萬花筒的天空

  

 

20190726日本京都 美々卯(みみう)京都伊勢丹店 

JR京都車站除了擁有現代化、科技風的造型與空間，
側邊共構的京都伊勢丹百貨更是臥虎藏龍座落各式美食餐廳～

自從上回來京都大啖モリタ屋(森田屋)的牛肉壽喜燒驚為天人後，
這回再訪京都的第一餐我們仍舊來到京都伊勢丹百貨十一樓美食街尋找好料。

炎炎夏日時光大家總想吃點清爽開胃的，
因此美々卯(みみう)的當季時蔬與清爽餐點吸引了我們的注意。

來自大阪的美々卯(みみう)是間開業至今已經超過200年的老字號料亭了~
老店名稱由耳卯樓改名為「美々卯」更為親切好記外，
同時還研發出相當有特色的「鵪鶉蛋蕎麥麵(うずらそば)」。

高人氣的知名度與別具特色的食物、美味的料理滋味，
讓美々卯(みみう)在日本全國擁有許多分店，
就連在關西伊丹空港和中部名古屋、
以及關東新宿、池袋、澀谷都找得到它的分店耶～

距離用餐時間還有一小會兒，可是餐廳裡全都坐滿了日本在地客人，
大家都想在炎熱的夏季吃點爽口的鵪鶉蛋蕎麥麵(うずらそば)和彈牙烏龍麵外；
明天更是日本人一年一度勢必要吃鰻魚飯的日子，
因應土用丑之日而上門的客人則是準備來大啖鰻魚料理的喔～

打開菜單後我們還是決定先來品嚐當季美食，挑選了
季節膳～くらま套餐和ミックス套餐。兩套餐各自搭配好吃的烏龍麵和蕎麥麵，
也算是能一次品嚐到美々卯(みみう)兩款最負盛名的麵食啦～

溫熱的大麥茶無論何時喝入口中都能感受到溫暖的潤澤感，
剛下飛機沒多久的我們可是連連喝了一大壺才解了渴。哈～

豐盛的くらま套餐($2280)是令人眼花撩亂、不知如何下手開吃啊～

溫熱爽口的高湯層次豐富，清潤中散發鮮香氣息；
作為配角襯托Ｑ彈的烏龍麵條極為稱職。
而點綴的粉色魚板展展現花朵之美，類似麻糬的ＱＱ口感相當好吃。

大大片的京都豆皮可以看到手工作出的紋理，
吸附了高湯的鮮味入口更是柔軟細緻，豆香味也更加柔和。

剛剛炸好及時上桌的天婦羅更是運用了夏季蔬菜作為主角。

兩大隻鮮蝦綻放蝦肉的細嫩與甘甜、白身魚片吃得出魚肉的清甜柔細、
秋葵、南瓜都炸得很剛好，但夏季的日本茄子多汁柔軟盡化在舌尖的滋味更令人難忘～

天婦羅的最底部還有一長條的蟹肉，薄薄的油炸過後居然讓蟹肉的甜更為升級；
提高蟹肉本身的香氣與口感，日式天婦羅的烹調讓人口齒生香、久久不去～

再來就是くらま套餐花團錦簇的當季食材六宮格啦～

首先就來嚐嚐夏季特產的鯛魚刺身吧！！
帶點彈牙口感的鯛魚厚厚切片，所以可以透過咬得知魚肉的緊實度；
咀嚼中再感受魚肉的清甜滋味實在很讚～
建議大家第一片直接品嚐原味，第二片沾點醬油提味，／
最後一口絕對不要錯過現磨山葵的香氣與刺激感，
又香又嗆的鮮味實在很過癮呢～

