萬花筒的天空

20150318 澳門路環安德魯蛋塔(Lord Stow's Bakery)

澳門曾有葡萄牙統治殖民的歷史，在這段期間東西方的文化相互融合，形成澳門當地的一大特色。於是葡萄牙菜、葡式甜品都在澳門廣為普及。在1989年有對英國夫妻安德魯(Andrew Stow)與瑪嘉烈在葡萄牙旅行過後回到澳門，憑著記憶中品嚐過的美味印象，自行製造出改良過後的萄式蛋塔(Pasteis de Nata)，並在澳門的路環這個小漁村的市中心圓環旁開設了家安德魯餅店(Lord Stow's Bakery)。

安德魯先生製作西點的理念是產品必須新鮮、天然與健康最為最高原則。

因此他拒絕使用在其它麵包店內普遍利用的添加劑和防腐劑。

而其中這款由安德魯夫妻所共同研發的新款葡式蛋塔的內餡便是使用減糖過後的英式奶黃醬，而外層塔皮則加入酥油下去一同揉製；

內外兩層在經過難以掌控的燒烤後，內餡吃起來口感綿滑細緻同時香氣濃郁，而外皮則略帶焦糖香，層次分明而酥脆輕薄，一推出就受到消費者萬千的愛戴。

不過，很遺憾的是這對夫妻最終還是分開了，妻子瑪嘉烈回到澳門市中心靠近議事廳前廣場旁自行開設了一家瑪嘉烈餅店，主要也是以販售葡式蛋塔。而先生安德魯則繼續留在路環小店經營著餅店，並於2006年1月獲得澳門特別行政區政府授予旅遊功績勳章，並將安德魯先生認評為澳門招牌蛋撻的創始人；由於安德魯先生於同年離世，故目前的店舖改由安德魯先生的妹妹所接管。

以往來到安德魯餅店(Lord Stow's Bakery)，我們總是匆匆忙忙地外帶幾盒芳香撲鼻的蛋塔就走人；這回，由於店裡購買的人潮眾多，我就有機會可以細細瀏覽餅店裡其他的麵包、糕點產品。

小小的安德魯餅店由於面積不太，主要又是現場生產葡式蛋塔為主，所以很容易一進門就被一籃籃的蛋塔給吸了睛，很忽略了靜置一旁的麵包櫥櫃；


原來除了蛋塔之外，安德魯餅店也會供應許多經典款的歐式糕點，像這款水果蛋糕紮實綿密，現在提子(葡萄)口味更是賣到只剩一條，當然就不能錯過啦。

各種口味的海綿蛋榚看起來也很厲害，而且價格都不貴，很實在，決定買回飯店當宵夜或早餐享用。

手工做的椰絲餅乾看來很也精緻，可惜我手腳慢了一步，最後一盒立馬被買走....唉！

哈哈，離開安德魯餅店時，除了帶走一盒現場出壚的葡式蛋塔外，還多買了各式各樣麵包、蛋糕喔！！

一盒六顆的安德魯葡式蛋塔、一條提子蛋糕、一盒葡國海綿蛋糕、一袋十字麵包和一顆瑪德蓮點心就是我的戰利品啦。

十字麵包內含蔓越莓，吃起來口感紮實，帶點微微肉桂香氣；現場吃並不太驚艷，但放了兩天帶回台灣後隔天早上放進烤箱微烤三分鐘，麵包香、蔓越莓香混合成迷人的香氣。而麵包外皮還能微酥，內饀綿軟帶濕潤，是可以帶回家享用的一品喔。

海綿蛋糕膨鬆但頗為沈重喔，可見不是膨而不實的蛋糕類型。

輕爽的口感很海綿蛋糕，但香氣是濃郁的雞蛋糕，質地細緻保濕，適合當天或隔天就吃，放久了會乾乾的喔！！

瑪德蓮是除了水果蛋糕外最令驚艷的一款，質感和海綿蛋糕很像，但蛋香味比較不強烈，多了點糖香和牛奶清香。

整份瑪德蓮烤的色澤相當迷人，上層是琥珀色，而下層帶著糖粒是閃亮的金黃色，看起來讓人好有食慾。

內層濕軟但咀嚼起來口感又帶點Ｑ彈，而且不會很甜，淡淡糖香與甜度很適合搭配熱茶或咖啡來場美麗的下午茶盛宴。

提子蛋糕也讓人很滿意，蛋糕紮實地猶如磅蛋糕的份量；水果風味自然清新，在糕體中展現原味。當場吃已經很不錯，帶回家冰過後烤熱來吃更是美妙的滋味，完全不輸台灣某家老奶奶品牌的烤蛋糕片喔！！超推～

當然，專程前來就是為了這一顆顆香脆濃郁的葡式蛋塔，自然是能多帶幾盒就多帶啦～

有機會來訪澳門，不妨悠閒地搭著公車前進路環市區；在公車站牌對面的圓環旁就可以找到安德魯餅店的身影。

近年來，在公車站牌的正對面安德魯餅店還開設了家溫馨的安德魯花園咖啡(Lord Stow's Garden Cafe)；可以來此輕鬆歇坐品嚐飲品與蛋塔，也可以正式地來份輕食簡餐填飽肚子喔。

澳門路環安德魯餅店(Lord Stow's Bakery)

TEL：(853)2888-2534  

ADD：澳門路環撻沙街1號地下

http://www.lordstow.com/

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