萬花筒的天空

20221203台北大安區 榮榮園浙寧餐廳～米其林必比登推薦

歲末年終又是聚餐大吃大喝的時節啦~
最近萬花筒真的找到許多老字號的美食餐廳，
大家有興趣可以看到最後的延伸閱讀去～嘻！
而好友也熱情地推薦我這家位在捷運大安站旁的
受到眾多藝人、政治人物青睞的榮榮園浙寧餐廳。

由捷運大安站走過來不到三分鐘距離的榮榮園，
交通相當方便，不用開車就能輕易到達。

發位在喜臨門大樓二樓的榮榮園浙寧餐廳，
請先由大樓一樓大門進內搭電梯前往。

電梯一打開正對的就是榮榮園的入口大門。

大門入內往左看便是用餐大堂，明亮的用餐空間裡，
呈現的是中式南方溫柔的典雅風格。
大大張的圓桌說明了前來榮榮園用餐的客人幾乎都是多人聚餐的型態。 
當然三五好友要來開吃也絕對沒問題的，美食當前不要因此怯步了喔～

我們今天早早訂位的包廂恰好就位在大堂角落裡，
一旁便是大堂正對信義路車水馬龍的街景景觀。

相較於大堂開放式的座位，榮榮園更多的是包廂；
今天我們預訂的包廂算是規格比較小的包廂，
餐廳大門走進來右手邊還有一整排大小不同的包廂。
有一桌單獨的，更有可彈性調整容納不同桌數的大包廂。

我們的包廂裡有面對信義路的窗景，
感受密閉性沒那高，光線也自然明亮些。
榮榮園包廂的低消為10,000元，自然要人多消費高才能擁有。

包廂門旁有衣掛可以懸掛外套等物品。

一入座桌上就已擺放好茶杯與熱茶，
趕緊先倒一杯出來暖暖手也潤潤喉。
榮榮園雖然是老字號餐廳，餐廳的格區與設計也略顯年代感；
但除了有點陳舊的茶壺外，其他物品與空間都維持的不錯。

餐具連同餐巾都細緻地擺放好位置，迎接每個賓客的到來。

餐巾紙和牙籤疊成這樣也算是種藝術了吧～

今天萬花筒點的是一桌桌菜，價格是$11,000加10%服務費。
其中可選擇的菜色我們因為慶生選擇了元寶烏參和紅燒獅子頭。

入座後等待桌菜上桌前，可以先來享用桌上的三道小菜。
燙煮到恰好熟成帶點脆口的四季豆煮到微甜散發蒜香、麻油香。

送進嘴裡可以嚐到四季豆的脆與甜，還有特別濃郁又不發苦的麻油香。

再來是芹菜段斜切成片涼拌黑木耳~

微微燙過的芹菜段帶點高湯的鹹味與輕脆的木耳一同入口。
淡淡的麻油提香讓芹菜香氣更為明確，木耳吃來更加滑嫩~

接下來是涼拌毛豆藕片~

切成薄片的蓮藕保留了脆度與水份可以到本味的清甜，
毛豆煮到軟化能夠嚐到豆子的清香；
兩者同樣滴上麻油帶出香氣與滑口感，
搭配偏甜一點點的調味，突顯江南柔情的滋味。

