20180913 台北松山區 新華港式菜館
20181026新增港式火鍋食記
今天又是慶生會姐妹們聚集的好機會，而開心的是有好友介紹的新餐廳要來嚐鮮啦。
位在南京東路上、微風南京和王朝大酒店後巷的新華港式菜館就是我們今晚的目的地啦。
老字號的新華港式菜館供應的是道地的港式美味，香味濃郁入口輕爽，讓人一吃就上了癮。
狹小的餐廳桌數並不多，鏡子裡是一間間的小包廂，最小的可以容納八到十個人。
由於用餐的座位並不多，所以想要前來大吃可得提早預約才行呢。
水箱裡遊走的是新鮮美的筍殼魚，這是今天老闆娘大力推薦的美味好魚喔。
趕緊請老闆娘為我們打撈一隻最大的準備清蒸一嚐鮮味～
沒有繩子捆束著的大螃蟹動個不停，看起來活力十足。
一入座溫熱的茶水和香脆的炒花生打前哨，越嚼越香的花生讓人齒頰生香越吃越順口。
趁著姐妹們陸續到來的時間，先來份XO醬炒蘿蔔糕墊墊肚子吧!!
餐廳自製的蘿蔔糕可以咀嚼到一絲絲甜嫩的蘿蔔絲，
緊實的糕體煎炒到外表帶點焦搭配香氣濃郁的XO醬下鍋大炒；
強烈的鍋香氣和微辣的XO醬包覆下讓蘿蔔糕光用聞的就讓人口水直流，
吃起來的口感綿實甜香，配著荳芽菜的脆口超級開胃的。
等到眾人到齊後，預先訂製的百菇雞湯就率先登場。
這雞沒有提早一天預約可是吃不到的，可見老闆多重視火候的煲養；
而一大隻鳥骨雞熬製到化骨綿細，輕輕一拉就骨肉分離。
搭配雞湯的主角是巴西磨菇，大氣的老闆放的一點都不手軟；
這鍋雞湯我們十個人平均每人都喝了三、四碗以上，還可以打包1/3回家去耶。
而且無論是食材或是藥材份量的比例調配地恰恰好，喝起來有棗子的甜、巴西磨菇的香；
雞湯自身又香甘而不會過於膩口，不是那麼喝來會黏唇的類型，爽口又清香的迷人啊。
煲仔飯也是必須提早預約的一品，一大鍋白米飯放在鐵鍋中，
再舖上滿滿的香腸與臘腸，在煲蒸的過程中，讓香腸和臘腸中的油脂鹹香被米飯給吸收入味。
這些香腸和臘腸出乎我想像之中的不鹹，反倒類似西班牙火腿般越嚼越香且不油嘴。
單吃也不會令舌尖出現負壓，出現狂喝水的鹹度。
將臘腸們拌入米飯中，下層的米飯已經吸飽了臘腸的油脂香氣和醬香，
吃起來滋味恰好但香氣濃郁，讓不愛吃米飯的我隨便都吃掉兩碗還意猶未盡...。
配飯吃好選擇則有新華港式餐廳招牌菜之一的脆皮雞，
這回我們品嚐的是半隻的份量。
名符其實的脆皮雞外皮真的很薄脆，咬感讓人很驚艷；
而雞肉本身很香甜細嫩，搭配椒盬口味略重的脆皮吃起來很下飯也很適合下酒啊。
丁仔骨是港式菜色中牛肉最細嫩的部位啦，
將帶骨的牛小排提前醃漬入味，再以XO醬入鍋快炒；
這份XO醬丁仔骨可是帶著誘人的香氣進場讓人食指大動。
柔軟細緻帶著牛肉自身香甜肉汁的丁仔骨，外層包覆著XO醬的香氣與醬味，
吃起來更加入味好吃，配起飯來也是涮嘴的一味喔。
說到港味每回我們去香港吃大排檔必點的就豉椒鮮魷啦，
菜單上一出現它的身影我們就不允許它被錯過的啊。
香港許多餐廳都以炸過的魷魚圈淋上椒盬粉來出菜，
但在新華港式餐廳裡，魷魚被切成好入口的長段，配上大量的青椒和洋蔥片，
以豆豉加XO醬入菜出場，清新不重味的好滋味大受好評瞬間就被秒殺囉。
而每桌客人的必點菜單都會出現的就是白灼蝦啦～
