萬花筒的天空

20230217台北信義區 潮品集潮州餐廳(新光三越A4店)@新光三越信義新天地A4

自從神旺大飯店歇業後，飯店旗下人氣鼎盛的潮品集潮州餐廳
也分成兩家店面分別設立在原本飯店舊址旁的大樓裡；
(請參考[台北]潮品集潮州餐廳(忠孝店)篇)
另一間分店則開設在台北市政府旁新光三越信義新天地A4裡。
位在高級百貨商場中的潮品集潮州餐廳(新光三越A4店)排場更加華麗耶~

高挑的餐廳空間入門就設置了存放生鮮的漁獲。

肥美大隻的龍蝦和螃蟹都在箱中等你光臨開吃喔！！

餐廳的各個角落都有不少價值連城的古董伴你一同用餐耶~
大家在用餐前後可以花點心思細細觀賞喔。

好的，由餐廳櫃台經過吧台後就能看見用餐大廳的空間。
一側是潮品集潮州餐廳專屬的紅色沙發組，
另一側便是能觀賞信義商圈繁華景象的大片落地窗。

用餐環境裡的屋頂利用黑色來遮掩百貨商場工業風的管路，
再加上以圓形光條重合的燈飾重點突出有看頭。

紅色的對坐沙發座位搭配紅色燈籠則是潮品集最強烈的表徵。
由神旺大飯店到兩家分店全都延續了這個特色。

除了視覺明亮又帶點華麗典雅的開放式用餐大廳外，
潮品集潮州餐廳(新光三越A4店)還備有大小包廂。
最靠近吧台的這間恰好沒人，抓拍了空景給大家參考；
下回我們再來開吃也要預訂包廂安靜地享用各式美味潮州菜色。

落座後我們先點了凍頂烏龍做為本回用餐的茶飲。
潮品集的茶色很有韻道，採收取用餐人數茶資的計費方式；
像我們是假日期間前來用餐，
因此每個人茶資為假日茶資$90元。
用餐時茶包若是泡淡了則能請服務人員為你更換，
讓你隨都能喝到溫醇芳香、濃度一致的好茶喔～

桌上的小菜($88)大多採潮州滷法，鹹香味實相當好。

像是最迷人的滷水花生，滷到完全入味鹹淡適中、又脆又綿。
但還是保有花生脆度而且不油且膩相當開胃又下飯。

口味較屬台式的泡菜酸甜脆口，吃得出高麗菜自身的甜脆口感。

滷豆干和醃蘿蔔干混合的小菜微微鹹辣，同樣醃滷入味好吃好吃。

享用完了開胃小菜接著就要愉悅地品嚐潮品集的經典美味啦~
首先是潮品集特地邀請的香港師父專門帶來的七十逾年的潮州老滷。
來自香港的何炳木主廚出身餐飲世家，祖父就是潮州菜師傅；
自小師從祖父的何主廚長大後曾在香港美心集團掌廚，
然後來到台北神旺大飯店任職；並帶來美味的潮州菜色。
因此來到潮品集首先必吃的便是潮州滷味！！
我們今天點的是三款滷味的組合～
潮州的滷汁十份神奇有股獨到的魅力，
鹹香中散發各式香料融合在一起的香氣!!

其中必吃的當然就是柔嫩細緻的潮州滷鵝片～
芳香鹹美的鵝片完全吸收了滷水展現更加香甜的口味，
鵝皮帶點Q度，皮下的油脂完全融化吃入口中不膩嘴；
而鵝肉片得厚度適中即有口感但由不會太厚，細細咀嚼越咬越甜。

另外我還選了滷大腸和和滷豆干，兩者都是極難入味的食材喔。
又軟又爛的肥腸盡情展現滷汁的鹹香滋味，
滷豆干百分之百吸飽了滷汁的風味又徹底釋放豆香氣息；
三款食款截然不同但在相同滷汁中散發各自美好的滋味喔！！

這回用餐前我們雖然預約不到包廂，
但幸好有預約到一份芳香滿盈的片皮鮮汁鴨(二吃/$2880)喔！！
燒烤到焦黃光亮的鴨子香氣撲鼻、令人食指大動。

這份烤鴨的個頭比起一般的烤鴨大一些，
我們十個人共享完全沒問題。
服務人員會在我們的桌邊設置桌子為大家立馬片鴨喔。

專業的片鴨手法一點也不馬虎，
等待片鴨的過程讓人望眼欲穿心中的饞蟲也呼之欲出啊~

服務姐姐的片鴨手法相當厲害！！
讓整隻烤鴨內部的粉肉質全然展現在我們眼前～
哇，口水直流啊哈！

片出來的鴨皮和鴨肉暫時放置在一旁的盤裡。
油光閃閃的鴨皮和粉嫩的鴨肉都讓人殷殷期昐啊~

片完了鴨子後的服務姐姐，先將整付鴨骨送入廚房。
緊接著再回來打開荷葉餅，開始為我們每個人包製烤鴨卷。

每個人都能先領到服務姐姐先包好的兩款烤鴨卷。
一款是沾上泰式酸甜醬的，而另一款是傳統的甜麵醬；
先由口味較為清淡的泰式風味開始品嚐喔。

泰式酸甜醬的比例不會太高，
點綴其中反倒讓脆口的鴨皮、柔嫩的鴨肉
吃起來肉香氣息更為明顯。

而使用傳統甜麵醬的烤鴨卷中除了必放的蔥段，
要多放入一片清甜脆口的蘋果片；
更加突顯鴨片的脆和鴨肉的細嫩，
吃起來蘋果的果香味降低了甜麵醬的甜膩感喔。
剩下的荷葉餅和鴨皮鴨肉就讓我們自己動手包啦，
沒有三兩下這一大份的烤鴨就全部進了我們的五臟廟，哈哈！！
實在太好吃了嘛...。