好的，品嚐完了開胃小菜後就到了今天桌菜的五福大拼~
集結了五款鹹甜適中的涼菜，適合佐餐更能開胃。

首先是涼菜中最常見的芹菜海蜇絲~
脆脆ＱＱ的海蜇絲與脆甜的芹菜段一起吃，
脆口中卻能感受到二款不同的咀嚼感。

而被滿滿美乃滋蓋住了的是滷煮杏鮑菇。
切成粗塊的杏鮑菇滷煮成鹹甘的味道，
搭配美乃滋入口有種在吃鮑魚的感受。

再來是煙燻豆皮~
帶著煙燻氣息的豆皮中包著香菇、豆干等蔬食，
吃起來芳香又爽口，讓人越吃越涮嘴。

再來同樣是散發濃郁香氣的煙燻五花肉片，
乾爽嚼口、不鹹微甘的滋味很舒服，
一口又一口吃了很難停得下來呢~

最後是炸出鍋的Q嫩花枝圈，沒想到放冷也好吃，
外層的麵衣不出油沒軟化，冷吃依然微脆內嫩盡顯花枝的甜味。

五款涼菜都很好吃耶~
帶著淡淡的甜味，風味很低調很溫柔，
是江南菜系特有的沈穩。

連續吃了幾道開胃菜色後胃口正好、食慾全開，
餐廳送來招待我們的臭豆腐~

水嫩的豆腐說臭也不算臭，就是散發些許發酵的味道；
放入甜甜微辣的豆瓣醬汁中煮到入味，
搭配嫩筍片和綿化的毛豆一起吃多了份清爽與口感。

豆香濃郁的臭豆腐綿細可口，內部孔洞吸滿了豆瓣醬汁；
輕輕咬下千萬要小心不要爆汁了，慢慢享受微辣的豆香滋味吧。

臭豆腐迅速地被消滅我們桌菜裡的熱菜也陸續送上桌了～
原本料理清單中的沙拉鮑魚升級為清炒蝦仁！！
每天早上新鮮運送來的活跳跳鮮蝦，得出動許多人力親手剥除蝦殼。

去好蝦殼後保留完整鮮蝦裹上薄薄粉後入鍋油炸～
這道菜吃得是蝦子的新鮮也是吃人力剝蝦的功夫與耐心啊！！

不得不說利用大火油鍋低溫炸熟的蝦子保留了蝦肉最甜美的精華，
咀嚼中盡是飽滿的蝦肉、清甜的蝦肉鮮味，吃起來很爽很過癮。 

原本菜色中的地瓜葉油燜筍因應季節換成了大豆苗。

清炒大豆苗實在鮮嫩脆甜相當迷人，
搭配保留竹筍脆度的油燜筍更加好吃。

微鹹醬香的油燜筍清脆爽口，
搭配蒜香迷人的清炒大豆苗更加好吃有層次。

由於大豆苗實在又嫩又清香，我們忍不住又加點了份清炒豆苗繼續開吃~

雪菜豆板也算是很溫柔可人的江南菜啦~
將毛豆燉煮到完全軟化入口綿化，但毛豆的外形卻完整保留。
搭配雪菜的香氣入口，雪菜香與豆香相互融合十分迷人。
淡淡的鹹味單吃配飯吃都很開胃很清爽耶～

白斬放山土雞或許由於對滋味太有自信，
所以擺盤走簡約路線，直接剁好放整齊即可。

緊實的雞肉香甜有嚼勁，吃得出土雞的紮實肉質卻又不塞牙縫；
肉汁甘甜清雅，不用沾任何醬汁就很美味耶~
當然，沾點傳統的大蒜醬油也能提香添味就是了。

由於前面已經有了清炒蝦仁讓我們大快朵穎，
所以菜單中的西蘭花百合蝦仁中就以干貝替換。

清甜的蘆筍又甜又嫩，搭配紅椒片與金黃色的銀杏用看的就很下飯！！
紅椒鮮甜厚實有嚼感，銀杏綿軟完全沒有苦味耶，
滿嘴裡有蘆筍的輕脆、紅椒的清甜、加入干貝的甜嫩組合相當清新美味。

