20221022台北中正區 珍品小館
最近覺得善導寺站週邊有許多美食餐廳耶~
在好友推薦之下我們開吃據說只有老饗才會知道的老字號餐廳
~珍品小館！！就位在喜來登大飯店的正後方巷子裡。
看起來平凡簡單的小館子卻讓我們連續開吃兩次，
就可見它深藏不露的好滋味有多吸引人了。
珍品小館正面對喜來登大飯店後方停車場的出入口，
由板南線善導寺站二號出來的正後方巷子即達；
巷子雖小菜香卻深，而且價格相當實在。
珍品小館餐廳內部的陳設有點年代感，
但還算乾淨明亮，服務姐姐們也都很有經驗，
可以依當天的菜色和用餐人數與口味給多推薦菜色。
別看我們今天搶在晚上用餐時間就衝進來店內空空，
週末假日每到用餐時段就人氣滿滿一位難求了喔～
珍品小館的菜色可說是琳琅滿目，
其中有必須事先預約才能吃到的菜色；
像酸菜白肉鍋、羊肉火鍋、魚頭火鍋和黃金閹雞，
千萬要在訂位時先預約起來喔～
先來為大家介紹必須要事先預約的精品菜色~
黃金閹雞可分為全隻($400)、半隻($400)和1/4隻($400)來點！！
萬花筒第一次是四個人來，點份1/4隻就很夠吃~
第二次召集了一大群姐妹來慶生放肆大吃，自然是由半隻上菜。
今次的燈光不夠明亮，沒有拍出雞皮金黃色色澤小小遺憾。
閹雞的一大特色便是脂肪比公雞少但又比母雞多，
所以油脂量吃來是最為適中，不會過於油膩卻又潤澤多汁。
帶點橙黃色澤的閹雞雞皮下方的油脂在烹調過程中消融在雞肉之中，
所以雞皮吃起來微微QＱ脆脆一點也不油膩；
雞肉本就香甜多汁，吃起來不軟爛還保留肉質Ｑ勁；
在吸收了雞油很更加柔細滑嘴，單吃就很芳香有味十分迷人喔～
想換口味的話可以沾點辣椒醬油、客家桔醬或蒜蓉醬(由右至左)！！
在強烈鹹味或果酸香氣中更能提昇雞肉的甜度~
我個人相當偏好沾點客家桔醬來吃，雞肉多了桔醬的果香酸勁，
吃來更加甜美細緻，無論我們什麼份量，
總是一登場就立馬被大家在驚艷中清盤~
如果你真的沒有預約，臨時來訪金黃閹雞也真的賣完了，
那麼不妨參考盬焗土雞，好友後續再來回報這道也很好吃。
而再來是很適合人多時點來吃的酸菜白肉鍋($700)！！
光看這一鍋的料和酸白菜撲鼻而來的酸香就很值得~
酸菜白肉鍋分為多層，最上方當然是肉薄細膩的五花肉片啦~
滿滿一大層的五花肉片，我們十個人各撈一碗恰恰好，
一點也沒少吃到，可見餐廳放料時的大氣啊！！
肉片很新鮮吃起來完全沒有肉腥味。
在酸白菜和高湯的包覆之下肉片吃起來細嫩，
肥肉的部份油脂盡化在湯中與酸白菜結合，
所以吃起來不油不膩反倒柔軟如膠質的口感；
隱隱在酸味中被調出的肉香與肉甜更令味蕾驚訝喔！！
吃光了白肉片後火鍋裡出現了許多海鮮和手工火鍋料~
鮮蝦、蛤蜊、丸子、鴨血...忙著吃為其他菜拍照的我一回頭鍋內只剩這些！！
姐妹們人手一大碗地愉快開吃，嗚~～～
最下層是舖好舖滿的酸白菜絲，酸白菜的酸香滋味完全融解在鍋中，
和高湯、白肉片的油脂、海鮮等食材精華完全融合，
所以酸白菜絲吃來微微脆口卻一點也不酸了，
咀嚼久了反倒吃出白菜的甜味好令人驚喜的滋味喔～
可以一直加湯的酸菜白肉鍋越喝越上頭，初喝開胃後續解膩，
隨時喝來都很清澈酸甘激盪的湯頭，
沒有油感、不會過鹹過酸，
實在是很超值又令人激賞的一款湯品啊~
分享完必須事先預訂的菜色後，就來說說珍品小館的特色菜吧！！
麵點類幾乎每款都很好吃也很道地，像是湯包、蔥油餅和豆沙鍋餅，
