萬花筒的天空

20140601 日本京都 錦市場(にしきいちば，Nishiki Ichiba)

相對於 黑門市場(くろもんいちば)是大阪人的廚房，那麼位在京都的錦市場(にしきいちば)應該就是京都人的廚房啦；不但聚集了當地人最愛的美食和日常生活用品，並且歷史悠久。現今也成為所有旅遊京阪旅客必到的廚房，可以在這裡買到、吃到各式大阪口味和京都風味的好東西。

今天早上在風光明媚的嵐山欣賞了優美的風景，午後時光我們就搭乘計程車來到熱鬧的錦市場採買。在大丸百貨後方的巷弄中穿梭時就可以感受到來錦市場走走的遊客還真不少。

錦市場和方正寛大的黑門市場不同，僅僅是條長長略偏狹窄的商店街，兩側都是各式美食店家。明亮的光線裡展示的商品都讓人買不停手。錦市場的形成原因很簡單，在當年還是使用地下水的年代，由地下抽出的水在夏天最為冰涼適合保存食物之用。於是新鮮的漁獲便會聚集在抽出地下水的地區，相關產品的商家也逐漸聚集成為市場。多年後就形成京都的一抹風景，總是飄散著優雅的沈穩古都味道與風情。

走進錦市場中，最多商家賣的便是各式日式醬菜、漬物啦；京都風的口味適中，不會太鹹或太甜，單吃一些也不會讓口腔中產生不舒服的負壓，是我最喜歡的口味。尤其是加了紫蘇的各式漬物，總能讓人多吃幾口飯...現場都有提供試吃，可以挑選自己喜愛的口味與蔬菜，再謮店家為你真空包裝就可以帶上飛機喔！！

其次是各式拌飯料，用來包飯糰、搭配粥飯、或是做為開胃小菜都很好吃；在不靠海的京都，日本人一樣喜歡吃海鮮，如何保存海鮮的食用期限便成了一門技術。醃漬自然是最適合的方式，但京都的口味不強烈，著重保持原食材的自然風味是我最喜歡的做法。

其次將魚肉磨成泥製成魚板或是油炸為天婦羅也是另一項延長海鮮的方式，有別於鹿兒島薩摩風的強烈口感；京都的口味比較清爽，很適合放入高湯清煮為黑輪享用，或是淋上醬汁就可以是一道清新的菜色；有些還喜歡加入京都人最愛的豆腐，讓口感更綿細鬆軟，單吃就已經很美味啦。

但說到海鮮，當然都還是最愛吃新鮮的啦；

在錦市場裡也可以買到各式新鮮的海產，而且價格也很公道。一盒盒的小包裝，最適合我們觀光客買來一人一口開懷品嚐。

這一小盒的山椒吻仔魚曾出現在我們今天的早餐菜色中(詳情請參考京懷石[美濃吉] @京都新阪急飯店日式早餐篇)，清爽的吻仔魚拌入山椒的香氣帶點微微的鹹味在口中環繞真的很開胃下飯，好迷人喔～

不想吃生的也可以輕易地找到賣著烤物的店家，便可以買到各式炸的香嫰可口的魚；像是一大片才3600的厚實鰻魚就讓人移不開腳步，直等老闆包裝好才快步離開準備回飯店享用這份珍品。

烤海鰻也是我們這回的挑戰之一，總在黃金傳說裡看到濱口狂野地捕捉到牠，卻總是很可惜地以油炸方式來料理，讓我很是好奇牠的質地；這次終於吃到了，魚肉很Ｑ很有彈性、紮實卻又不會難咬，加上溫柔鹹甜的日式醬汁，完全不輸給鰻魚的口感耶～好吃好吃！！

小章魚中還包入一顆小小的鵪鶉蛋，吃起來飽嘴、海味中又多了蛋香，但醬汁口味有點重，小試幾口還是不錯的。

買好各式美食我們準備提回飯店做為今晚的晚餐，那麼美酒自然不可少，找來老闆娘細聊一番，再請她推薦一款好喝爽口又平價的梅酒，讓這頓錦市場晚餐更加豐盛美好。

一切都近乎準備齊全了吧?!還沒還沒，還有當季的水果要來品嚐的～

再來是伴手禮挑選時間，產自京都丹波的黑豆，不但長相美，而且營養價值高，香氣也最濃郁；自然也是不可錯過的優良禮品。

在這裡萬花筒獨愛一家名為「竹長」的黑豆店家，由兩姐妹共同經營。它家的黑豆烘烤的特別香醇不焦苦，而且粒粒飽滿不會一包裡有半包碎碎的。以用最平實的價格買到高品質的丹波黑豆，無論是直接將曬乾後的黑豆現吃，或是打成碎粒回家煮成黑豆茶，再或以糖蜜漬微甜的黑豆粒，都是自用送人兩相宜的京都在地產品喔。

