20241228台北士林區 興蓬萊台菜餐廳(大葉高島屋店)~料理道道精彩的米其林常勝軍
年末最大型的聚會當然要精挑細選好餐廳啦~
在我們提早再提早地搶先預約今天終於能夠大啖
米其林推薦餐廳~興蓬萊台菜餐廳的絕佳風味啦！！
位在大葉高島屋百貨高樓的興蓬萊台菜餐廳，
地點相當好找，停車也很方便喔～
台灣的北投酒家文化中
製作繁瑣費時又重視食材的華麗酒家菜
和悠揚那卡西樂聲是關鍵要素之一啦...。
而在酒家菜歷史裡由陳良枝先生所開設的蓬萊食堂
以用料實在、口味獨特而深受饗客們喜愛。
現今陳良枝先生的後代分別經營著金蓬萊和興蓬來，
我們今天開吃的便是榮獲多年米其林推薦的興蓬萊台菜餐廳！！
位在大葉高島屋百貨的興蓬萊大島高島屋旗艦店
一入口便是親切的接待櫃台。
格局方正的公共用餐空間裡擺放了多張圓型餐桌～
若沒有提早預約可真的是一位難求啊。
底端紅磚復古牆面裡的是一間間的包廂喔。
用餐結束前我特地搶拍了張包廂的明亮空間，
希望下回可以預訂到包廂再度前來歡樂開吃啊~
佛跳牆、排骨酥、魷魚螺肉蒜、麻油雙腰、紅燒蹄膀等
在在都是興蓬萊的拿手功夫菜，
由於可以選擇的實在太多，所以這回我們決定由桌菜開吃。
萬花筒今日預訂的是價格10800(10人加一成)的桌菜！！
但由於我們出席人數有12人，
所以每一人加價700元便能將各色佳餚都嚐盡。
入坐後先由傳統的糖酥花生來開開胃~。
而率先登場的桌菜菜品便是開胃冷盤~三味！！
分別由五味透抽、五味九孔、粉嫩豬肝所組成。
每人一顆的五味九孔然清蒸出爐淋上香濃的蒜味醬。
厚實肥美的鮮甜九孔吃起來又嫩又細緻，
咀嚼中拌隨著自製的五味醬的蒜香氣息一起吃更加美味~
五味透抽雖然已經切成適口大小，
但由入口的脆甜度、厚實度就能嚐出它的新鮮與甜美。
沾著五味醬一起吃更是有滋有味鮮香迷人耶。
而粉嫩豬肝的熟度掌握的極為恰好，
九成九的熟成中夾帶著淡淡的粉嫩色澤；
光是用看的就能感受到它的嫩度。
單吃入口的豬肝不乾不澀還很柔軟，
咀嚼中完全沒有內臟的腥味，反倒還有豬肧自身的甘甜味。
柔嫩清新的口味相當好吃，單吃就很享受喔～
接著登場的便是吃雞起家的白斬放山雞出場啦~。
沾點台式傳統的蒜味醬油來吃更加美味。
Ｑ彈的雞皮下凍結著透明的肉凍凝聚著鹹香風味，
而雞肉中的甘甜肉汁與細緻口感在咀嚼中盡情展現。
既可以吃到放山雞的緊致與彈性，還有富厚的肉汁夾雜其中喔。
由於雞肉自身的味道已經相當豐富，
我倒覺得沾醬油反倒讓味道過於加重；
反倒單吃雞肉再配點辣蘿蔔乾更加可口呢。
大家可千萬要試試這辣蘿蔔乾的古早味喔...。
再來就由招牌佛跳牆來開啟味蕾吧！！
一大盅的佛跳牆裡面放置的食材可真不少，
燉出來的湯頭更是清新淡雅；
可以透過清爽的湯汁提昇各項食材的風味耶。
佛跳牆湯汁裡小小的油花讓湯汁入口時的帶來清新的口感，
在沒有過重油份的情況下可以細細感受湯汁中各項食材凝聚的精華風味。
多層次的豐富香氣與韻味入喉完全沒有油膩感喔。
無論豬腳、排骨全都在長時間的燉煮中軟化，
必須輕輕由湯中撈起入口輕輕一抿便能化散開來；
而大大塊的芋頭卻還能吃到芋香與芋頭綿細的口感喔。
筍絲、香菇、魚皮和干貝、鵪鶉蛋等食材的風情，
更是在每一口咀嚼中各自釋放又完全融合於一味喔～。
較為少見的蒲燒鰻魚香雞飯上層舖滿了薄燒鰻魚片。
薄燒鰻魚片的厚度讓口感驚艷~
薄燒醬的鹹香風味不過重，單吃完全不會覺得鹹口或有負擔；
鰻魚片的緊實與鬆軟之間的比例掌控的極好，
吃起來可以感受到鰻魚的肥厚油潤、魚肉間的鬆香細緻。
下層的雞油飯中混合了雞肉丁與香菇丁的香氣，
再加上雞油來提昇入口的濕潤度。
吃起來不但香氣飽足、口感在咀嚼中更加多層次喔～
再來則是枸杞蒸鮮蝦～
每個人都能享有一隻鮮甜又Q彈的枸杞蝦，
