[鎌倉]美水(みすい)食堂－萬花筒的天空

20121115 鎌倉美水(みすい)食堂

到訪武士古都鎌倉(かまくら)時，小町通也是必遊的景點之一；狹窄的街道中有來自各處的觀光客，兩側則是各式不同種類的商店。除了可以採買各式土產與品嚐在地小吃之外，還可以找到許多精緻的食堂可以吃到當地特產吻仔魚(しらす)，以及高雅的和風餐點。

我們就在小町通散步時，在小巷弄間找到許多利用街道後巷店舖經營的美味食堂，其中一間便是美水(みすい)；以粉紅色的布簾在秋風中飄揚，吸引著遊客們的目光。在這充滿日式懷舊氣氛的古都中，郤以西式磚屋的造型顯身於後巷裡。

家庭餐廳般的內裝平凡清幽，店中也僅有四十多個座位可以容納客人；但郤在這非假日的時段坐滿了人，大家都安靜滿足地享受美水所提供的家常口味菜色。

我們幸運地在熱門的午間時段搶到了最後僅剩的兩個座位，得以享用細緻可口的日式美味。別看美水是間平凡的小店，能夠在小町通這個店商雲集的街市中得到眾多客人的青睞絕非幸運；店中招牌烏龍麵仍是百分之百採用國產小麥粉，加入乾淨的純水所精製，因此口感十分紮實極富彈性。而食堂中的食材也都精心挑選過後，當天以最新鮮、原始的口感呈現在客人面前。用最簡單的原味讓客人享用到最貼心的餐點。

適逢秋天楓紅時節，來份紅葉時雨(紅葉しぐれ)套餐，會不會更加詩意呢？！套餐中都有小菜一碟，再加上店家精心醃製的漬菜，再加上秋天當季食材的酥炸天婦羅，搭配著店家自慢的烏龍麵和三色飯。由蔥花鮪魚泥、鎌倉必吃海產吻仔魚及肥美秋鮭所舖滿的一碗飽水白飯，真的是即豐盛又很實惠的一套定食。

以紅、白蘿蔔調味成甜中帶鹹的和風口味，吃來清爽開胃，清雅甘甜。

日式漬物的口感大多偏鹹，雖然美水的的三色漬物也有點重口味，但郤又超級下飯的啦。而且用來搭配炸物也超膩說。

炸物盤中有隻去骨後的秋刀魚片，吃來香酥又細緻；還有秋天當季的牡犡，吃來肥美又清甜，爆漿的口感令人心醉。青、牛蒡等炸青蔬自然也是鮮甜爽口。而最特別的當然是盤子上方最珍貴的可食性紅葉啦。

沾著薄透麵衣的紅葉略為增加了厚度變的有點立體感，深紅透明的顏色在麵衣襯託下更顯秋意。令人猶豫了許多都捨不得將它吞下肚裡去呢。

掙扎了許久，決定狠下心品嚐這難得的紅葉滋味。沾著輕爽的炸物湯汁，輕輕地放入口中，只聞淡淡麵衣香與高湯的鹹味。但這難得可以品嚐當季紅葉的經驗郤讓我印象深刻喔～

Ｑ香的白飯是日本料理的特色，而我的白飯上還舖滿了三色海味，讓人食指大動。最左側的鮪魚泥拌香現磨芥茉，香味更上層樓，再混入青蔥，雖然鮪魚並不當季所以口感欠優；但加上了蔥香與芥茉口味，不但提昇了鮮味也讓人暫時忽略了鮪魚欠缺油脂的遺憾。而中間的肥美吻仔魚，光用看就讓人流口水，原因很簡單；這大小胖瘦地超勻稱的吻仔魚，新鮮海味隨著熱氣不斷飄散上來。只有鹽水略為燙過的小魚們，吃起來全是天然的鮮甜滋味，扒著白飯讓人難以停手。最後的鮭魚就更不必說了，鮭魚是秋天的主角，細緻油香的魚肉在白飯的加熱之下，完全散發了獨特的美味。