20221223台中 三喜食堂~米其林必比登推薦
萬花筒再度來到台中嚐美食啦~
這回我們預約到的是榮獲米其林必比登推薦的三喜食堂。
簡樸的店面但內藏口味豐厚的功夫菜，
難怪超難預約天天座無虛席。
2020年登上必比登推薦名單後至今年年都上榜的三喜食堂，
沒有華麗的裝潢與設計感十足用餐空間；
有的是只簡單的桌椅與老闆每天新鮮採購的食材與料理手藝。
別看我們今天來得早還有機會拍到一樓用餐區的空景，
二樓用餐區早就被團體訂位佔據坐的滿滿；
盡興乾杯、大啖美食的聲響不斷地二樓傳送下來咧。
而一樓的座位也在我們入座後客人陸續抵達早早滿席啦~
一個如此陽春的用餐環境為何總是人氣滿滿？！
原因很簡單啊，自然就是讓人念念難忘的好滋味啦。
藉借原在日式料理店當廚師的老闆每天辛苦的採買新鮮食材，
運用日本料理的細膩與追求新鮮質感的精神；
總是現點現作的原則展現食材本味，
還以平實親切的價格提供給客人盡情嚐鮮，
自然會受到大家對味覺、價位的極致推崇。
由牆上註明的菜色來看，三喜食堂主打台式料理，
大肆運用海鮮入菜，輔以金沙、蒜香等調味；
每道菜色在老闆不斷推陳出新下開創嶄新口味，
讓人吃得很有新鮮感但口中又散發道地台式風味喔～
三喜食堂的菜單很是簡單但也分類清晰～
各式熱呼呼的雞湯鍋各是必點的菜色之一！！
尤其我們到來的這天恰是連台中都必須穿著羽絨外套的寒冬之夜，
因應氣溫來上一大鍋雞湯實在太溫暖太舒服了啊~
點好想吃的菜色後忙碌的服務阿姨立馬為我們送來瓦斯爐等著煮湯。
想吃三喜食堂的料理的確需要點耐心~
尤其今天二樓早早坐滿大家的點單令廚房供菜早已滿載，
我們只得邊吃著超涮嘴的開胃小菜邊忍受肚子的饑餓感啊！！
這滷水花生滷到八角香四溢但花生綿脆，鹹味適中但又回甘；
就連小黃瓜丁、紅蘿蔔丁，花生和毛豆極其入味口感綿細又輕脆喔。
另一款則是紅燒烤麩，和滷水花生使用不同的滷味讓烤麩入味；
外層以蒜香鹹甘的紅燒醬料緊緊包覆著，
吃起來清涼爽口又開胃，實在讓人越吃肚子越餓啊~
就連白色的蒜粒都入味了耶，綿綿的口感好像在吃蓮子，
沒有蒜臭味只有蒜香氣息好好吃喔。
時就在我們口水不斷分泌肚子不停打鼓的當下，
黃金豆腐($200)終於隆重登場啦~
每塊豆腐都被鹹鴨蛋蛋黃製成的金沙完整包裹的視覺效果，
和撲鼻而來的蒜香、蛋黃香、蔥香在空氣中強烈釋放令人口水直流~
黃金豆腐每塊均呈金黃色澤，金沙緊緊包覆的豆腐表面乾爽芳香~
一口咬開來除了迷人的鹹蛋黃香氣之餘還有濃烈的大蒜香氣，
豆腐外表的金沙包覆平均厚薄相當可見廚師翻炒的功夫，
內層的雞蛋豆腐滑溜細嫩又可口實在好好吃啊~
我們就連調味的大蒜碎、辣椒碎與青蔥丁都沒有放過，
因為連它們都混入了金沙，吃起來鹹香開胃喔！！
鹹蛋黃選用的極好，除了蛋黃呈現沙感細膩，鹹度也很適中不死鹹還回甘。
很仔細地細細品味黃金豆腐後，椒盬排骨($300)這才緩緩上桌。
光看這炸排骨下方的吸油紙就能發現排骨表面的清爽無油，
一滴油都沒沾到紙上耶~
在油鍋中炸到焦香脆嫩的排骨肉香氣十足，
單吃一口咬下排骨外表焦香入口椒盬味飽滿。
咀嚼時事先醃製入味的排骨呈現的是甘甜的五香氣息與甘甜味，
有別於外層的焦香，內層的排骨肉細嫩多汁還自帶蒜香。
椒盬排骨單吃一點也不鹹口，不搭配飯或其他菜色也能直接入嘴；
所以我們還能用排骨搭配剛才黃金豆腐的大蒜碎也很好吃耶~
