[台北]楊排骨酥麵(西門町店)~暖呼呼的排骨酥專賣

20251013 台北市萬華區楊排骨酥麵

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台北西門町擁有許多美味且流傳多年的小吃~西門麵店(銷魂豬腳飯)。
還有各式現做魚丸都好好吃的～永富魚丸店。
而今天要來嚐鮮的是分店遍布全台灣的～楊排骨酥麵！！
這間開遍全台的排骨酥麵店受到許多美食節目的推薦，
僅以一味排骨酥就能征服眾多食客們的胃口。

簡單的小店面沒有華麗的裝潢但明亮乾淨～
標錢明確的菜單張掛在店裡，
店裡主打的就是湯清美味的排骨酥，
再搭配自己喜歡的配麵、米粉、冬粉或是板條一起吃；
或是滷肉飯、肉燥乾麵和加點小菜來提升豐盛度...。

小菜都處理的很仔細，擺的乾乾淨淨、清清爽爽
放在店門口前的冰櫃中自行挑選...。

看的讓人食慾大增我們不小心就點了好多啊～

首先是熱乎乎登場的油豆腐，我們點了二份吃個過癮～

一份油豆腐裡放置了四大塊由豆腐切半的三角形油豆腐，
每一塊的個塊很大吃來很有飽腹感，但濃郁的豆香又很開胃；
沾著鹹甜甘爽的醬料吃來滑順，再加點辣椒更好吃喔。

現點現燙的燙青菜不僅價格實惠，份量還很大氣喔～
淋上點肉燥吃來多了油份更加芳香也更能突顯青菜的脆與甜。

脆脆ＱＱ的木耳涼拌後帶點薑的香氣與酸甜滋味，
作為開胃菜來吃開胃又健康喔！！

小魚乾和豆干炒了糯米椒後包覆上鹹鹹甘甘的醬汁香氣，
是道兼具海味與豆香的下飯小菜喔～

炸到乾爽脆口的小魚乾和花生一起煸過後，
花生的香氣與小魚的香味一起在嘴裡激盪；
搭配外層鹹鹹甜甜的粗盬糖粒吃來格外想乾一杯耶～

而超適合夏天大口開吃的小黃瓜輕脆又甘甜，
薄薄的醃上盬和大蒜的香氣後入口既開胃又解膩耶。

將各道小菜逐一嚐過後，主角～排骨酥麵就隆重登場啦。

每一碗的麵份量很足，排骨酥給的很也大氣，吃來極有飽足感的喔～
麵條的口感很好不會太軟爛也沒有碱味，
搭配清爽的湯頭一起吃，吸溜吸溜入口十分舒服。

排骨酥米粉是選用新竹的超細米粉～
由於米粉燙熟後其中會含有大量水份，
和排骨酥湯一起吃會讓湯頭變的較稀；
較不喜歡湯頭勾芡的人就很適合選米粉來搭配排骨酥湯。

其實楊排骨酥麵的湯頭勾的芡不算厚重，
薄薄的芡度讓湯頭喝來更有暖意；
大蒜和排骨的肉香味鮮明但不濃烈或是太過刺激，
帶點淡淡的甜度真的算是蠻清爽的口感。

而每碗裡排骨酥的份量也給的很多，清甜白蘿蔔吃來更爽口...。

每一塊排骨肉都提前淺淺醃過所以除了自身的肉味和甜度外，
還多了絲淡淡的鹹甜滋味，單吃也很迷人喔。
燉到入口既化的排骨肉中大多含有軟Ｑ的軟骨，
很排骨肉一同咀嚼時多了份彈彈軟軟的口感很有趣。

雖然燉煮到一抿就化解，但排骨肉本身還是保有緊密的咀嚼感，
實在是讓人吃得舒服，又很享受它的香氣與口感喔。

萬花筒是搭配粄條來吃也很喜歡，
ＱＱ滑滑的粄條中和點我不愛湯頭勾芡的口感；
搭配排骨酥一起吃也很美味耶～

天氣轉涼了，來碗熱呼呼的鹹香甘甜的排骨酥麵真的很溫暖啊～
想吃的話找找楊排骨酥麵的分店，
平易近人的價格可以讓你放肆開吃喔！

萬花筒的天空