[台北]銀翼餐廳－萬花筒的天空

20160102 台北銀翼餐廳

每年新開年的第一次聚餐就是眾家姐妹期待的一月慶生會啦，由於適逢跨年年假還在放，所以大家都可以不受工作的因素而全數出席；也因此，每年的這次盛會總是辦的盛大熱鬧，而辛苦的爐主在挑選用餐餐廳也格外地花費心思啊。

首先要有能夠容納我們這麼多人的大桌子，最好還可以是間獨立安靜的包廂；一來避免被別人吵也可以避免我們吵到別的客人啊。再者，餐廳的菜色一定要夠水準，姐妹們的嘴巴可刁，意見又多，一不小點選到雷點就會當場引爆了喔！！

因此，今年在爐主大人用心良苦的千尋萬找之下，我們聚集在台北市知名的銀翼餐廳享用這意義非凡的大餐啦！！

位在東門市場旁、金山南路上的銀翼餐廳，前身為空軍新生社飲食部，專職接待總統及空軍的將校軍官等高級將領的特殊節慶餐飲；如先總統　蔣公、先總統嚴先生與經國先生等人也都曾在這裡設宴招待貴賓喔。注重川揚菜系的銀翼餐廳，歷經六十年以上的時空轉換，仍然保留了講究食材原味的表現，原汁高湯的呈現，以色、香、味、鮮、脆、甜展現川揚菜色的風味。

一樓餐廳門口的餐櫃裡就擺放了各式的拿出菜式，讓人口水直流、樣樣都想吃啊！！

擁有許多死忠顧客，有好多上了年紀的老人家都相當肯定這裡的好滋味；而貼心的餐廳為了照顧老人家行動不方便，還特地在迴旋的樓梯上設置了障礙設施，讓無法步行上二樓用餐的客人們都可以利用樓梯旁的行動裝置移動上二樓喔。

上到二樓大部份是完全無屏障的用餐區，銀翼的生意總是很好，每到用餐時間一位難求是經常發生的情況喔；建議大家要來用餐最好事先訂位比較妥當喔。

今天很幸運，本來訂不到包廂只能坐在闊廣用餐區的我們，臨時被通知移入餐廳裡最大的包廂，裡面的桌子好大喔，可以坐到將近二十個人喔。但我們只有十四個人，所以坐起來相當寛暢十分舒服。

而且位在最角落的包廂，雖然和隔壁包廂之間僅僅有單薄的木板屏風相隔，對於隔音而言不是太有屏障性，但多了隱私性與自在感的感覺仍是很不錯的喔。

好啦，趕快入座乖乖坐好，美味的菜餚就要上桌囉～這次我們預定的是八千元一桌的桌菜喔，令人相當期待！！

首先，先來吃吃桌上的兩盤小菜吧！！淡淡麻油香與吃起來Ｑ口帶點豆香的涼拌豆輪很開胃喔。

這盤則是台灣比較少見的酸豆，酸香的氣息超級讓人口水的！！

好啦，品嚐完小菜之後就更期待整桌桌菜登場啦！！首盤出場的是銀翼招牌菜之一的～鎮江肴肉，肴肉是江蘇鎮江的風味菜式，更是流傳江准地區的名菜之一。

利用豬前蹄為主材料醃製加工後成為冷盤，可以吃到豬肉的肉感、豬蹄中膠凍的Ｑ彈，如果鹹度可以略略隆低一點點則是相當好吃！

接下來是較為爽口的洋芹海蜇，切得較粗條的海蜇皮帶點脆勁與海味，配上香氣較為濃郁的芹菜非常合適；芹菜甘甜脆口，配上脆Ｑ的海蜇皮脆度接近但香味飽滿，越嚼越清香。

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熱炒的火腿菜心吃起來蠻清爽的，食材各自散發自身香氣與甜味，入口帶點爽脆和清香。

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這道菜給忘了記菜名，只知道有雞絲與肉絲，吃起來很下飯。

青豆蝦仁裡的蝦仁個頭雖然不太，但吃起來頗為鮮甜；配上青豆的爽脆與口感更豐富。

銀翼餐廳的拿手菜之一就有鱔魚這道料理，而我們品嚐起韮黃鱔魚來也的確被這拿控火候的功夫與處理鱔魚的技術為之深深折服；帶著韮黃香氣的鱔魚吃得到鱔魚的綿細肉質，加上酸甜適中的調味，讓人胃口大開。

而蹄筋海參這類功夫菜也晬不在話下，蹄筋滷到軟Ｑ清透而海參又Ｑ滑入味，兩種食材口感接近但滋味不同卻互搭，很讚喔。

清爽的雪菜百頁這時上桌很能轉換口味，脆口的雪菜不如一般印象中的鹹苦，散發自身雪菜香味與輕脆口感，搭上細軟散發豆香的百頁，兩者一起在嘴裡跳躍著，相當舒服。

新鮮的魚肉一吃就很出色，帶點蔥香與醬香的清蒸鱸魚，吃得到魚兒的鮮甜、魚肉的綿細喔...

而另一道美味的樟茶鴨，將鴨肉的緊實展現無疑；

微微煙燻的香氣讓鴨肉的口感吃起來多份甜香，肉質不柴又細密十分可口。

再來一道重現傳統蒸法，利用松針葉舖底來蒸的菜肉餃子，皮薄到直接可以看到裡面綠色的饀料；
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而調味得宜的素菜內饀刀工了得，將雪菜刴的又細又均勻，吃起來口感更佳，爽口飽滿。

吃到最後，再來碗熱騰騰的砂鍋蛤蠣燉雞吧！！看起來濃郁的雞湯喝起來其實超級爽口，個中原因就是湯裡加了許多蛤蠣下去一同熬煮；雞湯的濃郁配上蛤蠣湯的鮮爽，兩者相互調和平衡，喝起來雞湯味濃口感鮮郁，滋味特別地好。

雞肉的表現也很不錯，沒有因為久煮而顯的乾柴，保留了雞肉自己的綿滑細嫰，吃起來很過癮。

最後的重點就是壽桃啦，別忘了今日聚餐節最終目的是慶生會啊！爐主特地改了菜單將鍋餅改為更值得品嚐的壽桃，一來換換口味，再者也更顯好意頭啊！！手工麵皮製成的壽桃外皮，比坊間賣的多了點Ｑ勁，裡面的豆沙泥細膩微甜，沒有傳統口味的重甜油膩，改良成現今較受歡迎的微甜程度。但豆沙的細緻配上Ｑ香的麵皮吃起來相當順口。