吃了二道炸過的料理後接著來吃烤軟絲($380)！！
柔嫩多汁的軟絲整隻攤開切上花刀，讓熟度均勻呈現香甜。
烤過的軟絲香氣更上層樓，略帶焦紋的地方更是濃郁；
柔軟的口感加上軟絲像魷魚般的鮮香氣味，
滴上幾滴檸檬汁或是沾點椒盬粉就能盡享海味之美。
冬天的高麗菜最是清甜有口感，所以炒時蔬($100)當然要選高麗菜！！
只以大蒜清炒除了蒜香盡享高麗菜的脆與甜、鮮與嫩。
冒著飄香熱氣出場的三杯豬腳($320)，
光是九層塔和三杯的醬香味就很迷人~
將滷到皮Ｑ肉嫩的豬腳圈冷卻後再以三杯調味，
甜甜鹹鹹的三杯滋味令人沈迷~
豬腳皮沾到晶瑩誘亮吃起來Ｑ軟帶勁略具嚼感，
但豬腳肉卻是吸收了三杯的醬香滋味吃來卻柔軟好嚼，
一點也不塞牙縫十分好咬耶~
三杯裡的大蒜相同好好吃，大家不要錯過了喔！！
擁有了這麼開胃下飯的菜色，
當然也要點上一份料多噴香的櫻花蝦炒飯($100)啦~
大塊的高麗菜梗為整份鍋氣十足的炒飯帶來輕脆口感，
突顯炒飯的濃郁蛋香與濕潤口感。
大量的櫻花蝦為炒飯創造海味與鮮度，
個頭偏大的櫻花蝦在嘴裡咀嚼時口感很明顯，
釋放而出的蝦香更是鮮明喔！！
得記得黃金豆腐的混有金沙的大蒜碎、青蔥碎嗎?！
拌入櫻花蝦炒飯裡香氣更濃郁鹹香更豐厚，讓整份炒飯更上層樓喔～
最後早早上桌但要耐心等候到大火煮滾後用中火加熱，
越煮會越好喝的巴西磨菇雞湯($520)終於可以喝啦~
我們點的是小鍋的巴西蘑菇雞湯鍋無論是巴西蘑菇或是雞肉塊都很多耶~
越煮越軟、釋放多醣體的巴西磨菇，越煮香氣也越鮮明耶~
除了出手超大氣的巴西蘑菇外，雞湯裡還有大朵香菇和紅棗增香添味耶。
在鍋中翻滾久久的雞肉也不會因為久煮而變硬澀，
吃起來柔軟清甜而且保有雞肉原有的香氣與甜味喔～
凝聚了巴西蘑菇、香菇、紅棗和雞肉精華的雞湯更是好吃~
滾燙暖身、溫喝滋補，喝起來蘑菇香氣、紅棗甜度都很明顯；
雞湯的清爽口感也很令人迷戀耶。
建議大家煮滾後中火再煮十五分鐘左右就趕緊開喝雞湯，
雞肉和巴西蘑菇等食材都不急著先吃；
可以先把鍋中精華雞湯喝到一半或三分之一再請服務大姐加湯，
用新的雞湯搭配所有食材再煮成一鍋同樣濃郁芳香的雞湯喔～
這樣比較不會喝到第一鍋很濃厚第二鍋就沒什麼味道的雞湯啦！！
其實以我們四人之力今天點的料理實在是爆量，
但由於每道菜色都好好吃喔，我們忍不住中途又有加點；
而且雞湯兩鍋都喝個精光，所有的食材與湯底都不捨得留下。
最後上了招待水果時肚子才悠悠地鬆了口氣。
由於出菜的速度並不快、加上雞湯可以悠長地一直喝，
所以這頓米其林必比登大餐我們花了蠻久的時間來品味。
吃飽後冷凍貨車也停在門口送來隔天要用的新鮮食材！！
大家要來三喜食堂嚐鮮時也不要以為來到一般民宅而卻步，
勇敢地給它走進去準備大快朵穎吧～
自2020年開始連續四年榮獲米其林必比登推薦的三喜食堂，
樸實的外表與內裝中蘊藏著老闆追求新鮮與食材本味的創意台味喔。
三喜食堂
TEL：(04)2473-1778
ADD：台中市南屯區永春東路140號
TIME：12:00-14:00/17:00-21:30(每週一、二公休)
https://www.facebook.com/profile.php?id=100057072805025
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