萬花筒的天空

 

 

20230105 日本東京銀座 天ぷら新宿つな八(銀座松屋店)

成立於西元1923年的天ぷら新宿つな八(天婦羅新宿綱八)，
是日本擁有百年歷史的老字號美食品牌。
今天萬花筒由富士山一日遊歸來，
飢腸轆轆的我們迫不及待地在銀座松屋百貨裡開吃啦~

天ぷら新宿つな八自大正13年創立以來，
即選用自製的白太芝麻油來為天婦羅炸物提供香氣，
食材中的海鮮則是每天清晨由豐洲市場採購
或各地漁港新鮮直送而來；
由海老原農場和各地農場直送前來的時令蔬菜，
都是つな八(綱八)能供應超越百年美味的原則。

 

現在分店遍布全日本的つな八(綱八)在各分店裡，
提供吧台座席和一般方桌座席。

最受歡迎的還是可以近距離欣賞師傅親手油炸食材的吧台座位啦。
不但可以聽到食物在油炸裡熟成過程中的滋滋聲響，
還能和師父聊聊各個季節的美味食材與包裹在酥脆麵衣裡的好味道~

落座後讓我們來見識一下的菜單~
由於是第一次品嚐，我們各挑了一份套餐和單點菜色開吃。
其中推薦套餐中的「鈴らん」(¥3520)
價位合宜、份量適中就被我們選定了～

點完餐後服務人員立馬為我們送上清香的日式煎茶~
熱呼呼的暖手茶讓在富士山凍了一整天的我們倍感溫暖，
而芳香的茶味不但開了胃也讓用餐的心情變得溫柔。 

稍等一會兒「鈴らん」便由小鉢(涼菜)開始登場了。

小鉢的現身便是訴說鮮味的開場~
鮮脆欲滴的蔬菜搭配刺身，
油醋酸香的醬汁提昇了蔬菜的甜、魚肉的Ｑ，
讓口感瞬間變得清新，味覺也全都因此啟動啦...。

緊接著剛剛現炸出鍋的天婦羅冒著香氣上桌了～

清爽的漬物有紫蘇蘿蔔乾和辛辣高菜，
還有一碗熱滾滾的味噌湯來作伴。

裹上特調麵衣後的各項食材在油鍋裡炸到金黃酥香，
極完美地保存了食物自身的風味且展現恰好熟成的口感。
豐富的天婦羅中可以吃到車海老(蝦子)、白身魚(白肉魚)、
、野菜四品(四款蔬菜)、かき揚げで(炸牡蠣)。

酥脆的麵衣薄透到可以看見食材但入口有厚度有脆感，
淋上醬汁的部份多了點濕潤口感，但也多了份鹹甜滋味。
Ｑ彈的大蝦蝦肉在醬汁襯托下更顯鮮甜～

而右邊的白魚肉肉質細緻，在酥香麵衣下展現清香多汁的滋味。

最左邊的炸茄子則是極為衝突的口感喔～
茄子本身濕軟爆汁清甜，而麵衣微微酥軟鹹甜，
入口格外完美格外令人驚艷。

顏色看起來很濃厚的味噌湯喝起來卻醇厚但不鹹重，
濃郁的味噌香氣與適中的鹹度大幅化解吃了許多炸物後的膩口感；
脆脆的菇類讓口感更飽嘴。

除了點了一道天婦羅套餐外，
我們還單點了一碗全是炸蝦的月見蝦丼飯~
小小的碗中擺得滿滿的炸蝦還有一顆炸蛋黃喔，
同樣搭配了味噌湯和漬物來下飯。

與天婦羅所使用的麵衣不同~
炸蝦的麵衣較薄且不酥脆，
僅僅只是包裹著蝦肉保存蝦子的鮮香。

食用前要先讓炸蛋黃中濃稠的蛋黃流出，
讓炸蝦的麵衣沾著蛋黃一起吃風味更佳。

蛋黃下方有海苔絲也灑上三島香鬆，
蛋黃除了提昇炸蝦入口的香氣與潤滑口感外，
還能拌進飯中一起扒入口中，
吃起來有蛋香、有海苔香、還有天婦羅的醬汁鹹香，
是款份量不多恰好飽但風味俱佳的丼飯喔。

淋著醬汁的炸蝦脆口細甜，實在是好吃好吃！！

以實惠合理價格提供高貴極品的日式天婦羅，
天ぷら新宿つな八一貫是的營業宗旨。
原產地提供的新鮮食材與蔬菜讓滋味更加可口，
美味之中加入真心提供細緻服務，
就是天ぷら新宿つな八(天婦羅新宿綱八)傳承百年的精神與意義啦~

  

天ぷら新宿つな八(銀座松屋店)

TEL：03-3567-1374

ADD：東京都中央區銀座3-6-1 松屋銀座8F

https://www.tunahachi.co.jp/zh_tw/index.html

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