萬花筒的天空

 

 

20190729日本京都 炭火燒 酒房すいしん

來到日本晚上勢必要走進居酒屋中小酌幾杯吃點好料~
再度來到京都除了回鍋上次吃飽喝爽的龍馬 軍鶏農場 京都駅前店之外，
我們也又找到另一間更鍾愛的日式餐廳~炭火燒 酒房すいしん，
在此要好好記錄一下，留待下回和其他姐妹們京都旅遊時吃好味。

 

就位在京都塔了後方，地點相當好找。
只要走出京都車站走過大馬路來到京都塔下面～

由京都塔旁大馬路往後走就是YODOBASHI(ヨドバシカメラ)電器大樓。
而我們最愛的兩間居酒屋都位在好逛好買的YODOBASHI的對面。

今天萬花筒要介紹的是走過馬路即達的炭火燒 酒房すいしん，
就位在YODOBASHI對面僅隔大馬路相對的這棟建築物的二樓。

而上回到訪的龍馬 軍鶏農場 京都駅前店
則由炭火燒 酒房すいしん旁巷子走進去第一個巷口就到。

酒房すいしん(酒房水神)在這棟大樓分成一、二樓，
一樓是類似日本料亭的高級餐廳～美味酒肴 京すいしん。
而二樓則是以炭烤為主的炭火やき(燒) 酒房すいしん喔。

位在一樓的美味酒肴 京すいしん提供精緻的日式料理，備有包廂和女將，
貼心的招待與豐盛的日式料亭食物讓人驚艷～

而位在二樓的炭火やき(燒) 酒房すいしん則是提供較為輕鬆的環境，
以日式炭火燒烤食物和居酒屋料理為主。
要吃那種風格的美食端看各位饗客的口味，
但我必須說這兩間都沒有提供禁煙座而我們是被一樓濃重的煙味霧氣給嚇跑，
直接轉往二樓反而收穫更令人歡喜的美食。

搭乘電梯來到位在二樓的炭火やき(燒) 酒房すいしん，
它不像一樓的美味酒肴 京すいしん環境高雅，迎面就有親切的女將近距離接待。

炭火やき(燒) 酒房すいしん反而是深沈木質的樸實復古風日式居酒屋風格。

打開門第一眼看到炭火やき(燒) 酒房すいしん呈現復古傳統的日本餐廳格調，
設有西式座位也有日式榻榻米座席，燈光較為昏黃，但氣氛令人放鬆自在。

而餐廳的一角則是兼具吧台和碳烤區功能的半開放式廚房。
由於沒有全景照片所以使用官網上的照片～

坐在燈光明亮的吧台區可以看到忙碌的廚師們的職人精神，
為了每道菜餚和每樣食材施出全身技藝在為大家料理好吃的食物。

剛才提過餐廳並沒有設置禁煙區的座位，所以一聽到我們想要有無煙座位，
貼心的服務人員特地為我們安排吧台區的最角落。

這個角落轉角處恰好是燒烤區設有強力的吸油煙機，
所以反而是空氣最清淨的區域。
加上炭火燒 酒房すいしん的設定較為偏向居酒屋的風格，
所以客人大多來得較晚；
我們在晚上八點多來用餐客人還不多，所以還能得到這個位子。
但餐廳的貼心不僅如此，為了我們特地將大部份的客人安排到其他位置，
除非客人指定要坐吧台也讓他們坐在離我們很遠，
刻意把我們周邊的位子淨空讓我們享有乾淨清閑的用餐環境。
這一點真的要非常非常感謝炭火燒 酒房すいしん的待客心意～

務

害怕煙味擁有氣喘體質的萬花筒隱身在最角落的位置，
但仍然受到服務人員與廚師們最熱切的關懷。
點菜、製作和送菜絲毫沒有馬虎～
只要一抬頭一個眼神，就會有人靠近詢問是否需要服務。

就坐後服務人員會先為每位客人送上付出し($330)，
這是許多日式餐廳不成文的規定，可稱為要付費的開胃菜；
是每位客人走進店內後的最低消費，
今天的付出し則是將紅白蘿蔔絲薄醃到展現輕脆淡鹹，
吃起來口感柔和，色調也以紅白綠的溫柔色調讓味蕾綻放開來～ 

打開菜單後圖文並茂且有中日英三種語文展現的菜單十分方便，
每道菜色的價位也很實惠，讓人沒有負擔；
所以我們盡管只有兩個人仍然放肆地大點特點了起來～

今天同時走訪了奈良和宇治，走了一整天當然要來點小酒放鬆筋骨啦，
這套京都純米酒地酒三合一的組合最適合我們。

三款清爽但香氣、甜度略有不同的京都地酒很好入口。

酒盤上還有標註每杯酒的名稱，中間的德次郎與最左邊的都鶴都好好喝喔～
每杯酒的份量都蠻多的，一邊淺酌同時用餐十分令人享受。
想要嚐試京都純米飲みくらべ($950)是很適合女生淺嚐的美酒組合喔。