剝殼時就能體會蝦肉的緊實與新鮮度；
淡淡的枸杞香讓蝦肉聞起來更加迷人。
鮮甜的蝦肉一口入嘴相當甘爽，
只可惜每人只有一隻讓人回味久久還想再吃。
吃了這麼多的海味每一樣都能經由舌尖品嚐到各自的新鮮度~
而這道蠔油海參皿不但能夠在蠔油醬汁提味之下，
品嚐到海參的Ｑ滑，還順帶增添青江菜的風味。
又滑又嫩的海參大口大口吸入嘴裡，
咀嚼中透過蠔油醬汁的鹹香氣息提昇海參的口感；
還能吃到青江菜的青脆與甘甜喔。
而最令我們期待多時的便是～招牌排骨酥＆軟玉酥豆腐啦~
每人一大根的招牌排骨酥炸到外表乾爽完全不泛油光，
12根逐一擺開來相當有氣勢。
包裹著厚實麵衣的炸排骨個頭不但大香氣還很鮮明～
大口咬下排骨肉散發芳香的五香味氣息，
排骨肉緊實卻不塞牙縫，鹹香甘甜之下肉汁大爆發。
對比外層的脆口麵衣來吃，咀嚼口感相當有層次...。
可以將排骨肉輕鬆地由骨頭上剝離出來，
細細咀嚼慢慢感受炸排骨的香氣與肉汁實在很令人滿意。
只吃一隻實在不夠過癮啊~
與排骨肉對應的則是軟玉酥豆腐！！
酥薄的麵衣外層之下是以豆皮包裹著嫩豆腐，
而豆腐之中又夾著營造鹹香風味的火腿片；
濃郁的豆香、外酥內嫩的口感與火腿的鹹味，
每一口咬下都能體會炸豆腐的清新風味。
而五柳糖醋魚更是酒家菜中的一絕菜色啦~
用五道蔬菜細切成絲，再以糖醋醬汁煮熟為魚身添香增味。
今天的魚肉肉瓣猶如山竹果肉一般，
每一瓣都飽滿細緻，清甜的魚肉沾著爽口的糖醋醬汁入口；
可以以舌尖細細體會魚肉的好滋味。
桌菜的最後則以干貝肚皮盅來收尾~
以干貝和火腿提鮮的湯頭中包含清新的菇類香氣，
清新的湯汁中可以淺淺品嚐豬肚、干貝與蔬菜的自身風味。
豬肚厚實但燉到軟Q、干貝清甜又細膩的鮮香吃再多都沒問題，
而白蘿蔔則吸收了所有湯汁中的精華，
吃來又細又甜還香氣清雅，實在是很讓人沒有負擔的高湯風情喔～
在品嚐桌菜之間，餐廳招待的高山青菜～山茼蒿也很增香。
清脆的山茼蒿帶著獨有的香氣與脆度，簡單地以大蒜提香就很好吃~
而享用完桌菜後的飽足感則以酸甜爽口的情人果來消解~
而在吃完桌菜後我們還是對興蓬萊的諸多招牌菜色感到好奇，
所以在肚子還能裝得下的情況下，點了一份招牌芋頭酥($400/十條)。
不得不說，興蓬萊的炸功的確很了得~
每道炸物菜色出爐皆呈現乾爽外層，
不油不膩的火候掌控相當厲害。
細緻的芋泥中夾著金黃的鹹蛋黃膏，自然的芋香與芋頭甜味，
在鹹蛋黃的鹹香風味中大幅提昇，吃來更加美味。
伴隨著科技時代的到來與服務業人力而求短缺，
我們的慶生蛋糕已由機器人代為送達；
而生日快樂歌曲也由它為我們輕快獻唱喔～
這一回在興蓬萊台菜餐廳的桌菜體驗相當令人驚艷又滿足~
眾家姐妹居然有人提出還想盡快再吃一回的提議，
實在是因為還有很多招牌菜色這次沒有享用到啊~
原本以為口味會很厚重、味道會偏鹹口的酒家菜，
沒想到吃起來居然是清清爽爽、不油不膩的清新風味；
真的會讓人剛吃完就還想再吃耶~
而曾於多年前來到興蓬萊台菜餐廳的前總統 李登輝先生，
在吃完後對著整桌的賓客說出：「這就是台菜 台菜嘸失傳」的名言；
同時也代表著他對興蓬萊的肯定與滿意喔。
這麼多年來興蓬萊除了獲得政商名流的支持與肯定外，
還連連榮獲米其林的推薦；
大家想要吃好料或是道地台灣菜，
不妨早早計畫、提前訂位，前來興蓬萊台菜餐廳大快朵穎一番吧！！
興蓬萊台菜餐廳(大葉高島屋旗艦店)
TEL：(02)2877-1167
ADD：台北市士林區忠誠路二段55號12樓(大葉高島屋)
TIME：11:00-14:00 / 17:00-21:00 (週五至21:30)
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