[台北]鼎富樓餐廳－萬花筒的天空

20130102 鼎富樓餐廳

201901據探子回報，鼎富樓近來更換廚師與菜色，口味有所更動囉～

位在重慶南路書店街旁巷子裡的鼎富樓，是間老字號的江浙菜餐廳；由巷口的知名麵包店轉進來的高樓大門前，紅色的招牌就是最唯一的指標。

爬上樓梯來到二樓，清爽明亮的用餐環境雖然不是很大，但也算雅致溫馨。

一側是包廂，適合想要有點私密用餐空間的來客。

包廂空間也不會太過窄小，可以因應客人們需要的桌數做調整；如果想要熱鬧一點，我們還有聽見由包廂中傳出激情的Ｋ歌聲，可以另行付費搭配卡拉OK機，讓用餐氣氛便加歡樂喔！！

就坐後，點完餐，各式美味的小菜就上了桌；每一樣都讓人垂涎三尺；不過為了待會許多美味的菜餚，只能選個兩份開開胃就好。第一份拿的便是大頭菜心，厚厚的菜心，吃起來層次豐富，脆度清新，鹹中帶點甜的滋味很下飯。

選好了位在中間青綠的過貓後，服務人員會先端到後方另外呈盤；換上較大的盤子，淋上帶酸甜的醬汁，拌一拌後食用，新鮮的過貓完全沒有山菜的草腥味，搭配特製的醬汁吃起來也開胃又爽脆，十分好吃。

接著是冷盤三拼，看起來清爽淡雅的色調，令人好奇這三項菜色的滋味。

首先是口感脆Ｑ的海蜇皮，厚實中郤不靭口，清新的口感伴隨淡淡的酸甜味，很是可口；

中間的醉雞泛著淡淡的油光，但吃起來郤是滑嫰可口沒有負擔；微微的酒香在嘴裡遼繞，不會有酒苦味以及任何的肉腥味，三兩下就吃光光了。

細長鳳尾魚炸的酥酥，咬下去還有酸酸甜甜的汁液爆出，超級開胃很迷人。

店家推薦的海瓜子拌麵很有新意，所以我們也點來嚐試看看；出乎意料的是，鮮炒海瓜子和麵是分開的，和我們想像中麵和海瓜子拌在一起的畫面完全不同。和用九層塔和大蒜炒出鮮甜感的海瓜子，肥嫰Ｑ彈又鮮甜可口。

隨後才上場的拌麵似乎是利用了點炒完海瓜子的湯汁加上麵條去烹煮，所以搭配海瓜子食用起來口味很合。

光是看到蝦鬆搭配的翠綠生菜葉，整個眼睛就發亮了；這菜葉也未免太漂亮了吧？！晶瑩剔透中由白轉綠的漸層色澤，讓人直接就想放入口中咬它一口。

而包覆著炒的熱氣直冒的芳香蝦鬆滋味就更不在話下了，切的大塊的蝦肉，在嘴中咀嚼起來很是彈牙；炸的酥脆的油條丁又是另一種美妙的酥脆口感，加上芝麻與芹菜的香氣，一併在口中散發澎湃的滋味。

糖醋魚片的出場就讓人連想到白飯，不過鼎富樓的口味很淡雅，任何菜色都可以直接入口，不會在口中造成負壓要配飯。但在清淡的口味中，郤又能連食材與醬汁相互襯托，相映成輝就是廚師火候的厲害啦。

新鮮鱈魚片沾著薄薄的粉吸附著酸中帶甜的醬中，入口後醬汁的滋味讓魚片中的清甜更加突出；微炸過的魚肉保有水份與滑嫰度，口味清淡的我都能直接將整盤吃光光。

小菜中的竹筍已經十分鮮嫰，但這盤竹筍郤又更加嫰口多汁，沒有任何的佐料，只以高湯煮過，又軟又嫰的口感與竹筍清香便在口中散開；下放的青蔬也是清新滋味，完全都以高湯燙過，只有食材本身的滋味帶點高湯的鹹度而已，簡單又美味。

而雪菜百頁中百頁的豆香濃郁，口感紮實郤又順滑，雪菜的香菜新鮮清爽，揮別以後給人鹹重的印象，整盤菜色完全以清新的口味登場煞是好吃！！

三鮮砂鍋作為熱湯上桌，裡頭食材豐富多元，光用看的只認出炸過的魚塊、海參、火腿、豬肉片、丸子、蛋餃、大白菜等各種食材都在鍋中滾騰著，芳香的滋味也隨著飄散在空中；

在高湯中撈出的食材樣樣都美味鮮香，而底下的冬粉更是吸取的各式食材的精華與高湯的滋味，是最耐人尋味的一品。原以為會很油膩的湯頭，郤意外的不泛油氣，喝起來爽口鮮美，齊聚了所有材料的美味，超讚的。

儘管吃到最後肚子已經很飽了，但仍要點份棗泥鍋餅來作為完美的句點。

蛋香味濃郁的餅皮柔軟輕薄，有點像在吃法式可麗餅的口感；而其中夾著的棗泥郤是綿滑細緻，口味又不顯甜，只吃到淡淡的棗香與濃濃的蛋香，具有道地的美味喔！！

貼心的店家還在最後送上了一大份甜美的水果，讓大伙在紓緩一下在美食菜色中奮戰所耗費的精力；

配著熱茶悠閒地開始談天說地，享受吃完美食與好友相聚的輕鬆時光。

最後本日重頭戲登場，新年開始首場慶生會的蛋糕登場，香濃的咖啡蛋糕讓大家在歡樂的氣氛中寫下人生中的另一頁美好。

20130105 壽宴桌菜

由於前三天的慶生大餐吃的太盡興，於是今天又在鼎富樓訂了二桌八千元(加一成服務費後為8800元)的桌菜，菜色豐盛口味宜人，讓長輩們都吃的合不攏嘴喔！！

前面四道小菜就很開胃，剛開始還不以為意，覺得和我們前天來吃的菜色差不多,所以沒有認真拍照，回來才覺得可惜。四道前菜分別是醉雞肴菜，就是醉雞與現炸鳯尾魚各半份；還有豆苗雙冬，便是炒豆苗上有鮮嫰的冬筍與冬菇，和我們前天吃的只差上方多了許多肥嫰的冬菇片。另外新菜色則有清蒸牛腱，軟滑的牛腱用清蒸的方式不僅湯頭喝起來有清潡牛肉湯的清澈，牛腱也柔軟好吃呢；最後還有清炒鱔糊，單純的享用到滑溜鱔魚的綿細口感，還沒拍就吃光光啦。