在點餐後不多時我最愛的ほたて造リ($780)便登場了。

一片片透亮柔軟又散發甘甜滋味的干貝單吃就很美妙。
可以嚐到干貝自身的新鮮與甜美，咀嚼軟嫩的干貝肉質相當幸福。
一旁的海菜也很脆口酸甜相當開胃千萬不要以為只是配菜忽略了它們喔～

沾上現磨新鮮芥茉與薄醬油後的干貝肉油脂更圓潤，
醬油的鹹度大幅度提升了干貝的甜味，芥茉的香氣也讓海味濃郁更為好吃喔。

接下來是現點現烤即時出爐的とりねき串(青蔥雞肉串，$180／串)。
這一串售價幾比台灣居酒屋便宜的烤雞肉串實在太超值了～

淡淡抹上薄薄一層醬汁的雞肉塊與青蔥段，在燒烤過後散發醬汁香。
吃入口中雞肉柔嫩多汁，青蔥雖然不知道是不是京都著名的九条蔥，
但依然香味濃郁蔥汁甘甜；兩者組合相互襯托、彼此提升，
咀嚼在口中十分令人迷戀～ 

由於青蔥雞肉串我們選擇了醬汁口味的，因此やげん軟骨串($180)則選吃盬味。

吃起來咔滋咔滋脆的雞軟骨散發淡淡焦烤香，
淡淡的鹹度讓軟骨咬在嘴裡反倒有點甜味，
搭配檸檬更加爽口下酒，實在很不錯。

由於前兩天適逢日本夏季一年一度的土用丑日，我們在錦市場(にしきいちば)
吃到百年蒲燒鰻老字號鰻魚 味彩のと与的鰻魚飯實在太令人念念難忘，
所以我們不由自主的看到鰻魚就想點。
然而炭火やき(燒) 酒房すいしん的鰻ざく(烤鰻魚，$750)也沒令我們失望，
它只留下這張照片立馬就被我們搭配美酒吃個精光啦～
雖然它沒有前兩天吃到薄脆的焦糖外皮，但整片鰻魚烤的香氣四溢，
細緻的魚肉完全沒刺可以安全入口；
醬汁的鹹度也很柔和不鹹口，微微的甜讓魚肉吃起來更鬆軟可口。
旁邊的黃瓜片像台灣口味，甜甜鹹鹹的脆口也很好吃喔～

需要等候較長時間的鐵鍋明太オ厶レツ($550)熱呼呼登場啦~

特選雞蛋讓鐵鍋烘蛋的色澤格外澄黃亮麗，
在藉由鐵鍋熱度散發馥郁蛋香的同時還能吃到明太子卵的海味。

蛋香與明太子卵的鹹香豐富了口中的滋味，
明太子的氣息海味濃重，不但提升烘蛋口感也多了魚卵的爆裂驚喜喔！！

最後一道具有咀嚼口感的則是地鷄もも($330)。
京都地雞相當有名，緊實的雞肉猶如台灣的土雞，
是來到京都一定不要錯過的好料喔～

利用雞腿肉搶眼的紮實口感與彈性，融合青蔥、黑胡椒的香味，
如果愛吃新鮮哇沙比的香氣與嗆勁，那麼沾點現磨山葵再入口，
更能在飽滿多層次的香氣中吃到雞腿肉的肉汁與彈勁肉質喔！！

這次在炭火やき(燒) 酒房すいしん的嚐鮮體驗實在太美好，
我們不但當下立馬打卡，回國後還強推下個月要來的親朋好友必來試試。
每道菜色的口味都不會過於鹹重，保留食材本身的滋味，
透過料理的技術讓每一樣食物都變得極為好吃；
果然她們也在當下打卡並回報我們給予高度評價喔～
連連舉杯慶幸我們這回隨興小遊京都的旅程能在這裡劃下完美結局！！
雖然只有兩個人，也要伸出三隻手將京都地酒組合裡好喝的三杯酒同時入鏡～哈。

有機會來到京都車站旁，不妨安排一晚來到炭火やき(燒) 酒房すいしん，
吃吃當季新鮮好料、淺嚐京都溫柔在地清酒，
讓美食好酒豐富你的旅程，也放鬆旅遊一整天的身心，實在很讚喔！！

 

炭火燒 酒房すいしん

TEL：050-3466-3624 / 075-365-3990

ADD：京都府京都市下京区烏丸通り七条下ル東塩小路町719 SKビル1F(京都タワービル東向い)

https://kyousuishin.gorp.jp/

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