雖然鴨湯是最後登場的，但萬花筒就在這裡一起介紹啦~
投入微微酸甘的酸菜後長時間熬煮出場的鴨湯，
湯頭呈現淡雅的酸香氣息整個抹去了鴨油的噪味，
喝起來解膩又暖胃，大家都一碗又一碗地搭配其他菜色開曷。

鴨湯中的鴨架、鴨邊角也還能撈到許多肉塊，
吃起來多了絲酸甘的風味，讓鴨肉更軟爛又具濃郁風味耶！

接著再來吃吃潮品集的招牌菜之一的黃金比例脆皮雞(半隻/$880)!!
超薄超脆的雞皮完全不輸鴨皮，雞肉細嫩添具蒜香；
吃入口中雞肉中的肉汁與蒜香完全佔據味蕾，實在太美味了～

享用了三道經典大菜後，我們開始轉向開吃潮品集的港式料理！！
首先是我個人超愛的干炒牛河($460)~
又油又香又滑Q是對它唯一的讚譽...。

每一片滑中帶Q勁的河粉都充分吸飽了醬汁的芳香，
同時在大火翻炒中也夾帶著濃郁鍋氣登場。
而軟嫩的牛肉片、輕脆的豆芽菜都很恰如其分地為河粉添味增香，
讓每一次的咀嚼都成為一種渾然忘我的享受。

吃了炒麵再來份炒飯，潮州炒飯($460)也是萬花筒力推的一品。
鍋氣飽滿香氣爆棚的潮州炒飯飯粒顆顆分明，
紮實的口感中又能咀嚼到米粒具備的水份與甜度。一

而蛋香和蝦子的海味也盡青展現，
多重的香氣和各項食材入口的協調度都很完美。
無論剛才的烤鴨、脆皮雞吃得多飽，
依然能大口大口地扒飯盡享潮州炒飯的香氣與口味。

主食吃完了那麼來吃點心~
港式點心也是潮品集的拿手項目！！
先來份潮式臘味蘿蔔糕($178)~

煎到恰恰的港式蘿蔔糕，焦香外皮微微乾脆，
柔軟的蘿蔔糕體中白蘿蔔的香氣入口就跳顯而出。
更加襯托其中的港式臘味丁的鹹香風味，
蘿蔔香、臘味香和煎糕的鍋氣同時在口腔中遼繞著久久不散...。

好吃的蘿蔔糕讓人卻罷不能，那麼就再來一道ＸＯ醬蘿蔔糕($260)！！

炸過的蘿蔔糕比剛才煎過的更香、外皮更脆口；
吸入港式ＸＯ醬的海鮮香氣與香辣風味後入口更加讓蘿蔔香大幅散發。

焗烤出爐的起司烤白菜($320)也時同時展示奶香與香菜甜的一品。
最上層的起司和中間的奶白醬與精挑細選的高級白菜葉，
在焗烤時混合了食材的香氣與甜味，帶點焦香氣息，
入口就能嚐到滑潤奶香、焦香起司味和柔軟白菜自身的甜與清香。

烤的超好吃的還有香麻石斑卷($396)！！
這款是我在潮品集潮州餐廳(忠孝店)用餐過後念念難忘的一品。

肉質鮮美的石斑魚肉清甜嫩口，外層芝麻酥皮乾爽脆口，
兩著融為一體夾著青蔥粒吃起來薄酥還自帶清甜魚香極為可口。
石斑魚的創意吃法相當有趣也令人驚艷，
這回介紹給姐妹們嚐鮮大家也直呼太喜歡、太好吃了啊~

再來一道也很有趣的翠綠男好蝦腸粉($198)~
以綠色的腸粉包著蝦肉無論在視覺、口感都很創新。

滑嫩的腸粉皮多了一絲微微的波菜香氣，
翠綠的光澤讓腸粉看起來更加誘人～
內在的彈牙蝦泥間包著酥脆的油條，三重口感同時開吃，
嘴巴裡的風味多、嚼度多重相當豐富喔。

最後的最後我們還是再加點了一點港式最常見的芥藍菜($320)。
翠綠的芥藍油光飽滿，加入香菇提味更迷人。

乍看根莖有點粗的芥藍菜居然又嫩又軟還很清甜，
可能是香菇高湯提早化解了其中隱含淡淡苦味也提昇了甜度與柔軟口感。
吃起來不但飽嘴還很健康、美味，好吃好吃的啊~

又是一回在潮品集潮州餐廳收集到的的美好聚會～
道地的潮州風味與港式滋味，搭配周到的服務與優雅的用餐空間，
讓大家都吃得滿意也吃得開心，還沒吃完已經想要再約下回，哈哈～
好的，潮品集的包廂，我們要來了喔！！

潮品集潮州餐廳(新光三越A4店)@新光三越信義新天地A4

TEL：02-2772-2687

ADD：台北市信義區松高路19號6樓

https://www.sanwant.com/Traditional/index.php

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