萬花筒的天空

20240718 桃園市平鎮區 阿美米干(Amay Noodle)旗艦店

記憶中的忠貞新村以一個傳統樸實的菜市場著名~
萬花筒曾來找了路邊一家有冷氣的小店嚐鮮米干。
如今隨著歲月更替、時光流逝...，
昔日的忠貞新村整個眷村都已經搬走、改建成大樓，
市場裡的米干小店也都遷移到附近重新開店。
而我們今天就來訪名氣最高、人氣最旺的阿美米干旗艦店
開吃道地的滇緬泰料理...。

橫跨二大間店舖的阿美米干旗艦店，
開闊的用餐空間，內裝以異域孤軍為主題。
數不盡的厚實長桌總是人潮絡繹不絕，
我們到訪時還沒到中午用餐時間就已經快坐滿了；
一到十二點左右門口更是排滿了長長的排隊人龍。

阿美米干的老闆為一位生長在滇緬之界的青年，
因戰爭失去家園自小便只能跟著遊擊隊流離託生；
卻也因此結識了出生於熱帶叢林的僳僳族姑娘，
兩人隨著時代的動盪多次遷移、輾轉抵台，
當時來自金三角退守的異域孤軍們大多被安置在桃園龍岡忠貞眷村。

時至今日因應忠貞新村而立的忠貞市場，
早已成為台灣地區極有特色的滇緬風味美食之地；
雖然忠貞新村也因時代沿進而拆遷消失，
但早已開花結果的阿美米干卻在市場週邊開設了多家店舖；
而我們這次就來到佔地最大的阿美米干旗艦店開吃。

乍看到阿美米干的點菜單實在有點訝異，
人滿為患的阿美米干只有湯麵、乾麵和砂鍋三類簡單菜色？！

直到拿著點菜單去結帳時才發現小菜區的內容很豐富~

多款結合台灣小吃與雲南美食的小菜櫃台選擇多多，
人看得眼花撩亂的都要犯選擇困難症了...。

於是我們雖然只有兩個人，
但還是端著四款挑選許多無法放棄的小菜來搭配米干。

喔～對了，阿美米干的破酥包已經人氣高漲到出了外賣盒，
當然也要點上一份來試試~

我們分別點了一顆鮮肉口味的，一顆豆沙口味的。

包著鮮肉的破酥包皮Ｑ微甜，肉餡雖然不大但緊實有口感；
肉丁切得較大較粗，混合著大片的脆甜洋蔥片一起吃滋味相當好。
包子的厚度有層次，運用大火蒸到膨軟有彈性。

而甜味的豆沙包反倒皮較薄，
吃起來麵皮的甜度較低；
內層包著綿密的紅豆沙芳香但微糖不甜膩。
兩種配合的超好吃起來相當舒服。

對於來自雲南或是緬甸的僑民來說，
碗豆粉($50)便是最簡單也最傳統的家鄉風味~
凝結成塊狀的碗豆粉淡綠色澤相當優雅，
滑溜溜的口感ＱＱ嫩嫩的，淋上鹹香醬汁灑上花生粉和辛香料；
很簡單的料理但卻是最美好的風味喔！！

碗豆粉搭配著脆鮮的黃瓜絲、紅蘿蔔絲，
吃的就是嘴裡那又脆又嫩的衝突口感。
比起在其他雲泰餐廳吃的碗豆粉，
阿美米干的醬汁較清爽、不會太鹹太酸；
風味很自然很爽口，拌上花生粉麻椒粉來吃，
冰涼的滋味滑嫩鹹香微微的辣度十分開胃。

有菜也要有肉啊，趕緊再來一道大薄片($120)！！
舖在高麗菜絲上的大薄片份量雖然不多，
但兩者一起入嘴則是口感相當好。

切成薄片的豬豆皮或豬耳朵肉吃來完全沒有腥味，
同樣灑上花生、辣椒辛香料淋上醬汁就能爽快入口。

若是覺得口味微酸略略椒麻的醬汁不夠味，
那麼可以加點一旁的辣椒醬提高風味；
會為整份料理增加椒香氣息但辣度卻很低喔，
搭配任何料理都很好吃耶。

在醬汁中搗到微軟但依然脆口的青木瓜絲($70)自然也很爽口。

比起淋上辣醬我更喜歡品嚐青木瓜沙拉自然的原味~
淡淡的蝦米香、花生香和微微酸香的醬汁搭配入口，
更顯青木瓜絲的清脆與甘甜...。

滷到入味且柔軟的豆皮($60)單吃不鹹、下飯更是美味喔～

等我們的小菜都吃光光的時候，阿美米干也終於送上桌了。
招牌阿美($90)的內容有豬肝、豬肉和蛋包，
還能選擇米干、米線、米粉和冬粉喔。

既然都來吃阿美米干了，當然就是要嚐嚐米干的味道啦。
阿美米干的米干選用在來米硏磨成漿，
以純米製成的米干釋放著淡雅米香；
滑溜溜的口感吸收了湯汁的鮮美與醇厚，
乾吃拌料、或是直接入湯都很好吃。

切成細長片的豬肝帶點厚度，一口咬下豬肝香氣很足；
吃起來完全不柴也不粉硬，而是柔軟又因厚度帶著彈性。

滑嫩嫩的豬肉片還比豬肝片薄一點點，
但全然沒有豬腥味，吃起來軟嫩又細緻。

一大顆的蛋包浮在湯頭上，用筷子輕輕一劃就流出蛋黃來～

建議在劃破蛋包前先多喝幾口熱湯~
別看這天氣炎熱，但一口有厚度有層次又溫潤的湯汁入喉，
不但能化解飢餓感，同時還身體與味蕾的細胞全打開來；
只想靜靜的多喝幾口，將豬骨高湯這份濃郁吸收進去...。

隨後再加入蛋黃的香氣也讓湯汁喝來更加溫柔濃稠些許喔～

再來一份是偏重口味的牛肉蛋包米線($120)！！

吃過了米干也得試試米線啊~
老實說兩款我都喜歡，但米干的口感更舒服米香更濃。

酸菜醃漬入味不過酸但香氣極濃~

搭配滷到軟爛的牛肉塊、牛腩就很迷人...。

看起來紅通通的湯汁對比招牌原湯厚度較薄，
但多了淺淺的辣味和香氣；喝起來不油不膩反倒很醇美。

吃過了兩款原始風味的米干、米線後，
我們還將它們放入剛剛說過很香但不辣的辣醬中。

拌著辣醬入口的米干、米線更加好吃更為芳香喔～
但吃過後搭配招牌原湯解解膩相當舒服。

除了好吃的米干和滇緬料理外，
阿美米干還有開設點心舖子喔；
大家吃完飯可以走到隔壁去買點小點心帶回家~

阿美米干(Amay Noodle)旗艦店

TEL：(03)456-7399

ADD：桃園市平鎮區中山路142號

TIME：06:00-21:00

https://amay.com.tw/

https://www.facebook.com/amaynoodle/?locale=zh_TW

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