都是我們點一次不夠，總是不斷續點的好滋味~
絲瓜湯包($180)就是幾乎也要事先預訂的菜色～
我們第一回來時就已早早售完，所以第二回來我就將它一併預約了。
一籠八大顆的絲瓜湯包個頭很足，麵皮屬於老麵般有點勁道的口感；
但可別以為湯包皮就是厚的喔，趕快回去看上一張照片，
翠綠的絲瓜可是在麵皮下透露出來清楚可見耶~
輕輕咬開一口將湯包裡的汁完全吸光後，
我才打開湯包，這才發現湯包汁裡的鮮美除了絲瓜外，
還有一整隻小蝦子的功勞耶~
鮮肉湯包($160)的湯包皮看起來好像比絲瓜湯包更薄一點~
完全透出湯包中琥珀色的湯汁令人食指大動啊~
輕輕咬上一口果然湯包皮薄到猶如雲吞皮，
完全輕柔薄透幾乎快要在口感中隱形。
湯包中裝載的就是肉汁鮮甜、肉質細緻的鮮肉餡啦～
豆干肉絲($168)看來食材平凡，但亮點著重在豆干刀功上。
柔軟的豆干切成薄薄的長片絲，吃起來猶如在豆腐般的滑順軟香！
炒的鍋氣很濃的豆干搭配柔軟多汁的豬肉絲來吃，
雖然口味不重單吃也很舒服，但卻相當開胃又下飯喔！！
能吃牛肉的朋友就不妨點上豆干牛肉($268)！！
同樣的作法只是將豬肉絲換成了牛肉絲，
比起豬肉絲而言牛肉絲多了醃製過的醬香鹹味；
和細同牙籤的豆干絲一同入鍋大炒後牛肉香氣更重一層，
是道不但能開胃下飯還能佐酒的精華料理。
現在已經很少見的合菜戴帽($238)光用香氣就可以讓人多吞幾口飯~
我們的目光從旋風烘蛋開始就被深深吸引了，
更別說這強烈的蛋香更是直衝腦門讓人口水直流啊！！
外皮有點像炸過的旋風烘蛋香氣逼人但柔軟可口，
搭配烘蛋下的輕脆炒菜更是能口感豐富的入口。
韭黃段、豆芽菜、豆干絲、肉絲四者在蒜香、蔥香、油香的包裹下，
極為輕脆好吃，再搭配烘蛋的香氣與柔嫩一起吃格外美味。
炒臭豆腐($248)是老饗們推薦必點的菜色之一！！
將臭豆腐切成條狀下鍋油炸至乾爽出爐，
拌入五花肉絲、芹菜段大火快炒，是客家小炒的升級版；
用臭豆腐取代一般豆干，氣息更加濃郁，口感依然清爽好吃。
而五花肉則有點像鹹豬肉，醃製入味鹹甘適中，
帶點中藥的香氣，也是整道菜鹹味的來源。
炸到乾煸的臭豆腐段吸收了五花肉的油脂，
而五花肉的肥肉部份因乾煸出油變成QＱ的口感，吃起來更像鹹豬肉了。
兩者一起咀嚼很有趣，口中有臭豆腐的特殊香氣、五花肉的Q與五香粉的香，
時而脫穎而出的芹菜段點綴了輕脆與芳香調和前更兩者濃郁的味道，
果然讓人會一口又一口不停地探索料理激發而出的複合氣息。
令我念念不忘的菜色還有金沙蝦仁($358)！！
愛吃蝦子和芋頭的朋友建議直接點大份，
以免像我們這樣一直吃不過癮續點追加好幾次。
無論是刨成細絲的芋頭和大顆蝦仁都成炸到乾爽，
再下鍋裹上鹹蛋黃炒化後的金沙出鍋；
金沙完全化開變成細沙緊緊包裹著蝦仁和芋絲，
了得的功夫讓金沙一點也不油，用手拿著吃就能直接感受它們的乾爽；
送人口中咀嚼時除了鹹蛋黃鹹香還有濃郁的盬酥蒜香耶~
蝦肉Q彈有嚼感，外層的脆口麵衣被金沙緊緊包覆，
金沙的鹹香讓蝦肉的鮮甜味更為突出，無論香氣和口感都拿滿分。
脆皮肥腸($308)的登場也讓人很新奇！！
清理的很乾淨的肥腸在油鍋中炸到整段腸子變成像餅乾般酥脆，
在口腔中咀嚼時就像在吃酥脆的薄片，但內層又帶點Q度，
在椒盬的調味下不會鹹口但又好想來杯啤酒爽快乾杯喔～
外層炸到乾爽酥脆、內層腸子軟爛好咬十分涮嘴的一道菜。
京都排骨($288)也是讓人很想搭配好酒來佐餐的菜色.
