20141010 新北市三峽 阿爸的客家菜
搭三峽中山路上的一間古意小店，以純熟的手藝與金牌得主的佳蹟吸引了我們前來品嚐口味濃重的客家菜。阿爸的客家菜門口就以懷舊的中式窗欞與客家傳統的大紅花布搭配油紙傘製成的兩隻大燈籠給人深刻的第一眼印象。
走進店裡，阿爸的客家菜雖然不是華麗的大餐廳，但傳統的木質桌子、長條板凳、與大紅花布天花板裝飾，充分營造了濃厚的客家氣氛；似乎讓人走進數十年前的傳統客家小鎮中...唯一喚人清醒的就是牆上的液晶電視啦^^。
位在底端角落的迷你櫃台，在各式奬狀與大紅花的點綴下不容小覻。
阿爸的客家菜的老闆阿全師乃是由高雄北上落腳三峽，將來自美濃客家的菜餚加入現代人追求的養生概念；親自動手醃製醬漬品，並且選用各式新鮮食材，將傳統的客家菜融合些許創新的想法，推出與眾不同的款款私房美食。也曾在2009的客家特色商品國際展中榮獲全國總冠軍的頭銜，這樣的好手藝讓人來訪三峽不可錯過啊～
頭一道上桌的是美濃野蓮$160元，這道蔬菜可不是時時可以吃到，一出現在菜單上馬上入了我們的眼；而店家還將水蓮分成兩種方式來品嚐，一種是以麻油快炒後打個生雞蛋在上方，上桌後再以菜的熱度、麻油香氣一同拌開，讓滑嫰的蛋絲沾附在水蓮上一同入口。而我們則採比較清爽的方式來處理，以帶點甜味的豆豉來清炒，吃起來很南部口味喔～
再來吃吃看另一道快火清炒的時蔬高麗菜，阿全師果真很會挑菜，高麗菜又甜又嫰，加點大蒜、紅蘿蔔與木耳絲大火清炒，可以單純的吃入高麗菜的清甜，還可以聞到淡淡的大蒜香氣，簡單的小菜卻很是爽口。而且，這道清炒時蔬只要$100元，可見阿爸的客家菜供應的菜色是以平價起手，不會傷荷包的啦～
接著，是阿全師的獨家菜色~七味雞柳$180，
以大量的香菜和滑嫰的雞肉條爽快地融合，濃郁但又清香的香菜氣味陪隨軟嫰的雞肉在口中跳躍，品嚐起來令人驚艷！！
客家人的醃漬手藝是一流的，身邊有許多客家媽媽贈送的醃醬菜都好吃的不得了；而這道結合甘甜不死鹹的私房菜脯與鮮質黃魚的菜脯魚$300就很迷人。
野生黃魚已屬難求之物，所以飼養黃色吃起來難免帶點土味，幸好炸的外酥內嫰的黃魚在甘鹹菜脯包覆下，入口時少點土味，多了點魚肉清香和濕潤口感。但最令人難以忘懷的是菜脯的甘甜脯香，讓我們在吃完魚後僅將菜脯淋上白飯多嗑了一碗飯，真想問問老闆可以外帶菜脯回家繼續享用嗎？！
吃過創新客家菜後也得回味道地客家菜色，客家小炒$180的火候拿捏很到位；
豆香濃郁的豆干、海味鹹香的魷魚以及肥而不膩、吃起來居然有像山豬肉的五花肉絲在蔥香圍繞下入口相當開胃。
古意盎然的用餐區中我們吃到杯盤狼藉，不過卻盤盤見底，讓我們滿足而去。
只可惜此回前來的成員太少，店家拿手的大封菜、酸菜高麗菜豆腐和薑絲炒大腸等美味菜色，就只好等到下回有機會小遊三峽時再來品嚐囉。
參考相簿：
延伸閱讀：
阿爸的客家菜
TEL：(02)2674-3714
ADD：新北市三峽區中山路118號
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