PS：201706重遊錦市場時，竹長的包裝換了喔，大家要注意。

除了好吃的黑豆、香氣飽滿的黑豆外，竹長家的海鮮製品也很好吃耶～
各式魚鮮製成的零食都新好吃，口感極佳，讓人一吃就上癮。

京都的煎餅也很好吃，利用各式穀物像黑豆、毛豆、花生、芝麻等，加入煎餅中更是美味無比。

而且重量很輕，買一大堆送人也不會佔用行李太大的重量，是作為旅途中閒嗑牙的零嘴與回家伴手禮的好選擇。

黑豆口味真的特別又好吃，萬花筒個人超喜愛的呢～

如果想要選擇度再高一點，市場裡也有專門的菓子館，產品種類眾多，價格也很激安，是讓人荷包大失血的一家店耶。

對了對了，還想要再方便好帶的伴手禮，這款利用京都特有織布製成的各式壽司小零錢包也很可愛，送禮相當貼心好用。

然後錦市場裡也有很在地風情的小食堂，可以品嚐道地京都風味的家常菜色；可惜我們已經買了滿手的美食等候回飯店品嚐啦。

京都的甜品也很值得一試，如果有時間坐下來細細品味一番也很不錯。

日式麻糬、紅豆湯和精緻的和菓子，不僅口味甜美，而且美麗的外型與配色也很引人入勝。

錦市場中也可以有機會挑戰創意產品，像這款將葡萄柚中間果肉挖鬆，加入碎汁放入小型攪拌機入內打成冰沙，就成了最天然的葡萄柚冰沙；相當天然環保，只需要一根吸管就可以品嚐到酸甜的純天然葡萄柚冰沙。

優雅的京都人當然也很愛在家中放置美麗的花朵啦，這裡的花店生意很不錯，種類也很多喔。

一路邊吃邊喝買個不停逛完了一整條街的錦市場，我們就看到了錦天滿宮的小小鳥居啦。

位在錦市場底端的錦天滿宮，是當地商家最為推崇的寺廟；不但可以前來祈求生意繁盛，還可以為家人祈福求平安、為小孩祈頊學業進步等；是當地人的精神寄託所在。

宮前高掛的商家白色燈籠讓錦天滿宮看起來熱鬧又有活力，而宮中最受歡迎的品項則是可以招來滿屋客人的招福熊手、以及該年度的生肖幸運物，有興趣的朋友可以一起帶回家祈求好運道喔。

錦天滿宮前方也是一條熱鬧的商店街，有別於錦市場的美食，這條橫向的商店街全是生活用品、衣服等店家；我們也在這裡買到好多高檔的日式手工純牛皮鞋，既流行又好穿，品質也很高檔，是個很適合挖寶的好地方喔。

可愛的和服熊娃娃真是卡哇依的讓人差點離不開，一定要帶幾隻回家交朋友的啊～哈！

來訪京都別忘了留點時間來到錦市場，走走京都的廚房用舌尖來品味京都人的生活也是旅程中很有意思的回憶喔！！

哇哈哈，這就是我們晚餐時的＂部份＂餐桌，還有在嵐山買的甜點及零食沒有上桌，真是太幸福的滋味了！！

大家相互舉杯，記憶這難得的美味與旅程，好友好酒與美食相伴，人生真是太美好啦～

20140601 日本京都 錦市場(にしきいちば，Nishiki Ichiba)

三年後重遊的日本之旅，我們決定再度來到錦市場，除了感受濃濃的在地生活風情，還可以重新買到我們最愛的黑豆等日本產食材。

三年後重遊的新感受是遊客變多了，各個店家也因應遊客眾多的需求，逐一推出現點現食的服務。而平常人氣就很旺的名店，更是大排長龍。

然後以後賣著海鮮的店家也轉型和黑門市場一樣，變成小份量的即食海味；不過相比之下錦市場變化的比較不大，還是可以買到許多日本家常食材。

而且價格倒是比黑門市場便宜一點，鮮度也道地一些喔。

所以我們開懷地大啖海味，尤其是這一份七百日圓的上等鮪魚，粉紅色的魚肉油脂閃亮，讓人吃在嘴裡融化在舌尖和心裡。我們一人都吃了兩、三份才罷休。而海膽也是味鮮甜香，讓人吃了無法停口。

