萬花筒的天空

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20230902 台北松山區 薺元小館

TEL：02-2717-0330

ADD：台北市松山區南京東路四段19號

TIME：11:30-14:00 / 17:30-21:00

https://www.jiyuan.tw/

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薺元小館屹立於小巨蛋對正南京商圈多年，
以精緻美味的江南料理、平實親民的價格深受饗客們的喜愛。

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東方古典為內裝的設計主軸，帶給人置身江南雅鄉的優雅。

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除了一整排圓桌作為用餐小敍之用的空間外。

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薺元小館還備有多款包廂因應聚會人數之用。
有可以打通配合多年大型聚會之用的大包廂，
也有單獨一間間的單桌包廂；
以供用餐客人們享有私密性～

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包廂之間的走道也張掛上大紅燈籠，
道地的東方典雅風情無處不在。

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今天我們是一年數度的姐妹慶生會聚餐，
特地提前向薺元小館預定了單桌包廂和經濟實惠的桌菜。
一桌8000元的桌菜分為兩種套餐，
我們前來開吃的計有12人，可以另外單點其他菜色來補充份量；
也可以直接請餐廳依用餐人數準備菜餚內容，
直接以一人800元加一成的費用計算即可。

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首先登場的涼爽開胃的薺元梅元拼~
五款小菜位在梅花盤中看起來極為可口。

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酸酸甜甜的梅汁茄球吃起來酸爽，
去了皮的小蕃茄手工費力耗時但口感相當舒服，
梅子粉的甘甜加上蕃茄的果酸是最棒的開胃良品。

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油燜桂筍保留了桂竹筍的脆與嫩口，
卻在咀嚼中展現滷汁的鹹與香。
清清爽爽卻有滋有味，嘴裡盡是竹筍特有的香與嫩。

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四喜烤麩同樣以醬燒入味，ＱＱ的麵麩一款Q彈一款像油豆腐、
再加上滑溜溜的香菇，微微脆口的竹筍片，
相同的醬燒風味中展現不同的豐富口感。

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冰冰涼涼的紹興醉雞酒香迷人，雞肉肉質鮮甜嫩口；
雞皮底下薄薄的膠凍更是滑潤好吃耶。

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西芹踅頭有別於碎雞的滑嫩，
吃起來西芹輕脆爆汁、海踅皮彈牙有嚼勁；
鹹香的醬汁浸潤於食材之中，吃起來爽快又開胃。

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五道涼菜各有風味、口感豐富，
每款小菜的滋味各有不同，展現食材的新鮮度；
更是讓人為薺元小館的調味本領給深深折服喔。

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五道開胃爽口的小菜吃光光後，接著是豐盛的桌菜逐一登場啦~
鮮蝦粉絲煲冒著白煙火熱接力登場。

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開過背的大鮮蝦在陶鍋中釋放海味，
粉絲吸飽了醬汁的甘鹹與蝦子的鮮。

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別看陶鍋呈現的色澤較為厚重，
熱呼呼的紅燒湯頭裡全是軟Q絲滑的粉絲，
大吸一口直接用舌尖抿化即可下肚裡；口味完全清雅不沈重。
而大尾鮮蝦的Q彈更在濃郁的蒜香陪襯下更顯清甜。

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桌菜裡的東坡肉夾餅也是一絕~
延承了江南風味裡的醬赤濃油技法，
看起來醬很厚味很重，吃起來卻是細細的甘甜輕輕的鹹香；
搭配白抛抛細棉棉的南方夾餅，吃起來更有飽足感。

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一大塊一大塊的四方肉塊肥瘦相間，
燉煮到完全軟化後再煨入南方赤醬來調味。

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大大塊的東坡肉煨煮過後外型仍然完整不糊爛，
但一口咬下便可感受到肉塊的緊實與煨入醬汁後
鹹鹹甜甜的滋味和咀嚼感耶。
單吃其實不會太膩口，水晶勺芡的醬汁吃起來不油膩。

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剛出爐還會燙手的夾餅白泡泡細棉棉的，
光用看的便令人食指大動。

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口感與外型都和台式刈包一模模一樣樣。

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包上大大塊的紅燒東坡肉和蔥絲後大口咬下吧！！

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柔軟的夾餅散發著麵粉香氣，沾上醬汁來吃更加順滑也增添風味；
而大塊東坡肉與夾餅共同在嘴裡隨著咀嚼不斷地釋放香氣...。

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嚐過了江南的溫柔與雅致，
緊接著讓我們再來一道風味較為濃裂的魷酥軟殼蟹吧！！
以廣式避風塘技法將大量蒜丁煸至乾香，
濃重的大蒜香氣與軟殼蟹相結合。

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整隻整隻的軟殼蟹包裹上麵衣入鍋油炸至酥脆後出爐。
保留了軟殼蟹的柔軟與蟹香卻多了炸過後的麵衣香氣。

