[台北]御鼎香脆皮烤鴨餐廳 @ 萬花筒的天空

萬花筒的天空001烤鴨萬花筒的天空002烤鴨

20230821 台北中正區 御鼎香脆皮烤鴨餐廳

TEL：02-2579-0585

ADD：台北市中正區忠孝東路二段112號

TIME：11:30-14:30 / 17:30-21:30

http://yudingxiang.com.tw/

萬花筒的天空005御鼎香

位在忠孝東路上緊鄰忠孝新生站的御鼎香脆皮烤鴨餐廳，
是由原本座落於南京東路光復北路口的美味烤鴨餐廳搬遷而來。
二個年輕人潛心學技而成的烤鴨技術，
搭配多款京菜創意料理，帶給人很有朝氣的風味底蘊。

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走進御鼎香脆皮烤鴨餐廳的店舖裡，
清爽的木質內裝散發中式典雅風格。
親切的服務與舒適的坐椅讓用餐期間的身心更加放鬆~

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打開厚實御鼎香的菜單~
圖文並茂的設計讓人一目了然，
而平實的價格更使人能夠盡情開吃品嚐想吃的菜色。

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今天我們當然是為了美味的烤鴨而來，
早早預定了位子和一隻香噴噴的烤鴨。
選定的是一鴨三吃的($2500)的組合，
是片鴨、麻香椒盬鴨架與酸白菜鴨骨湯的組合喔。

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就坐時桌上已經為我們放好了搭配烤鴨使用的黃瓜條、
蔥白段、大蒜和辣椒片，以及甜麵醬。

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在我們品嚐各式現點的美味菜色期間，
師傅也為我們送上了芳香的脆皮烤鴨；
並在桌邊開始為我們展現精湛的片鴨功夫。

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琥珀色澤的烤鴨油亮發光，香氣更是迷人；
厲害的師傅忍著燙手的溫度細心的為
我們片出一片片薄脆的鴨皮與帶點厚度的精嫩鴨肉。

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油香四溢的片鴨在師傅巧手之下完美出場~
荷葉餅、甜麵醬和配料全都一字排開，
視覺感與香氣同場放映勾起我們強烈的食慾啊！！

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一片片包含鴨皮與鴨肉的烤鴨看起來就很美味，
讓人胃口大開，迫不及待地將它送入嘴裡啊！！

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外表烤到有點焦香的鴨皮是我的最愛，
儘管鴨皮有點厚度不是完全的薄透，
但一口咬下透過舌尖可以感受到鴨皮的脆感與皮質之間的油香；
而鴨肉粉嫩濕潤，吃起來柔軟可口，讓人很享受。

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夾在荷葉餅中搭配蔥香、甜麵醬一口開嚼，
多重美味層層疊疊地在味蕾展現的淋漓盡致。

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荷葉餅的厚度反倒是超級薄的，而且還帶有彈性；
蒸過後再略略乾烙讓表皮乾爽還帶點鍋香烙味。

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沾點爽口的甜麵醬包裹著鴨肉與蔥白入口實在很美妙...。

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亮晶晶的甜麵醬鹹甜度很適中，光用鴨肉沾著吃也很順口；
搭配荷葉餅在其中發揮添味潤滑的效果更是鮮明有味。

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蔥白與小黃瓜不但處理得很細緻也很乾淨，
一入口便知新鮮程度相當好吃，單吃也很迷人耶。春

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被片取完的油潤鴨肉剩下的帶肉的骨架，
師傅為我們帶回廚房回鍋加入有量辛香料大火爆炒，
將骨邊肉煸到入味又酥香再重新上場喔！！帶肉的骨頭鴨內菜麻香椒盬鴨架與

萬花筒的天空047御鼎香

麻香椒盬鴨架與由於乾煸出鍋所以乾爽不油膩，
入口骨邊鴨肉乾香濃郁，麻香的氣息撲鼻而來盡在喉間遼繞。
盬酥的滋味提昇骨邊肉咀嚼時的鹹甘香味，
九層塔拉高了鴨架骨邊肉的香氣；
很建議留在用完餐後邊搭配熱茶邊嗑上幾口，
包準你吃了就停不了口喔！！

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盡管要拍照留念但好友們還是為我留了根鴨腿骨，
煸到外層乾爽腿肉依然濕軟嫩口的鴨腿在麻香盬酥的包覆下
嗑入嘴裡格外有滋有味但不鹹口，
肉香和片鴨的口感全然不同，
乾煸過後香氣更足，很適合邊嗑牙邊聊天時品嚐。

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在我們即將把整桌美食光個精光之際，
酸白菜鴨骨湯恰如其時地登場啦~

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御鼎香自家醃漬的酸白菜，酸度不會太高但回甘功效極佳；
大氣地在鍋中放置吸取了鴨架與鴨皮之間的油脂，
融合為又香且酸甘的清澈爽口鴨湯喔。
其中最能突現高湯精華的就是這靜臥鍋底的寛版粉條了喔。