這盤蝦子價位中等但個頭隻隻肥大鮮美，吃完一盤想要追加還沒貨了。
我們指著水槽裡的蝦子問老闆娘，結果老闆娘說那些個頭不夠大只能用來做蝦仁，
原來這蝦子還是精挑過後的特等品質耶。
剛剛由水裡撈上來的筍殼魚以最簡單的清蒸方式出場啦，
雖然牠是淡水魚但沒有絲毫令人擔心的土味或腥味；
反倒是肉質細緻綿密，滋味清爽，讓人一入口就很驚艷。
厚實的魚肉沾點蔥油味道更香，魚肉的甜度也會提昇，
這隻魚大獲好評，還有人想要將蔥油拌進白飯大扒幾口呢～～～
緊實又柔嫩的魚肉讓大家可是從魚頭到魚尾巴都沒有錯失任何一丁點的嗑個精光。
在吃到第一口魚時我們己經充分了解老闆處理海鮮的功力，
因此又急忙走到櫃台指到剛才活躍亂跳的螃蟹要求現場追單。
然後再趕快回來品嚐接下來的美味菜色～芋頭滑雞煲。
滿滿一鍋的芋頭綿密芳香，一入口便知道這芋頭必定是有精選過的；
品質極高的芋頭入口綿，帶著濃郁的芋香讓人沈醉。
而滑雞的雞肉細嫩多汁但因切的大塊故保有咀嚼口感，
雞肉與芋頭相互在口腔中釋放香氣與肉汁，吃起來很舒服。
更令人感動的是鍋裡一朵朵的大香菇除了沾附芋頭雞湯，
還帶點花雕或是紹興酒的香氣，吃起來口腔裡多了份酒香耶～煞是醉人！！
大大隻咖哩螃蟹上了桌，由於新華港式菜館的火鍋也極受到饕客的推崇，
因此我們刻意選擇了咖哩口味的烹調方式，來試試咖哩的口味。
濃椆的咖哩醬香氣偏正宗印度式的辛香，讓螃蟹和下方的粉絲微辣濃香；
咀嚼時口腔中的香氣相當迷人，是屬於成熟大人的咖哩滋味～我很喜歡啊！！
在大家你爭我搶的過程中我也夾到最大隻的螯，
不好意思各位姐妹，請恕我不客氣的開動了喔～
對了盤裡的蟹殼裡也有滿滿的蟹黃，大家動作快點把握機會喔。
熟到恰好的蟹肉沒有沾到咖哩醬就很鮮甜，肉質緊實香氣飽滿；
沾點咖哩醬一同入口，蟹香咖哩香同時爆發在舌尖更讓人感動不已。
咖哩好吃那火鍋料蝦丸呢？！
在火鍋中用煮的，平時用炸的以炸蝦球呈桌的蝦球實在太棒了。
先說說這厲害的炸功，將一顆顆厚實的蝦球炸得通透無油乾爽；
要超級彈口的蝦球更是讓人頗頗咀嚼不捨吞嚥，
由切得很大塊的蝦肉揉合而成的蝦球Ｑ彈芳香，越嚼越香口齒生油不斷喔~
雖說單吃就超美味，但我還是忍不住沾了咖哩醬，香氣和可口程度再上層樓啊。
最後兩道青蔬分別是腐乳炒空心菜 和XO醬炒西蘭花。
甘香的腐乳味道香而不鹹，拌炒了空心菜青菜吃起來甘甜清香更有滋味。
不但可以吃到帶點脆感的鮮甜花椰菜，而XO醬的香氣更佳地掩蓋了花椰菜的菜味；
是道單吃開胃配飯極佳的可口菜餚。
今天晚上超出原本預期地追點了好多道菜色，
原因就是好久沒有遇到如此讓我們驚艷又讚嘆的美食餐廳了。
大家一開心胃口全開，簡直想一次嚐遍新華港式菜館家的拿手菜啊。
飯後拿出網紅許久的米滋琦起司芋頭蛋糕，和最招牌的焦糖布丁捲來為
九月份的大壽星慶祝長尾巴啦～
在老闆娘和所有員工熱情的招待下，我們依依不拾地離開了新華港式菜館。
大夥當下就決定好了，今天冬天圍爐吃鍋這裡便是最優先的選擇囉～
各位想要大啖爽口宜人不重油重鹹的港式美味嗎？
相信以新華港式菜館的好口碑與好滋味會讓你很滿意喔～
記得到訪前要先打電話預約座位以免向隅喔！！
