萬花筒的天空

20150317 澳門氹仔達榮魚翅湯麵

與香港相比，這幾年澳門因為博奕行業的開放而給人耳目一新的感覺。隨著一間間豪華賭場酒店的開放，原本默默無名的氹仔島也成為觀光重鎮。尤其是島上的舊城區如官也街、地堡街也隨著繁榮而起，現在只要搭著酒店的接駁車來到銀河酒店，再步行到對面就來到熱鬧的地堡街啦。

與陳舊的官也街相比，地堡街為新興的住宅開發區，新穎的高樓店面，陸續成為觀光客前來覓食的熱門地點。

而許多隱身在當地的老店家，也隨區域的更新遷移到地堡街上的新店面，像我們這回專程前來嚐鮮的達榮魚翅湯麵便是如此。

原先專責從事魚翅批發的胡老闆，對於大隻魚翅交易後所剩下的邊翅、散翅覺得很可惜；同樣是高級魚翅的一部份，只因人為或是意外而造成破碎、脫落無法高價售出的魚翅就這麼丟掉實在有點浪費。於是老闆決定將這些珍貴的魚翅做成平價親民的魚翅湯麵，讓大家都能以便宜的價格品嚐到魚翅的風味。

一進店門，大門上高掛的大型魚翅很壯觀耶.....

店門旁的櫃子裡更放置著大大小小各種尺寸的乾淨魚翅，不得不說胡老闆家的魚翅品質保存的很好；整間店四處放著魚翅，卻聞不到半點魚腥味，可見魚翅的乾燥、保存都很用心。

方正簡單的店舖裡，有面牆上是港澳大陸許多名人、美食家到店品嚐與老闆的合照；

匆匆瀏覽了一下，我看見了香港美食家蔡瀾和許多港星都來吃過喔！！

很快地我們點的菜色就全部上桌啦，其實是已經開吃了再想說來張合照，所以湯麵已經快被消減了...由於只有兩個人，能點的菜色只有必吃的魚翅湯麵、看到「祕製」兩字就忍不住點下去的祕制雞扒麵以及炸魚翅丸、西洋菜汁。

魚翅本身沒有味道，有的只是大量的無色無味的膠質而已；但堅持絕不添加味素的老闆，只用火腿熬煮來提味，所以整碗湯雖然是呈現淺淺的乳白色，但喝起來卻很清爽。

一點點火腿香、胡椒香，僅此而已，而且湯頭喝起來也不是像黏嘴般地濃稠度。

而魚翅雖然是散翅，但豪氣厚實又大片，吃起來口感很飽滿，咀嚼起來滑口清香，尊貴感悄悄飄上心頭，帶來微幸福的感覺。麵條的嚼勁不錯，但在主角魚翅湯和魚翅本身耀眼出場後，就顯得沒那麼出色啦。下回來我會選擇直接來碗魚翅湯，單純地品嚐魚翅湯的清香與魚翅自身的滑口感！！

魚翅菜色還有一品，就是炸的外酥內Ｑ的魚翅丸；炸的火候很適中，外表一點油光都沒有，完全沒有膩感。

內層就是滑Ｑ的魚翅漿，吃起來軟軟ＱＱ的，帶點簡單地蔥香而已。沾點隨盤附上的橘色酸甜醬蠻好入口的。但魚翅本身沒有味道，所以不要期待有多濃郁的口味，清新地品嚐魚翅絲滑中帶Ｑ的口感就是了.....

比較重口味的是這碗老闆祕製的雞扒麵，使用祕製醃料醃過的雞腿肉多汁又芳香；就連清爽的高湯湯頭沾附了雞扒的香氣喝起來也變的濃郁，色澤也呈現金黃色，看起來超好吃的。

雞肉多汁帶點甘甜，外皮炸的很酥薄浸泡在麵湯中多了點濕潤感，吃起來口感很滑嘴。撈麵也吸附了雞腿香、高湯香後吃起來更加彈牙可口，是很美味的一碗麵喔！！

對了對了，如果你的口味比較重，那麼醬料區中的自製辣油就必須一試，辣度不高但香氣濃重喔！！

只要加入一點點，整碗麵的香氣完全提昇一大等級，不妨在吃到一半後加入可以品嚐到兩種滋味喔。

下次來到澳門可以來試試達榮魚翅，以平實的價格品嚐魚翅本身的好滋味，大口大口地品嚐魚翅，再配上爽口清香的魚翅熬湯，給人全新口感，徹底推翻以往魚翅高檔濃稠的印象喔.....