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滾熱又清澈的酸白菜鴨骨湯酸一入口，
優雅的酸味相當解膩，不會強烈只有溫柔；
再咬上幾口還帶有脆度的香菜更加化解了滿肚子的油膩感。

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除了這一鴨三吃的完美組合外，我們也點了幾道餐廳的創意菜！
像是有點類似老皮嫩肉的酥炸金磚豆腐($270)....。

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柔嫩的雞蛋豆腐煎到外表微乾微焦，
緊實超薄外表包裹住滑嫩嫩的雞蛋豆腐；
是作為開胃菜的最佳選擇。

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完全不用咀嚼直接入口就能嚥下，大人小孩都愛吃耶。

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再來一道餐廳自慢的龍飛鳳舞($440)！！
以油條三鮮為基礎，紅燒的鹹甜醬汁結合三款海鮮與蔬菜菇類，
吃得到山珍也嚐進海味風味相當豐富。

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醬汁中凝聚了海鮮的精華，讓炸到脆口的油條吸得飽飽；
一入嘴中油條半脆半濕軟的口感搭配海鮮或蔬菜吃格外有趣。
脆口的玉米筍、滑溜溜的磨菇、緊實的板豆腐丁，
搭配蝦子、海參、牡蠣一起吃相當多層次。

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每一款食材的處理與展現的口感都很有水準，
在醬汁的風味統合下在味蕾統合成濃郁的香氣且清爽的滋味！！

[台北]御鼎香脆皮烤鴨餐廳

根據上一道菜龍飛鳳舞($440)的食感體驗，
我們又追加了這道以脆口彈牙大蝦為主角的的XO醬蝦仁($440)。

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每一隻大蝦仁鮮度百分百且QQ彈彈口感絕妙，
在大火中被香氣濃厚的XＯ醬緊緊包裹著...。
鮮味極妙的XＯ醬連一同拌炒的紅椒、青蔥段都好好吃，
我們可以整份清光連渣都沒有剩～

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再來一道創意菜~太極絲瓜($300)！！
太極指的是鹹蛋與皮蛋這一白一黑的蛋品組合，
兩者再搭配夏季最美甜的絲瓜一起入菜。

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鮮美柔軟的的絲瓜切成片，融入鹹蛋製作的濃郁湯底；
精讚的鹹蛋化湯融合絲瓜的水份變身淺淺鹹甜的湯汁。
加上大塊的皮蛋碎塊在嘴裡創造咀嚼樂趣，
是款吃起來很舒服又組合有趣的料理。

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爆香登場的三杯肥腸($380)則是較為重口味的菜色！！
乾煸的四季豆與肥腸椒盬滋味鹹甘且大蒜氣味濃烈相當涮嘴，
不但是重磅開胃菜，也是下酒好菜色啊~

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四季豆外表乾煸水份被收乾，
但內在依然保持濕甜脆口；
咬起來還能咔喳咔喳在嘴裡跳躍。

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而肥腸則因火煸油脂全部化散開來，
僅剩下乾爽的腸子咬來又香又脆口，咀嚼時又帶點Q喔！！

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雖然每道料理中都搭配了許多蔬菜，
但我們仍然加點了一份的水蓮木耳($280)來補充膳食纖維啊~

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這份量給足給滿的水蓮只加入大蒜與香菇提味，
淨嚐新鮮水蓮獨有的輕脆嚼感與個中清甜味。
單吃不鹹口搭配各式料理來吃更是讓口感多了層次，
愛吃蔬菜的萬花筒很想個人獨享這一整盤啊~

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最後就用(炸)銀絲捲(二條/$220)來收尾吧！！
炸到外皮金黃薄脆銀絲捲，搭配香甜煉乳來吃即能作為主食；
還能當作甜品來為整頓美食劃下句點。

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外層薄薄脆但內卻是柔軟濕潤，
一口咬下雙重口感盡在嘴中！！
銀絲捲本身就有點絲絲微甜，
我個人覺得單吃就很美味，沾了煉乳則更像甜點。

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這次很暢快地大啖御鼎香脆皮烤鴨餐廳的片鴨與各式招牌菜，
一鴨三吃的片鴨組合即美味又性價比高；
各式料理中食材新鮮、調味清爽，組合有創意，
讓我們還沒吃完就已經想約更多好姐妹一同再開吃。
繼續將這回沒吃到的其他菜色都嚐盡！！
御鼎香脆皮烤鴨餐廳就位在忠孝新生站出口旁，
門口就有公車站片，交便十分便利。
除了一樓的開放式用餐空間，地下樓層還有包廂喔，
下回打算直接坐進包廂點上豐盛超值的桌菜來試試口味了喔！！