[台北]銀杏川酒菜館PACKIE@新光三越信義新天地A9~吃香辣喝創意的餐酒館 @ 萬花筒的天空

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20241225台北信義區銀杏川酒菜館~川菜結合酒吧的好味道

冷嗖嗖的天氣總是讓人很想大啖辛辣的食物耶～～
這回萬花筒找到又能吃川菜又能喝杯小酒雙重暖身的好地方！！
位在市政府站新光三越信義新天地A９六樓的銀杏川酒菜館，
便是能達成我們想吃道地四川料理、喝喝小酒的願望啦~

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一入口便是一個復古造型的吧台～
琳琅滿目的酒瓶與酒杯讓身體裡的酒蟲都醒來了呢~

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復古風格的沙發座與古代人物用餐壁畫，
不同時代的兩種風格相融的很有創意耶。

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寛大的用餐空間雙面都是玻璃窗，
深色的工業風設計白天時能盡收信義區的繁華市景。

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夜晚時分暈黃的燈火讓餐廳環境顯得更有煙火氣。

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若是只想小酌也有舒適的高腳椅和吧台桌喔～

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好啦，就坐後就趕緊來開點~
無論你是能吃辣還是不敢吃辣的食客，
來到銀杏川酒菜館都能找到好吃的。
道地的川菜結合了新式的創意，讓我們先由夫妻肺片($450)吃起來！

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採用來自澳洲的牛肚、牛腱經由長時間的滷製，
滷鍋中投入道地川味辛香料，慢慢地讓辛香味逐步為牛肚、牛腱吸收入味，
軟嫩的牛腱與Q彈的牛肚帶來麻香的風味十分開胃下飯。

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四季乾鍋臭豆腐($360)則採煸炒方式凝聚了紅辣椒與臭豆腐的味道。

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ＱＱ彈彈的臭豆干切成條狀和四季豆、紅辣椒一同入鍋煸到乾香~
四季豆被臭豆干獨有的氣味包覆著，本身的脆度與甜味都很迷人；
而臭豆干融入了紅辣椒的辛香氣息，吃起來香氣更濃郁，
搭配四季豆一起入口QＱ脆脆的滋味實在很有趣耶。

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再來一道不可錯過的四川巴蜀烤魚($780)吧！！
一大尾的新鮮鱸魚上孜然粉等辛香料進行慢火燒烤，
等辛香料入味後再放入辛辣紅湯中細火煨煮。

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一大份的又烤又燉的四川巴蜀烤魚不但好吃，還很好看。
放入四足鐵鑄方鼎的烤魚視覺享受更是讓人胃口大開~

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除了肥美的大尾鱸魚外，鐵鼎內還加入脆脆的茡薺耶~
又稱為馬蹄的茡薺脆脆甜甜，在辣料中格外突出；
玉米筍、茶樹菇吸附了紅湯辣味吃來格外下飯喔。

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鱸魚特有的細嫩肉質本就清甜滑口，
吸入孜然和各種辛香氣味後再沾上紅湯的辣味，
魚肉吃入嘴裡更加迷人，又辣又香又滑口，
是道超級下飯的四川菜色。

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若是有不太敢吃辣的朋友，那麼不妨由藤椒雞(小份/$380)吃起！

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又嫩又甜的白斬雞肉汁飽滿、肉質鮮滑。
淋上藤椒特有的醬汁酸香麻辣超級開胃的呢。

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吃完了藤椒雞後我們強吞下口水繼續加點了份椒汁炸蛋($330)！！
麻香嗆的藤汁無論搭配雞肉或是炸蛋來吃都格外風味強烈～
吃入口中卻很溫柔很細膩。

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在高溫中油炸的炸蛋凝固成相當厚度成形，
其中的蛋黃卻保留著七成熟的熟度，一半固體一半膏狀的形態。
外層以青藤椒醬汁細煨入味，微微的麻，細膩的藤椒香氣，
在柔和的蛋白、芳香的蛋黃中帶來柔和又執著的氣息喔～