澳門氹仔達榮魚翅湯麵

TEL：(853)2882-5596    

ADD：澳門氹仔地堡街泉福新邨地下301號

延伸閱讀本回遊記：

[香港]20150315港澳雙遊自由行第一天

[香港]20150316港澳雙遊自由行第二天

[澳門]20150317港澳雙遊自由行第三天

[澳門]20150318港澳雙遊自由行第四天

[澳門]20150319港澳雙遊自由行第五天

延伸閱讀2015遊記：

[澳門]20150805水舞間三加一日遊第一天

[澳門]20150806水舞間三加一日遊第二天

[澳門]20150807水舞間三加一日遊第三天

延伸閱讀2009遊記：

[澳門]20090417澳門行～陸海空大作戰

[澳門]20090418澳門行～古蹟賭場轉不停

[澳門]20090419澳門行～路環氹仔澳門島

延伸閱讀2007遊記

[香港]20071102港澳歡樂遊~Day1(上)

[香港]20071102港澳歡樂遊~Day1(下)

[香港]20071103港澳新鮮遊~Day2(上)

[香港]20071103港澳新鮮遊~Day2(下)

[香港]20071104港澳新鮮遊~Day3(上)

[澳門]20071104港澳新鮮遊~Day3(中)

[澳門]20071104港澳新鮮遊~Day3(下)

[澳門]20071105港澳新鮮遊~Day4(上)

[澳門]20071105港澳新鮮遊~Day4(下)

延伸閱讀香港住宿美食：

[香港]20150315九龍君怡酒店KIMBERLEY HOTEL

[香港]九龍尖沙咀澳門茶餐廳(Macau Restaurant)

[香港]九龍尖沙咀糖朝(The Sweet Dynasty)

[香港]中環檀島咖啡餅店(Honolulu Coffee Shop)

延伸閱讀澳門住宿美食：

[澳門]路氹永利皇宮(Wynn Palace)度假村

[澳門]路氹百老匯酒店(Broadway Hotel Macau)

[澳門]氹仔喜來登金沙城中心酒店(Sheraton Macao Hotel, Cotai Central)

[澳門]氹仔金沙城假日酒店(holiday inn macao cotai Central)

[澳門]氹仔威尼斯人度假村(The Venetian Macao Resort Hotel)

[澳門]2015威尼斯人度假村嘉年華會(The Venetian Carnevale 2015)

[澳門]世界遺產~玫瑰堂

[澳門]世界遺產~大三巴牌坊

[澳門]酒店微巡~新葡京酒店

[澳門]路環大熊貓館(Macau Giant Panda Pavilion)

[澳門]氹仔木偶葡國餐廳(Cozinha Pinocchio)

[澳門]氹仔公雞葡國餐廳(Restaurante DomGalo)

[澳門]氹仔海王老記麵菜館(Old Neptune Restaurant)@威尼斯人度假村

[澳門]路環安德魯花園咖啡(Lord Stow's Garden Cafe)

[澳門]路環安德魯餅店(Lord Stow's Bakery)

[澳門]瑪嘉烈蛋塔店(Margaret's Cafe & Nata)

[澳門]氹仔銀河酒店翠華餐廳(Tsui Wah Restaurant)

[澳門]氹仔新濠鋒酒店奧羅拉義大利餐廳

[澳門]氹仔誠昌飯店

[澳門]氹仔達榮魚翅湯麵

[澳門]滿堂彩餐廳北京烤鴨@新濠天地

[澳門]新南粵成記美食

[澳門]蘇浙滙酒家吃到飽@星際酒店

[澳門]氹仔地堡茶餐廳

[澳門]黑沙灘 肥仔俠新益美食

[澳門]杏香園甜品店@百老匯大街

[澳門]南翔饅頭店@百老匯大街

[澳門]添好運點心專門店@百老匯大街

[澳門]永利軒(Wynn Lei)@永利酒店(Wynn Macao)