醃製入味的小排肉汁多多多，充分吸收醃料的鹹香滋味，
在油炸後搭炒大蒜香氣逼人，搭配酸菜白肉鍋和蔥油餅更是好吃喔。
炸功很強的珍品小館還有一道炸蚵酥($288)也很迷人。
顆顆肥美又新鮮的蚵仔裹上麵衣炸到酥香又不油膩，
一入口後蚵仔立馬爆漿在舌尖，海味的鮮香被麵衣上的椒盬調動，
吃起來格外清甜芳香喔。
撇除油炸的方式，用清蒸方式出場的清蒸鱈魚($368)也鮮美可人。
放在豆豉油上舖上蔥薑蒜絲後清蒸的鱈魚片，
吸收了一點點豉油的鹹香甘甜吃起來更加清甜細緻。
令人意外的清蒸菜還有這款清蒸牛腩($380)！！
將細嫩的牛腩肉切成薄片放入薑絲、蔥丁，
用清蒸的方式讓牛腩以最簡單的方式展現它的鮮嫩與香甜。
是款讓盤中的肉汁都讓人不捨得錯過的美味料理~
牛腩片又嫩又清甜，還有豐厚的牛肉香氣，
就連盤中的肉汁都讓人想要放把麵煮成牛肉麵來吃耶~嘻。
清炒中卷($308)也是我一回頭只剩不到半份的迷人海味。
中卷的鮮度盡在Q彈口感與清甜滋味中展現,
搭配芹菜段的香氣與脆度，吃起來很爽口。
由於中卷很新鮮，那麼也來吃吃看三杯中卷($308)吧！！
切成粗粗厚厚的中卷最能用牙齒和舌尖感受它的鮮味，
加上三杯醬汁的鹹香甘與大量薑片包覆的香氣，
鮮甜Q嫩中滋味好好，我可以單吃這一鍋啊~
對了，大家叫我記得提醒一聲，鍋中的大蒜粒也超好吃，
幾乎綿化到用舌尖就能化散，整顆大蒜只剩香氣完全不臭喔！！
吃了這麼多開始想念蔬菜了，那麼就先來個鹹蛋苦瓜($178)！！
新鮮苦甘的苦瓜切成薄段炒到外層熟軟中間帶點嚼感，
在鹹蛋白的鹹香包復下吃來苦味降至最低甘味倒是很突出；
嫩嫩的鹹蛋蛋白和苦瓜外層的口感很像，
但咀嚼中多了蛋香與鹹甜味很下飯耶~
再來是最清爽清甜的蛤蜊絲瓜($)！！
雖然已是秋末冬初，但絲瓜仍然細嫩甜美。
放點薑絲、蔥段調味就很好吃，
讓絲瓜獨有的甜與鮮盡情在味蕾綻放。
印象中我們還有點一份香菇水蓮($168)，但一上桌就被分食光了，
完全沒有機會入鏡啊，但喜歡水蓮的朋友就別錯過啦~
連續兩回萬花筒到訪珍品小館都沒有點白飯佐餐＜
原因是蔥油餅($60)實在太好吃，單吃或搭配所有菜色來吃都很完美~
烙煎到酥香迷人的蔥油餅，一吃就能感受到師傅揉麵的勁道與功夫；
麵粉的香氣和蔥段的香氣共同在層層疊疊的餅中爆發較勁。
一份切成四塊份量雖多但真的只夠一個人吃，
我還將它替代成泡膜撕成小塊投入酸菜白肉湯中吃也好好吃喔。
外酥內有勁的蔥油餅每一層都有蔥段，鹹香飽滿單吃也很幸福。
所以餐後都有姐妹打包好幾張回家隔天氣炸或回烤後當早餐吃~
最後是四人剛好吃一張，人多要來上好幾張的豆沙鍋餅($160)。
細火慢烙的豆沙鍋餅甜度不高，紅豆香與芝麻香卻很強烈；
烙到薄薄的餅中包著細綿的豆沙，吃起來暖暖的很幸福。
剛出爐熱熱的吃麵香餅軟豆沙餡香甜，
放冷了吃完全不回油依然乾爽，
但芝麻餅多了點脆口度，紅豆變得清甜；
兩種口吃都很推薦，拿著吃也不油手，真的很讚耶~
好啦~點了這麼多也不是沒有遇到比較不合口味的！！
這道麻辣羊肚($278)是我們唯一一道沒有清盤吃光光的。
羊肚絲很嫩，並且完全沒有羊羶味，吃起來很舒服，
拌上白蔥絲香氣迷人、口感也形成對比很豐富；
唯一可惜的是麻辣醬汁太鹹，鹹到實在無法在口中咀嚼，
麻辣程度舌頭還能接受，但鹹到整個口腔都有點痛感就實在無法吃。
或許，真的要叫上啤酒乾杯才能吃光它。
這兩回來到珍品小館大吃特吃的體驗實在很喜歡～
能夠隱身在喜來登大飯店後小巷低調飄香，
沒有饗客們的極力捧場怎麼可能經營這麼久？！
大家有機會一定要來嚐嚐這諸多平易近人又好吃的佳餚喔～
珍品小館
TEL：(02)2393-4518
ADD：台北市中正區青島東路7-5號
https://www.facebook.com/profile.php?id=100049125956745
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