[台中]不葷主義茶餐廰(Veggienius)－萬花筒的天空

20221221台中 不葷主義茶餐廰(Veggienius)

位在台中公益路一級美食戰區上的不葷主義茶餐廳，
外觀以一棵綠樹為主題，搭配純白的建築體與明亮的落地玻璃，
在給人清新雅致的第一印象外，
據說還是近來相當火熱的文青蔬食餐廳耶~
菜單附在文末喔～

純白與透視效果在餐廳外觀具體展現清爽又文雅的氣質~

走進餐廳內部，迎面而來是以一大根原木作為櫃台的驚人設計！
櫃枱後方是木質置物櫃，同時作為展示櫃分隔迎賓櫃枱與用餐區。

大門旁室內木牆上還有尊超然的禪師雕塑，
帶領前來食客們一同踏進禪意悠然的用餐環境...。

挑高的室內用餐空間兩側是純白的牆面，
牆上開框不但有張掛畫作的效果，同時也兼具展示作用。

不同大小長寛的木框裡放置了許多植物與禪味藝術品提昇了整體空間的氣質。

靠牆面的四人方桌與置中的圓桌陳設都給人雅致的視覺效果。
圓桌之間還設置了低矮的木欄作為小小的阻隔，
讓用餐時多了些許私密的用餐空間感。

用餐區的末端梵文牆面為餐廳營造更具禪意氣氛～
牆面下是低調又隱密的包廂與用玻璃窗隔開的廚房，
可以透過玻璃看到廚師們包點心的專注用心喔！！

不葷主義茶餐廳集結了台菜、川菜、粵菜等各式美食，
主打的又是茶餐廳，所以點心、大菜全都一應俱全。
唯一特殊的是使用的食材皆為蔬食，
並非基於宗教原因的推廣吃素，
而是希望帶動國人能夠更加喜歡以蔬菜為主的飲食。
首先就讓我們以清爽可口的四季豆蒸餃($130)來嚐鮮！！

皮薄透還帶點Q勁的蒸餃外皮可以直接欣賞到內餡的四季豆丁。

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內餡中包入大量的四季豆丁脆口鮮甜，
其他香菇、高麗菜等刴的比四季豆更細，
咀嚼中四季豆的香與脆格外突出十分有趣又清新。

緊接著來嚐嚐最近很紅的冰花鍋貼($220)！！
自從上回在澎湖吃到鮮脆甘甜的冰花後就深深為它折服~
近年來因為冰花大量溫室栽種使價格變得便宜又親民，
因此也能融入許多料理中實在太棒了。

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這冰花鍋貼光用看的賞心悅目，
鍋貼底部的焦痕和網狀的酥脆麵衣讓人口水直流啊~

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底部很焦脆的鍋貼上方的鍋貼皮卻是柔軟帶Q勁，
讓口感同時擁有輕脆與柔軟多汁的體驗～
內餡的綠色冰花又鮮又脆，柔嫩甘甜，
搭配竹筍丁等其他食材一起入口十分美味耶~

除了點心外，不葷主義也有供應許多從沒想過可以用蔬食食材
展現的地方大菜，像是湖南菜最著名的水煮魚、水煮牛喔！！
我們就抱著強烈地好奇心點了份水煮魚($480)來品嚐看看~

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鮮紅曬乾的辣椒、辛香料為這道湖南料理帶來鮮艷又強烈的香氣和調味，
但菜中主角魚片則使用山藥製造，看起來十分相像但口感卻不太相同。

吃起來有點像甜不辣魚片口感QＱ的不太像魚肉般細嫩，
但搭配水煮魚的湯汁一就入口辣味和香氣都很開胃下飯。

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除了魚片、黃豆芽和川耳的脆口感、
馬鈴薯的綿密細糯也都好好吃耶~

其中吸飽湯汁的馬鈴薯，又綿又糯地相當迷人。

松露娃娃菜($300)更是一款道地的蔬食～
又甜又嫩的娃娃菜為主角，搭配很有口感的磨菇來吃。

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略略的勺了芡的水晶湯汁喝來清雅不油不膩，
但香氣卻極為飽滿又濃郁～
因為裡面很大氣地放入許多黑松露碎片，
藉由松露獨有的香氣將湯汁、娃娃菜和磨菇的甜度都提昇起來！！

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這松露迷人的香氣讓我們之中不愛吃菜的朋友都沈醉不已耶~

水煮魚的重口味完全被松露娃娃菜給平衡過來～
口中恢復清新後就來吃吃甜品吧！！
今天我們選定的是流沙芋泥球($130)。
放置在爆米香粒上的芋泥球看起來美味，
吃起來更是口感有層次。

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芋泥球外表絲毫沒有油光，拿起來也很乾爽，
一口咬下輕脆的外表裡濃發出芋泥的清香，
但要咬小口一點且注意流沙的噴發喔～
芋泥的滑潤清甜搭配鹹蛋黃金沙的鹹香相當協調，
口感有外皮的酥芋泥的潤和流體金沙多重表現吃起來很豐富。
更特別的是用流出的金沙沾點只點爆香米粒更是有趣~

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爆到膨軟的米粒無色無味但有米香，搭配嗆辣的水煮魚食材也好好吃耶~

美味的甜點一份吃來不過癮～
我們又追加了冰涼的芋頭西米露($80)！！
甜度很清淡的西米露不添加香精香料，所以芋頭香氣也很微妙。

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最後再來一份溫熱滋補的桃膠木耳湯($90)吧！！

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微微甜的桃膠炖到幾乎喝不到固體入口即化，只有濃滑的甜湯，
加入少許木耳增加脆口感和飽足感，
一碗喝下去再也沒有理由說肚子還沒飽啦~哈哈。

這回在不葷主義茶餐廳領教了新世代的蔬食的定義~
利用蔬菜果實等大自然的食材也能做出與肉類料理相抗衡的美味，
讓人和吃肉一樣吃得幸福有趣又更健康耶~
優雅的用餐環境和服務人員貼心的招待、解說，
都讓人有賓至如歸的感受；
略略高一點的價位享用到的是精選食材與高品質餐點的展現，
讓人付帳時不會太心痛，一切都物有所值啦。

一葷主義菜單：

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