鮮甜的干貝肉單吃就很爽，搭配蘆筍一起吃更加有滋有味喔！！ 

接下來萬眾期昐的紅燒獅子頭也隆重登場了～
在可以四選一的菜色中選定了它也是因為過年快到了，
若是好吃可以做為年菜預定回家繼續享味啊~

隱身在砂鍋菜中的獅子頭個頭很大，沒有加入太多澱粉助陣，
所以整顆獅子頭的質地偏為鬆軟；不用勺子的話一取就碎開來了～

獅子頭內餡呈現誘人的粉嫩色澤，
瘦肉比例偏多肉感明顯但吃起來不澀口，油脂香與肉香並存。
柔柔軟軟的口感咀嚼過程中感受肉質的柔軟與肉汁的鮮甜。 

而吸飽了獅子頭肉汁精華的砂鍋白菜徹底展現厚實柔軟的口感和甜味。
兩者互成主角同在砂鍋中釋放精髓，偏甜湯頭是寧波菜系的口味。

再來一道厲害的蠔油生猛石斑～
個頭不算很大的石斑，肉質卻意外的鮮細；
搭配蠔油提味更顯魚肉的甜美。

每天來自澎湖直送的石斑，鮮度與甜度都令人期待。

在淡淡甜味的蠔油香氣中，石斑魚肉的細緻與滑溜刺激味蕾；
傳達出鮮與柔的強大感受。

又嫩又滑的魚肉每一口都很珍貴、每一口都很美妙。

百果角瓜全是我愛吃的花椰菜、紅椒與磨菇，
搭配澎湖角瓜來吃整個很健康很清爽。

毛豆在南方菜系中出現的機率很高，
在榮榮園的配料裡也很常看到；
但無論如何搭配都很好吃。
種類豐富的蔬菜一起快炒展現各自鮮美程度相當可口。

角瓜的外皮偏厚煮熟後多了份嚼感，對比內層瓜肉的細嫩，
吃起來很有口感且甜度也很高；
搭配磨菇、紅椒與銀杏一起吃也很舒服。
燙煮到恰好熟成帶點軟度的花椰菜，吸收了高湯的淡淡鹹味，
反倒張顯花椰菜自身的甜味耶~

再來登場的是元寶烏參~
會在紅燒牛尾與元寶烏參中選擇它，
純粹是為了借用元寶烏參中的元寶~豬腳來為本日壽生慶生啊！！
但沒想到這道菜居然是萬花筒今日的最愛~
烏參吸收了豬腳的油脂與膠質，又被醬汁緊緊包覆著；
吃起來更加滑嫩又帶點脆感十分好吃。

而長得像元寶的豬腳，選用的都是腳踝和腳掌位置的豬腳；
豬肉比重不多，大多吃到得是腳圍ＱＱ彈彈、油脂不多的豬皮圈
與腳骨旁、豬掌內部的腳蹄筋。兩者充分吸收了醬汁的鹹香
且都燉滷到骨肉分離般的軟爛。

輕輕一咬骨肉立馬分離，但豬皮保留了些許的Q勁，
咀嚼起來有點彈牙的勁道但又在每次咬合中化散開來...
豬蹄筋吃起來有點像烏參，少了點脆口度多了潤滑黏口的膠質，
在醬汁的陪稱之下吃起來很涮嘴耶~

最後重磅出場的是砂鍋醃篤鮮～
在南方菜系中具有湯中之王地位的家常菜就是它啦。

江南地區家家戶戶常會運用醃製過後的火腿或鹹肉，加入慢熬骨頭湯；
以鹹肉提鮮，將湯頭煨煮至成乳白色後加入百頁、竹筍和青菜。
鹹肉是整鍋湯中鮮味的來源，濃郁的湯底是骨頭煨後的精華，
百頁吸收湯汁的鹹香醇厚吃起來多了豆香更加有層次。

在湯中盡情釋放精華和鹹鮮的鹹肉變得柔和軟化又不鹹，
吃起來ＱＱ軟軟的超美味，搭配百頁更香更有口感。
乳白色的湯汁當然是整道料理的焦點，
鹹香醇厚的口感相當迷人，喝得出湯的厚度與豐富的香氣~
喝不完打包帶回家加把麵條投點蔬菜就又是超好吃的一道菜。

