20160828 台北Mamak檔 星馬料理餐廳
炎炎夏日讓人酷熱難耐，這時候來點重口味的料理似乎較為開胃；於是今天萬花筒來到了位在台北東區剛開幕沒多久的MAMAK檔品嚐馬來西亞小吃啦！！
餐廳上方鮮紅色的大招牌在巷弄中相當顯目，而下方亮黃色的牆面與翠綠色的木窗更是傳達著活潑氣息裡的傳統風格。讓我不由自主地想起那年漫步檳城老街時的悠閒與懷古。
走進店內採用自點先買單的付款風格和百貨公司裡的美食街有點像，但卻更相像於檳城夜市裡的攤位作法，真的讓人好懷念啊...
生意極好的MAMAK檔用餐時間幾乎一位難求，我們也是稍作等待才有位子可以入坐。
簡單的鐵製小圓桌與鐵板凳搭配格與鮮黃的牆色，讓用餐的氣氛展現古早風情但又輕快明朗。透過玻璃格窗望出去明明是北市東區熙來攘往的街景，但窗內卻是傳統味濃郁的古老之都檳城的氣息。
每張桌子的桌面上都有關於馬來西亞、檳城的解說，
看到這些景點照片，又勾起我們在檳城遊走的諸多回憶啦.....檳城是個又多元的城市，有濃厚的中國閩南移民生活軌跡，也有華麗的西方建築與炮台，更有莊嚴的回教清真寺的矗立。三種文化在長時間歷史的交織中互相融合、相互輝映、在在都成為檳市各個角落裡最有特色的風情。不僅文化，飲食也是如此；融合了三款飲食文化的特色，讓檳城的小吃更加吸引人！！
MAMAK檔的中文也可稱為嬤嬤檔，指的是馬來西亞淡米爾裔的飲食文化；保留裡昔日傳統路邊擺攤的刻苦方式，將美味的小吃引入室內，搭配明亮的空間設計、涼爽怡人的冷氣，讓迷人的小吃享用起來更加舒暢，吃起來也更有滋味。
精心設計的菜單最上方列出MAMAK檔最受歡迎的十大熱門菜色。下方更是分門別類地將各式小吃詳列出來，對於讓項目的料理選搭的飲料還提供優惠喔。
餐廳的大門旁有窗口可以直接看到餐廳廚房裡烹調人員們忙碌的身影，而最受人注目的當然是店裡招牌人氣第一名的塔餅，其製作過程看來簡單，其實還得有技巧才行呢！
這就是菜單排位第一名的香酥塔餅($180)，高矗巨大是它的一大特色。而輕薄的餅皮烙烤的略顯金黃，色澤很是迷人。盤子裡附有三款醬料可以搭配塔餅一起享用，有香甜的煉乳、散發椰奶香的馬來式咖哩醬料，以及微辣的醬料，讓塔餅的口味可以隨意發揮。
而我則是喜歡塔餅的原味，因烤到微酥的塔餅內層己經有抹上香濃的奶油，同時散發微甜的滋味，可以同時享受奶油、香甜及麵香三種滋味，相當樸實又不膩味。
正要動手大啖塔餅之際，剛好遇上MAMAK檔每日定時的奶茶秀時間；有沒有看到前方有兩壺滾燙的奶茶正在表演者手中交互飛揚呢？！
就讓我們趕快將鏡頭轉向前方，在一片驚嘆聲中看到剛出爐熱燙的香濃奶茶在兩個大鐵杯中來回穿梭，既快又準地俯衝而下。讓人口水直流，好想喝上一口喔～～～大氣的也在表演結束後，立馬為每桌客人送上一小杯剛搖滾過的香濃熱奶茶，讓眾人體驗一下甜香濃熱的奶茶滋味。
嘴裡啜著香甜的奶茶，而我們隨餐搭配的飲料也正好上桌；一杯清新的薏米水、一杯冰涼的奶茶，單喝解渴，跟隨料理一起享用很是幸福啊！
接著登場的是排名第二的檳城鴨蛋炒粿條($150)，醬汁色澤明亮，光用看的就讓人很想伸筷子。
大隻的蝦子與閃著光澤的粿條，和空氣濃重的鴨油香氣，讓人食指大動啊！！而味道也沒讓人失望，別看它醬重沈重，但濃郁的鴨蛋香氣伴隨微Ｑ的粿條一起入口，舌火上有蝦米的香、韮菜的香，還有甘甜的老抽醬汁大火燒過後的香，吃起來的滋味很飽滿但卻又不鹹嘴的美妙；實在是以香味和口感雙重征服味蕾的一口啊～很推喔！！
接下來是清爽的海南雞飯($150)，泰國香米利用雞汁高湯煮到微軟略鹹，散發米香。
而蒸煮到剛好熟度的整隻大雞腿，單吃可以品嚐的雞肉自身的甜度，也可咬到雞肉中自有的肉汁與烹煮過程中吸中的高湯，讓雞肉吃起來滑嫰不柴且多汁順口。一點點提味的老抽醬汁讓口感因為鹹香多了變化，吃起來更加美味！！
緊接著中國式的雞飯，印度式的囊爐烤餅現身而出；我們點的是原味囊爐烤餅搭配咖哩中卷($160)。
不要以為這看起來顏色深沈的咖哩會是又鹹又濃的口味，MAMAK檔的菜式都調整為較容易接受的清爽口感，每道料理吃起來都不會很重口味。像這道咖哩也是，辛香料的香氣很明確，但咖哩的滋味淡雅甘甜。附帶的中卷也很新鮮軟嫰，吃起來一點腥味也沒有。
而簡單鬆軟的囊餅，在口腔中逐漸分散麵粉香甜，單吃也很不錯。沾上咖哩一起品嚐，口感更為濕潤滑順，香氣也更上層樓喔！！
最後，再來道我們下南洋時每天必吃的南洋串沙嗲($210)吧！！
每份各有三串牛肉、三串雞肉的沙嗲，由於我們有人不吃牛肉，所以商請店家改成六串全為雞肉的沙嗲。雞肉上刷著薄薄的肉脂，單吃能夠感受雞肉的細緻與濕潤。
若是沾點隨盤上桌的沙嗲醬，花生粗粒的香氣與椰奶香、沙茶香混和在一起，吃起來香味飽滿又不鹹口。搭配沙嗲相當稱職，而用來沾著上道菜的囊餅一起吃也很美味喔！！還有還有，沾著香酥塔餅吃也涮嘴，是很百搭的一品醬料耶～棒！
想要用小資的價格品嚐美味清爽的馬來西亞式南洋滋味嗎？！不妨來到台北東區熱鬧的巷子裡，找尋MAMAK檔的身影。店中歡樂的氣氛，可口的食物，都讓人展現會心一笑喔！！
附上MAMAK檔的交通及連絡資訊，大家快點找時間來吃吃看吧！！
參考相簿：
延伸閱讀：
Mamak檔 星馬料理餐廳
TEL：(02)2731-6086
ADD：台北市大安區敦化南路187巷72號一樓
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