ㄤ咕麵
突如其來的好天氣，幸好天氣預報相當準確，
加上我們抱著必「濕」的決心，
無論如何都要前來新竹關西吃美食、賞美景。
看到老天爺恩賜的大晴天，心情真是更為雀躍。
第一站團主便帶領我們來到位在關西車站附近的古早味老店～
「口ㄤ」咕麵（由於沒有「口ㄤ」這個字，便以ㄤ咕麵來發音，
但是萬花筒喜歡忠於原味，所以只好以「口ㄤ」來代表囉）！！
位在新竹關西鎮光復路上的口ㄤ咕麵麵店，
光站在門口就可以聞到飄香的客家油蔥香味，
讓人不禁飢腸轆轆了起來；而且店家的正對面恰好是關西的第一停車場，
所以自駕前來就沒有停車的困擾囉！！
店門口採用傳流客家風情的裝飾格調，以木窗金門加上類似紅磚的半面磚牆，
讓人將記憶拉回以前農耕時期的台灣社會。
店內的大招牌便是這塊寫著四零年代古早味的口ㄤ咕麵，
其在關西已經超過五十餘年的歷史；說來令人驚訝，
原來它是由三位年紀加起來超過250歲的阿公和阿嬤所創立的喔！！
三位老人家原本是在關西農會騎樓下賣著麵，
後來則因農會改建而搬回中正路的家中經營。
但這堅持傳統的煮麵技術與客家油蔥淋拌的乾麵，
都在長久的時光中撫慰著眾多的關西人。
無論搬到何處，大家都會依著香味找尋而來的啦。
現在的口ㄤ咕麵已經傳承到第三代的手中，
而這份香濃的滋味郤仍然深受在地人與各地前來遊客的喜愛。
菜單右上角的「共下來食」便是客家話中坐下來享用的意思，
也是店家希望的本意。
別看這菜單中菜色不多，但是現場可是準備了諸多美味招待飢餓的食客們喔。
首先是入口右側的煮麵台，後方便有著口ㄤ咕麵取名的介紹。
原來口ㄤ咕是阿公在賣麵時，總會以ㄤ咕、ㄤ咕的兒語
逗著前來買麵的小孩子們；再加上當時並沒有取名，
於是日後客人們便以口ㄤ咕麵來稱呼熱情的阿公與這碗美味的麵食。
而在結帳櫃台旁還有一整櫃的滷味與小菜任君挑選，
只要依著自己所坐的桌號，拿好櫃上的木夾給老闆，
就可以選用自己想吃的各款美食。
左手邊還有整面的小菜，如酸甜的醃泡菜、海帶芽
及店家自製專有的花生豆腐等喔。
諸多可口的小菜滷味都可以一一放入盤中，好好品嚐。
老闆會為你切好，放入滷汁中再度加熱。
中間的結帳櫃台下方也有許多客家美食，
如桔醬或是店家自製的香椿醬及花生豆腐等外帶回家品味。
古早格調也很一致整體，
店內的桌椅皆採傳統的方形木桌與板凳，
非常符合歷史名店的風情。
牆上各是有前來品嚐過的食客們留下的心得與讚賞。
還有店中四大驕傲食品的介紹，
像是我們這回沒吃到的肺片便是脆中帶軟，軟中有Ｑ；
沾上特調的薑醋醬一併入口後，那酸辣甘甜的感受，是無以倫比的美味。
還有的就是店家的招牌～口ㄤ咕麵了，
採用關西有名的扁麵，放入竹簍中在滾燙熱水中搖動，讓麵香充份發揮出來。
最後再加上流傳半世紀的油蔥醬，讓整碗麵即簡單郤有耐人尋味。
品嚐過後，麵的Ｑ度著實令人感動，Ｑ中帶軟，軟中有彈性，
而甜度較重的濃郁油蔥醬，讓整碗麵就算不搭配各式小菜也能完全吃光光。
另一道主食別是香椿板條，客家板條的Ｑ彈度自然不在話下，
而芳香的香椿醬口味適中，同樣令人口齒留香，念念難忘。
最難得的是，店家採用的古早味瓷碗，藍白色的簡單色調，
郤讓人再度回到古老的阿公阿嬤年代。
這時切好的滷味也同樣上桌了，我們先是挑選了豬皮與百頁豆腐、油豆腐三樣。
Ｑ勁滑軟的豬皮不會滷的軟爛，反而有點帶勁的Ｑ度令人不會覺得油膩。
百頁與油豆腐都相當細緻，搭配店家自慢的辣椒醬，
只要一點點，便會在舌上留下長久的刺激感，實在過癮。
於是我們又再度點選了豆干與魯蛋來讓這頓美食更加豐富。
最後上的高麗菜雖然只是微微燙過再淋上醬料，
但是高麗菜本身的鮮甜與醬汁的香氣互相結合，讓滋味更加飽滿。
豐富的菜色即飽足又可口，誰說簡單不能吃出好滋味呢？！
接下來也是店家推薦的四大菜色之一～餛飩，
湯頭是清爽的大骨湯，用來搭配醬料香濃的口ㄤ咕麵最為剛好；
餛飩皮輕薄透嫰，裡頭的餡料同樣素雅微甘，
完全不搶主角口ㄤ咕麵的風采，只是適度地做好清雅配角的立場。
另一份三角粄餛飩湯中，也是只採用大骨湯和芹菜香氣，
但這其中便有客家最拿手的三角粄兩顆可以換換口味。
這純手工揉製的三角粄，外層彈Ｑ；
而內餡則放入爆香後的豆干、絞肉、金勾蝦，
雖然香氣十足但滋味清淡，也是不搶風采的最佳配角之一。
享用完了好吃的客家美食，若是想要來點甜點或是飲料，
口ㄤ咕麵店外一旁的中壢榕樹下冰品也是很好的選擇喔。
親切的老奶奶不停地為我們介紹她全手工自製的傳統飲品，
天氣冷時來杯10元的燒仙草茶，或是古法提煉的桂枝梅子茶都很不錯喔。
或是很難找到的傳統點心麥芽糖，一支10元還是軟QQ的口感，｜
非常值得買回家孝敬長輩，讓他們也一同回到幼年時光喔！！
此外，在停車場的門口還有附近農家自種的水果拿來賣，
一大袋才100元的香甜柳橙。
或是超大一顆又超重的白柚，都很值得採買。
話說當然，我全部、統統帶回家啦。
今年過年拜拜，就讓這顆白柚為我祈願一切平安，
未來的旅程總是平安又快樂啦！！
很好找的地理位置，附上店家自製的地圖給大家!!
參考相簿：
延伸閱讀：
[新竹]福華大飯店(Howard Plaza Hotel HSinChu)
ㄤ咕麵
TEL：03-5875541
ADD：新竹縣關西鎮光復路35號
NOTE：營業時間11:00-19:00 / 每週二公休
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