最後的最後還有美點二道~
由於我們的聚餐目的是慶生，所以餐廳幫我們換成壽桃。
再因為我們對煨麵很有興趣，因此一大鍋的煨麵也以甜點名目登場。
香氣濃郁的煨麵散發強烈的蔥香氣息，湯底厚實介於勾芡與清湯之間。

而方型的麵條煨煮到入味又滑溜，又吸的直接開吃；
柔軟中又不胡爛相當好吃。

第二道甜品是最適合我們聚餐主題的壽桃啦~
粉粉嫩嫩的壽桃相當喜氣，超適合我們為壽星們祝壽的。 

蒸到溫熱的壽桃皮和豆沙內餡的比例還蠻適中的~
皮膨鬆細軟相當好吃，豆沙餡不甜膩，清爽的甜味與紅豆香很舒服。

前來榮榮園用餐前我們就有先上網查探情報，
雙面黃是餐廳另一道極受歡迎的小點，但由於週末客人多通常不接單。
今天幸好我們吃點較久大多客人都結帳離開了，
接待的大姐熱心地為我們探問廚房是否願意，
沒想到香噴噴、脆酥逼人的雙面黃就默默地登場了！！

比起剛才煨麵麵條較細一點的麵條盤成麵餅下鍋細火慢煎，
兩面麵餅煎到焦香硬脆像餅乾一般；
中間夾著又香又輕脆的韭黃，吃起來口感很非凡喔～

有點厚度的麵餅外層焦脆芳香，內層的麵條微微Q彈，
搭配中間的韭黃大口咬下，又脆又彈又香的美妙
同時在舌尖大爆開，實在好好吃啊~

最後由於我們的兩道甜點都有目的性，
沒有吃到真正的甜品；
接待我們的邱經理又招待了我們一道炸元宵耶，好開心。

圓滾滾的元宵包著芝麻餡炸到外皮酥糯
再滾上花生粉，可以一次吃到花生加芝麻外服內用的雙重滋味耶。

輕輕咬下外表的花生粉首先化解在舌尖創造芳香花生氣息，
咀嚼酥酥糯糯的炸湯圓皮相當療癒，
其中還會有不會甜口的芝麻餡流轉而出，
為花生粉、糯米皮結合後的乾黏帶來潤澤感，
還增添了強烈的芝麻香氣實在好好吃啊~

應景水果今天是清甜的西瓜，在炸元宵後來吃格外爽口。
今天在榮榮園預定的這桌桌菜葷蔬搭配的比例極佳，
每道菜都口味都很有特色讓人印象深刻；
在江南大菜的享用規劃與搭配上都展現用心。

今天的美食慶生不但美味連連，氣氛也極到位~
讓我們用壽桃來快樂乾杯，開心合照吧！！

餐後再拿出本回精心挑選的慶生蛋糕，
一同為壽生高唱生日快樂歌吧！！

在我們享用蛋糕之際餐廳接待人員介紹榮榮園也有咖啡、可可...，
是甜點們的最佳良伴啦~

既然如此當然也點來喝喝看、試試口味~
拉花拉的很美的拿鐵奶泡細緻、咖啡與牛奶的比例很均衡，
深獲本團美食家的肯定。

僅用濃度高達72%的可可製成的熱可可，
可可香氣很溫柔很舒服，喝起來絲滑又不甜不苦；
舌尖盡是可可的香與潤很迷人耶。

已經長達四年榮獲米其林必比登推薦的榮榮園浙寧餐廳，
不僅食物道地好吃，食材的用心與份量也很有原則，
環境與服務也很令人滿意；難怪是不少名人政客的心頭好。
有機會不妨邀約親朋好友到此相聚品嚐中國江南風味的美食啦。

榮榮園浙寧餐廳

TEL：(02)2703-8822

ADD：台北市大安區信義路四段25號2樓

https://www.facebook.com/rongrongyuan0227038822

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