萬花筒的天空

20150805 澳門黃枝記粥麵館(澳門總店)

來到澳門必遊景點之一當然是具有濃烈南歐風情的議事亭前廣場啦。
除了美景之外，美食也要一併收納，那麼就來嚐嚐廣場旁的澳門老滋味
～黃枝記粥麵吧！！

黃枝記粥麵的澳門總店就位在議事亭噴水池旁，
任何時候總是人潮洶湧、一位難求；
盡管如此，聞香而來的饗客仍然大排長龍，
只為一嚐這澳門老字號的道地美味。

站在門口等候入座時便可發現在南歐式的建築外觀中，
黃枝記粥麵展現的是濃厚的中國江南風格。
沈穩的潤木色調的門、窗以及桌椅，洋溢著柔美的東方氣質。

黃枝記的創始人乃為黃煥枝先生，他自1940年代親赴廣州拜師學藝，
習得以粗大竹竿反覆打壓許久成就麵糰韌性的好吃麵條；
隨後才回到澳門開設黃枝記。
而這加入全蛋的麵條，利用竹竿不斷擠壓造成的彈勁口感，
吸引了眾多食客爭相品嚐，轉眼這道美味便已飄香超過一甲子囉。

幾年前來訪時黃枝記還有個別名稱為竹生麵，
便是利用竹竿製成的麵條之意；
一個大人跨坐在一根粗大竹竿的一端，
另一頭則是加入雞蛋後更具彈性的麵糰。
來回不停地以竹竿拍打麵糰增加勁度提昇口感。

而這回來時更以爺爺麵的稱號來開展黃煥枝先生創業至今的歷史，
除了現場品味，還可以購買多樣自製產品回家享用喔～

除了好吃的竹生麵，黃枝記粥麵必吃的菜色當然是雲吞啦。

在一樓的狹小店面裡還可以看到「有錢最好食雲吞」的字帖，
而在菜單上則有「無酒安能邀月飲，有錢最好食雲吞」的對聯。

不過除了雲吞，黃枝記近年來開發的港澳式料理也越來越多，
想要一次嚐盡廣式、澳門美食在這裡可以通通囊括。

黃枝記的必吃菜單中當然以鮮蝦雲吞麵最具代表性。

其一是可以吃到皮薄透色、滑潤細緻的雲吞皮，包覆著一隻隻脆彈鮮香的蝦子，
小小的雲吞中吸附了爽鮮高湯的清香與潤澤，吃起來蝦肉Ｑ嫩雲吞細滑；
讓人一口接一口無法停嘴～。

其二便是能品嚐到竹生麵的絕佳嚼感，細而韌口的麵條多了點蛋香，
在高湯的襯托之下咀嚼起來紮實滑順，實在好吃喔～

而黃枝記粥麵既然竹生麵與雲吞令人口齒生香，那麼粥品必然也是極具特色。

這碗熬煮到完全不見米粒的廣東粥中除了有燒鵝還有魷魚條，
可說是山珍與海味全都到齊了～。
濃稱香滑的粥喝起來鹹香爽意，又可以吃到各式食材確實很有看頭喔。

想要吃點重口味的港式料理那麼干炒牛河就是最基本的選擇啦～
在大火快炒之下醬香味濃的河粉吸附了鍋氣和醬料，吃起來香滑Ｑ順。
大片的牛肉柔軟多汁簡直比河粉還要細嫩好入口。

而脆爽的豆芽菜與韭菜絲更具畫龍點睛之姿，
讓口感更加豐富其香氣與脆勁也化解了少許的油膩感喔～

有機會來到澳門議事亭廣場想要品嚐澳門美食嗎？
在澳門擁有三間分店的美味老店～黃枝記粥麵可以花點時間排個隊，
細細品嚐它經過時間考驗的招牌特色好滋味喔～

參考相簿：

20180329澳門黃枝記粥麵館

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澳門黃枝記粥麵館(澳門總店)

TEL：(853)2833-1313

ADD：澳門議事亭前地17號