對了對了，第一口原味放一半到白飯上，利用飯的餘溫加熱，
讓魚肉的油脂香氣更為明顥也很好吃喔！！

再過來是切花後的魚片烤熟後點上酸梅泥以花朵姿態登場。

兩大片方正的魚肉利用刀工和加熱後魚肉的縮卷形成花朵般，
再點上以日式酸鹹的梅子磨成的梅子泥佐味。
可以直接吃到魚肉的香與嫩彈，
還經由梅子的提味更加甘甜可口喔～

再過來是細磨過後的小缽豆腐，京都的豆腐、豆皮等都因使用國產黃豆，
搭配京都清澈的水質而在日本享有盛名。

只要點上猶如亮晶晶的淡醬油膏就能讓豆腐的香與細緻盡情展現。

以烤雞搭配清燙玉米昏、碳烤櫛瓜也很清新爽口，
微微甘甜的醬烤雞肉與脆口的玉米筍搭配吃起來極為互補；
配上酸甜的梅漬蕃茄和櫛瓜原味實在很有夏天的氣息。

中間的小缽也很有趣，可以吃到又甜又嫩的夏季竹筍，
還有輕烤過後的玉米與毛豆，嚐盡夏天蔬菜的清新本味。

厚厚一塊的玉子燒沒有東京吃的那麼甜，反而更能咀嚼到蛋的香氣。
濕潤的口感更是開胃下飯耶～

今天驚艷的還有放在小缽裡搭配蘿蔔泥的新鮮無花果片，
清甜的無花果滋味令人激賞，讓我不自覺地想到去年的土耳其旅行啊～

最後，在烤到微焦的紅椒裡發現一大顆的紅色楊莓。
微微醃過的酸甜味提昇楊莓自身的甜與清爽滋味，
很適合留在最後當成用餐結束前的句點來享用喔～

再來是最好吃也最道地的京都漬物啦～
清爽的醃漬程度以淡雅的鹹度烘托各式蔬菜的本味與香氣。
茄子、小黃瓜、筍段都曾是萬花筒買真空包回台繼續享用的京都漬品。

但最特別旳是小缽中還有一小塊的冷鰻魚段。
小小塊的鰻魚正好提早歡度土用丑日，呼應必吃鰻魚的節日。

只有抹上清雅醬汁烤到恰好熟成的鰻魚，口味相當清爽，
放到冷後魚肉收縮吃起來更彈牙、魚肉香氣更濃郁；
單吃也不會有負擔，配飯享用實在很開胃啊～

想要大口大口享用日本好吃的白米飯的話，一旁的紫蘇漬與高菜漬都不能錯過，
這兩項也是京都漬的扛霸子代表，更是買回去送禮自用的最道地地產品啦～

集結各式當季食材，くらま套餐以雅緻的京都料理手法
盡情展現食物的優雅與風味，每一樣都只有一小份，
讓人吃到豐富多元的京都夏日蔬菜與食材，
但又不會吃到太飽或是傷了荷包；
真的是最能滿足京都夏季的口福之慾的好選擇啦！

如果不想吃太多，那麼小而精巧的ミックス套餐($1600)也很不錯。
比傳統印象中柔和細潤些的蕎麥麵條相當好吃耶～
果然是美々卯(みみう)除了烏龍麵外當家招牌的另一大特色。

除了各式當季京都蔬菜天婦羅外，兩大根鮮甜的炸蟹肉天婦羅讓人眼睛一亮。 

以水蜜桃、藍莓點綴的香草奶酪香氣濃郁而不甜膩，
更是作為飯後甜品的最佳選擇啦～

滿足的用完餐後正是夕陽西下時分，
聽說明天日本有颱風來襲，趕快趁著天氣好前往伊勢丹百貨頂層
欣賞京都寧靜又悠閒的黃昏美景吧！！

看完夕陽緊接著是恰好開燈的京都塔，是不是格外悠閒呢？！
這回在美々卯的用餐實在很享受，雅致的滋味與在地食材的原味展現，
莫怪美々卯(みみう)能流傳超過200年，成為大阪、日本全國的著名美食啦！！

 

美々卯(みみう)京都伊勢丹店

TEL：075-342-00121

ADD：京都府京都市下京区烏丸通塩小路下東塩小路町901(JR京都伊勢丹百貨店11F)

http://www.mimiu.co.jp/

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