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外層酥脆內層裡的軟殼蟹柔軟鮮香，
麵衣很輕薄但脆口感很鮮明，與柔軟的軟殼蟹形成強烈對比。
外酥內嫩的雙重口感在濃裂的大蒜香氣包覆下同時在口腔中綻放，
蒜酥的香氣是畫龍點睛的靈魂，將軟殼蟹的香氣提昇至極致喔。

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由於我們選擇的是A套餐，
其中沒有包含薺元小館必吃的招牌菜～揚州獅子頭，
但又怎麼能夠錯過這道在老闆家已經流傳五代的家傳菜，
超過百年曆史的風味更是讓人一吃就忘不了...。
剛好姐妹們中有多位不吃牛肉的朋友，
於是我們果斷地將桌菜中的鬼馬沙朗牛肉替換成揚州獅子頭啦。

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一顆一顆的手捏獅子頭鬆軟有致以白菜為底的湯頭煨煮熟成，
吸取了白菜的甘甜、釋放肉香，讓整份獅子頭風味濃郁但口感清爽。

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一口咬下的獅子頭，肉末一小顆一小顆地在舌尖爆開來，
但縫隙中盡是紅燒白菜湯的香甜，
吃起來口感鬆軟肉汁爆裂，肉香與白菜清香盡在口中。
琥珀色澤的獅子頭湯頭清澈香甜，
溫熱喝上一口滿嘴都是淡淡的醬香伴隨甘甜的菜湯與肉汁美味。

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桌菜中的魚類菜色有三道可以選~
分別是蔥油海鱸魚、西湖醋魚、泡椒鱸魚三款。
而我們則選擇了最能展現魚肉鮮美的蔥油海鱸魚！！

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魚肉本就細嫩的鱸魚清蒸至香氣溢出...。
蔥絲上淋上蠔油與醬汁增鮮提味後便可爽口開吃。

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厚實的鱸魚肉可以大口送入嘴裡不用擔心魚刺吃來格外痛快，
蔥油與醬汁的淺淺鹹香讓魚肉更加好吃；
魚肉下方舖滿了嫩豆腐吸收了醬汁與魚肉的精華份外有滋有味。

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吃了這麼多好料，來點素的緩緩味覺....。
開陽燴金白以濃潤但清甜的湯汁燉煨白菜與木耳，
以乳狀湯汁和入口即化的白菜和清脆木耳來換換口味。

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爽鮮的還有薺菜全素蒸餃！！
一顆顆飽滿的薺菜內餡蒸餃皮薄餡多看來極清爽。

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超薄的餃皮清透可見翠綠色的內餡...

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刴到細碎的薺菜香氣盡在唇齒之間散發，
搭配薄透卻帶點筋道的餃皮吃來舒爽又味美。

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吃了這麼多，那麼道地的江南菜色～砂鍋醃篶鮮也該現身。
乳色的湯汁看來濃稠但喝來卻是清澈暖和香氣四溢。
翠綠的菜葉飄在乳白色的砂鍋中，乍看像是湖上荷葉般...。

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溫熱的老雞高湯在砂鍋中得到絕佳的保暖效果，
雞湯中的香氣也得以延展到極致。
湯中的豆腐結在吸取了湯汁的香濃與鮮鹹滋味，
吃起來既有口感更是潤嫩又鹹香。

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醃篶鮮中最居功厥偉的莫過於這一塊塊粉嫩色的火腿肉，
為整鍋湯頭帶來鹹香與鮮氣，搭配豆腐結一起吃更加美味。

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今日豐盛又好吃的套餐已經來到尾聲，
八寶糯米甜飯作為甜美收尾十分稱職。

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紅豆、蓮子、棗泥、杏片與果乾等八寶舖在糯米飯上，
淋著透明清甜的水晶芡讓甜蜜開吃。

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透明的糖漿清甜不膩口，八寶中紅豆蓮子口感各異，果乾酸中帶甜，
多重滋味讓糯米飯入口不但咀嚼Ｑ軟濕潤還酸甜感。

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好的，吃到這裡為桌菜畫下句點的是四季水果拼盤～
甜美健康的台灣水果不但好吃更能為這豐富的桌菜留下美好註解。

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但是薺元小館著名的拿手菜還有鍋餅沒吃到~
所以我們還是加點了來豆沙鍋餅來品味。

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入口脆中帶Q的鍋餅中夾著清甜的紅豆沙內餡，
在咀嚼鍋餅時不但有微脆的彈牙口感，
還有紅豆沙的濃郁香氣和潤澤的豆沙泥輔助吃來不乾澀。

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好啦，除了鍋餅外我們的慶生蛋糕也該上場啦~
在飽足一頓後祝福的心情更加美好高漲喔！！嘻嘻。

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終於結束了本回在薺元小館的歡快慶生會，
豐盛的菜色與溫柔的江南風味讓人吃得很多又不油不膩，
讓我們還沒離去就很期待下回再來開吃的美好心情喔！！
餐廳裡古色古香的東方元素與各式藝術品，
也讓用餐時的心情與氛圍大大提昇；
是接待賓客親友聚會皆相宜的好選擇喔。

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就位在小巨蛋正對面的薺元小館，
交通方便地點優越，期待下回再來開吃囉。

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