20181026台北 新華菜館港式火鍋
上個月吃過新華港式菜館後，眾姐妹深深為餐廳裡的每道港式料理著迷；
趁著今晚大家時間都能配合，趕緊再約一場廣東佳餚盛宴。
而微涼的秋意最適合吃火鍋了，我們也決心來一試新華的港式咖哩＋香菜皮蛋鍋啦～
咖哩鍋意想不到的是以各式濃郁的印度香料組合而成，
香氣濃厚但口味完全無油無盬無辣，是一鍋清爽的咖哩湯鍋；
和印象中咖哩重油重鹹或日式口味的偏甜都不一樣。
用來沾煮各式火鍋料則多了份咖哩香氣但又能吃到食材自身的味道，
是讓我超級喜歡的辛香極品。
清爽的香菜皮蛋鍋中有清新舒緩的香菜氣息，往內深撈還真的舀上不少好吃的皮蛋耶～
皮蛋加香菜的這新鮮的組合上回有在澄江吃過，
但新華港式餐廳的湯頭味道比較濃更加香，好令人胃口大開喔～
我們點了一大盤的肥牛肉片來燙著吃，肥牛的牛質細緻、香氣明確，
怎麼吃都吃不夠啊～～～
簡單的大白菜、金針菇在咖哩鍋的襯托下更能品嚐出食材自身的甜味，
而在香菜皮蛋鍋則是吃出菜葉的多汁、菇類的香味，還增添了香菜的清新感喔～
而新華餐廳精心挑選選的豆皮吃來不會油膩，更沒有油耗味，
氚燙過後豆香味明顯、口感紮實，郤又多了一份鍋底的香味，實在好好吃啊～
台灣的芋頭好吃當然無可挑剔，上回點的芋頭滑雞煲中鬆軟綿細的極品芋頭記憶猶新，
不過當它以火鍋方式煮熟後仍然美味的驚喜還是讓味蕾與小心臟略略顫跳了一下～真開心！！
這一鍋兼具清香和辛香的鍋底與滿滿的火鍋料，讓我們吃得心花朵朵開啊～
不能不吃的還有老闆自製的蝦丸，上回吃到現炸的好滋味；
而今天就要試試以火鍋料現身的彈牙蝦丸啦～
在咖哩鍋中煮開後的蝦丸，外表帶著泰國風情的咖哩橘，
吃入口中大塊大塊的蝦肉仍然彈牙多汁，而煮熟的蝦丸蝦香更加濃郁明顯，
而炸的蝦丸酥香輕脆的口感則令兩者難分軒輊，都好吃到令人沈醉耶～
除了火鍋初嚐鮮、蝦丸再度品嚐外，好吃的港式菜色也仍舊要逐一回味啊～
今天人不夠多，煲仔飯無法出場，起碼脆皮雞要再次出場讓我回憶皮脆肉嫩的好味道。
每天進貨不多的精選鮮蝦又是剩最後一份，快快上桌讓我們品味海味的甘甜與Ｑ彈。
干炒牛河裡分不清牛肉多還是河粉多啊～
但無論哪一樣比較多，香而不鹹、滑而不膩，讓人吃得很過癮。
XO醬炒蘿蔔糕也是上回吃過後念念難忘的一品，
新華菜館自製的蘿蔔糕實在有厲害，姐妹們已經在研究過年直接向老闆訂購的可能性，哈～
鹹魚雞丁炒飯的爽口滋味到底是怎麼辦到的？
有鹹魚香氣、滑嫩雞丁的炒飯鍋飽滿但不油不鹹，清爽可口耶～
口味清雅炒飯搭配XO醬炒西蘭花最搭了，XO醬的香與鹹味配飯，好比清粥配上肉鬆的迷人。
而如何讓西蘭花脆口又熟透的技巧老闆可以教教我嗎？實在太好吃了啊～
新華港式菜館的港式火鍋真的很有特色耶～天涼時可得來試試喔！！
相信姐妹們很快又會找時間再來大啖鍋物、細細回味一番的啦。嘻～
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新華港式菜館
TEL：(02)2545-3382
ADD：台北市松山區南京東路三段335巷19號
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