真的很建議不太敢吃辣的朋友可以由以上兩道菜餚入口試試~
嚐過銀杏川酒菜館溫和不強烈的辣度後會愛上微辣的好滋味。
那麼就再來嚐嚐芙蓉香辣軟殼蟹($650)的微辣口味吧！！
還是想要不吃辣的朋友可以選擇芙蓉金沙軟殼蟹喔。

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裹上薄薄麵衣後入鍋油炸的軟殼蟹外表多了份酥香氣息～
再淋上帶著辣度的醬汁慢喂入味，
再拌入滑蛋來協調辣度與香氣。

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乾爽酥脆的軟殼蟹單吃香酥，
沾著辣味醬汁後入口多了份濕潤口感與蛋香、辣度；
讓咀嚼在嘴裡的風味變得多重又潤滑，
軟殼蟹的香氣也在咀嚼中逐漸變得明顯、突出；
是道越吃越有味、越吃越迷人的菜色耶。

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迷人的菜色還有一品~脆皮小豬手($460)！！
事先利用數十種中藥材提香入味後讓小豬手們去除腥味增添香氣，
再入油鍋炸到外皮收緊，呈現即乾又脆的口感。

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然後再將乾爽出鍋的油炸小豬手投入熱鍋中，
以芝麻、蒜酥、辣椒粉、蔥花等辛香料拌炒增味添香。
這可是能夠作為下酒菜的美食之作喔～

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乾煸至吸飽辛香辣味後小豬手乾爽出場，光是香氣就先令人折服。
放至微熱後直接用手抓取開吃超級爽。
ＱＱ脆脆的豬皮、細嫩多汁的豬手肉質，全都吸滿了香料的香氣喔；
一口豬手一口啤酒實在是下班後最迷人的組合了！！

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如果你是真的無法吃辣的朋友，
那麼就可以試試以下這幾款不辣的菜色，像是炒水蓮($360)！！

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炒水蓮將水蓮切成段，投入滑嫩的豬肉絲、雪白菇、鴻禧菇一同熱炒。
以大蒜調味讓菜與肉都吃起來香氣更為濃厚。
脆口的水蓮和柔嫩的豬肉絲一起吃已經很享受，
還有菇類的參與讓雙重口感多一重，滑溜溜的咀嚼更加有趣！！

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再來一道金沙美人腿($380)也是不吃辣的人可以點的！
鮮嫩的美人腿便是台灣特產皎白筍，切成一小塊一小塊的，
再將自製鹹度不高、蛋香氣超濃郁的鹹蛋黃醬投入鍋中，
待化散開來後再將皎白筍塊放入以慢火細細拌炒。

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鹹蛋黃醬緊緊的包裹著皎白筍，成為最有滋有味的外衣後便出鍋上桌。
鹹度不高但香氣很強的鹹蛋黃醬提昇了皎白筍的鮮甜味，
細如膏醬的金沙外殼均勻地包裹著皎白筍，
突顯微微脆嫩的皎白筍口感相當好吃。
吃起來怎麼覺得有點像拔絲地瓜的感覺啊~嘻...嘻。

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品嚐了多道辣與不辣的創意川菜，我們忍不住多吃了一碗飯耶~
但是肚子再飽甜點也萬萬不可少，先來一份酸菜炸湯圓($120)吧！！

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大大顆的芝麻湯圓不以水煮，反倒是下鍋油炸至脆皮；
灑上花生粉後搭配酸甜口的醃酸菜來吃十分有趣。

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一口咬下會爆漿的芝麻湯圓的外皮ＱＱ彈彈，
咀嚼時會逐漸感受到糯糯軟軟的口感；
甜甜的芝麻內餡混入花生粉的香氣、糯米皮的Q軟、酸菜的鹹甜酸味，
口感極為飽滿、有滋有味的~
這花生粉加鹹菜和糯米皮的組合好像刈包喔，
而炸過的湯圓皮加花生粉更似辦桌會吃到炸湯圓～
多了一份芝麻內餡的香甜潤澤吃起來口味好豐富呢。

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