萬花筒的天空

20150806 澳門氹仔誠昌飯店

十多年前初次來訪澳門時，熱情的在地人就介紹了我們當地美食名店；在葡國菜剛具名氣時在地郎介紹我們的便是公雞葡國餐廳(Restaurante DomGalo
)，而中餐則是位在同一條街上的誠昌飯店。

依照在地郎的建議來到氹仔島上熱鬧的舊城區官也街上，果然很簡單地就找到誠昌飯店的身影；現在的誠昌飯店已經隨著氹仔島上盛開的賭場酒店所吸引來的人潮逐年成長，由我第一次來時的街角店舖拓展成為在官也街上擁有三間店面的大規模餐廳囉。

這次我們來時明明已經不是用餐時段了，但三間店舖仍然人潮滿滿、座無虛席，我們還得走到巷弄裡新開的分店來用餐。

店舖裡的環境永遠都是簡單明亮，同時也保有乾淨要件，雖然沒有美侖美奐的裝潢，但美味的食物就是最好的餐廳氣息啦。

誠昌飯店裡的招牌數十年如一日，新印的菜單中增加許多新興菜色，但牆上的招牌菜仍然是最受大眾歡迎的扛霸子角色。

首先吸引我們遊澳門必吃的就是這道令人念念難忘的水蟹粥啦，混合了蟹膏的濃香、肉蟹的甜美蟹肉絲與整隻水蟹的滋味所精心熬煮而成的粥品，帶點微黃的蟹膏色澤，完全融化沒有米粒的粥香，與甘甜的蟹肉絲一起入口，實在超級迷人的。

整碗粥裡總是可以撈出一整隻橘紅的水蟹，整隻蟹的精華與美味與融合在粥湯之中，濃郁的蟹香滋味在口腔中久久不散。

除了品粥還多享用蟹味，蟹腳中的蟹肉仍然甘甜多汁又濕潤，挑對時節來吃更有意外的驚喜。

這是多年前冬季來時的大驚奇，一整隻巨大的蟹螯讓人深陷大口咬下蟹肉的讚嘆體驗中，至今數年我們都無法忘記那份蟹肉在嘴中跳躍的美好.....

在香港吃慣大排檔的我們總是喜歡點份香酥滑嫰的鼓椒鮮魷來下酒，這次看到菜單上新增了這道好味當然也要試試；有點像日式天婦羅般的麵衣外皮香酥而不油膩，裡面大大塊的魷魚片咬起來鮮嫰甘甜又滑口，實在是單吃配粥的好夥伴。

新菜色中還有這道令人驚艷的香菇蒸雞(抱歉我們吃的開心忘了記正確的菜名了)，包裹在荷葉中的大朵大朵香菇清香迷人，吸附了雞肉的湯汁濕潤Ｑ彈；而紮實的雞肉口感令人感動，但又不會咬不動或塞牙縫般的堅實，軟中帶勁又絲絲散發菇類香氣，是道很下飯配粥的好菜色。

其實我們還點了道蠔油西生菜，實在是美食當前飢餓難耐，居然忘了照相就全數入肚啦；抱歉之餘趕緊拿出前幾次來吃的難忘菜式來分享。

鮑貝扒西蘭花也是誠昌飯店菜牌上的人氣名菜，鮑魚汁煨成的濃稠湯汁燴製著草菇與脆口的西生菜，口味濃郁口感爽脆很有特色。

椒盬田雞也是必嚐的美味之一，同時名列招牌菜式中；新鮮的田雞肉質細甜滑嫰，沾著細粒的麵包粉下鍋快炸，外層酥香內層肉質滑潤甜美，很值得一試喔。

店家招牌菜之一的酥炸鯪魚球更是別錯過了，如果想要口感更豐富一點，可以請店家替你將鯪魚、花枝球各半混合上桌；深色的鯪魚球較香肉細口感很特殊，在台灣更是少見，而白色的花枝球海味濃重又香彈是我們較常吃到的滋味。店家的炸功很上乘，總是酥香上菜卻不泛油光，吃起來很清爽。

這幾年來到澳門我大多落腳氹仔島上的賭場度假村，人多時便帶三五好友入店大吃一頓，人少時也別遺憾，打包一份水蟹粥加上一份炸魚球回飯店當作宵夜同樣也能簡單地享用美味喔～

迷人的水蟹粥這幾年隨著誠昌飯店的名氣大響而在澳門遍地開花，雖然到處都有新開店家或老字號餐廳也新增這項菜色，但我總是鍾情來到誠昌飯店，與各地名人明星一同品嚐這飄香多年的消魂好滋味喔！！

參考相簿：

20150806澳門氹仔誠昌飯店

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澳門氹仔誠昌飯店

TEL：(853)2882-5323

ADD：澳門氹仔官也街28-30號