再配上現點現切的海螺，雖然腥味比較重，但脆口的嚼感很新奇。鮑魚Ｑ嫰甜美真的好吃，切成薄片入口滑嫰超令人滿足的。而透明白嫰的章魚鬂切成片，吃起來比鮑魚還軟、甜度更高喔。

而這款白色魚子也好好吃；吃起來有點像豆腐，但又有點脆度。重點是鮮味極佳，吃起來欲罷不能。

超級大隻的烤大蝦一路過就被香味吸引邁不開腳，那就好好停下來大口大口地嗑上一串吧！

上回在竹長家買了丹後黑豆品質超高又不貴，這次幾乎就是衝著它家再來錦市場的；照樣大包大包的黑豆買回來煮黑豆茶，烘烤和糖漬的還沒等回國就沿路快被我們吃光了，實在是怎麼買都不夠啊。再配上早上在嵐山買的金箔抹茶粉，實在是又和風太美好的京式饗宴啊！！

對了對了，最近消息是錦市場裡開立了 SNOOPY茶屋(京都錦店)耶。對於是SNOOPY迷的萬花筒而言，逛錦市場的樂趣是大大地增添了一大重。

這次由嵐山搭阪急電車到桂站換乘一路來到烏丸町下站，由出口15號出來，過了馬路即是錦市場入口。或是坐到終點站河原町由九號出口走上來即是錦天滿宮商店街，倒也可以由最後一路逛到最前面，再由大丸百貨離開也是不錯的選擇。

20190727 日本京都 錦市場(にしきいちば，Nishiki Ichiba)

暑假期間來到京都小遊沒想到居然遇到一年一度吃饅魚的土用丑日，
那麼在錦市場大啖海鮮之餘也要找個百年老字號的老店家，
品嚐最迷人的蒲燒鰻魚好滋味～

烤到表面魚皮呈現焦糖化薄脆口感的烤鰻魚，
醬汁的味道不濃鹹但香氣濃郁，
微微的甜和鹹度讓鰻魚魚肉的鮮美滋味更佳張揚～

建議大家來到錦市場找找一樓為のとよ西店的鰻魚專賣店，
這是一間由自明治時代起就是以賣烤鰻魚及各類新鮮漁獲的攤位。

利用側邊小樓梯步上位在二樓的鰻魚 味彩のと与 品嚐日式傳統鰻魚好風味吧！！

除了超好吃的烤鰻魚外，錦市場裡的攤位香氣誘人，
每一攤都讓人垂涎欲滴只得乖乖掏口袋付錢嚐鮮。

炸蝦有點冷掉不是令人大驚艷，我們又接著吃肥粗的帝王蟹腳；
點好數量後店家會為了微微加熱。

然後到店裡狹窄的用餐空間裡自行加上美乃滋、哇沙比或醬油的調料沾著吃，
但我個人覺得以帝王蟹新鮮的程度，什麼都不用加直接吃就超甜的了耶～

一大隻完美甘甜的蟹腳烤到芳香誘人。

直接吃品嚐蟹腳肉質甘甜吧！！

來到錦市場很值得買的還有水果，和超市不同的是能夠得到店最專業的服務。
由於我們是來旅遊的，能吃到水果最鮮甜的時候有限；
所以我們能請老闆為我們挑選在指定日子享用最完美熟感的水果。

我們拜託老闆分別為我們挑選旅程第三天和第五天最美味的哈蜜瓜和水蜜桃。

事實證明老闆的專業技能果然一百分，
哈蜜瓜和水蜜桃在我們預計要剖開來吃的當天都到最熟美的境界；
香氣和甜度與口感都超令人滿意的呢～

夏季時分來訪日本的意外收穫是還能欣賞到京都祇園祭的和服浪漫情懷，
和穿著和服的美女們一同逛市場也很有趣喔！！

京都 錦市場(にしきいちば，Nishiki Ichiba)

TEL：(06)6631-0007

ADD：大阪府大阪市中央区日本橋２丁目４番１号

http://www.kyoto-nishiki.or.jp/

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