20200424台北大安區 享鴨xiangduck(忠孝店)
由於上週在好友介紹下品嚐了聚園餐廳烤鴨，
讓萬花筒的烤鴨胃整個覺醒食慾大開耶～
而近來也因為疫情的關係許多餐廳變得較容易訂位，
嘗試了一下居然真的給我訂到了週五晚上的享鴨(忠孝店)啦！
從去年一開幕就一位難求的享鴨(忠孝店)，
萬花筒可是打過數次電話想要訂位，
但從來就沒能在晚餐熱門時段成功過～
這回終於順利的訂到八個人的位子，
當然要大肆招集好姐妹們前來嚐鮮吃好料的啊！！
享鴨(忠孝店)擁有明亮的現代空間，
初初走進仿佛是要到訪優雅的西式餐廳用餐。
室內的用餐環境採用溫暖的木質題材，
每一張桌面都有專屬的照射燈讓菜餚呈現色香味～
活潑又鮮明的色調讓人感到輕鬆悠閒，整體的用餐空間實在蠻舒服的喔～
餐廳底端這排藍綠色的沙發與拼貼菱鏡牆面更是好看，
讓人還以為置身義大利餐廳的浪漫與優雅呢～
以鮮橙、藍綠與亮黃為主色調的享鴨(忠孝店)，
採用的餐具都很洋化，但觸感溫潤質感耶~
直到打開菜單才會驚覺我們是要來吃烤鴨和中華料理的啊～
各式好料一道道讓人看得目不睱給，不知道該從何下手啊？！
而且選擇到享鴨來用餐，首要選擇必然是招牌片皮烤鴨啦～
選用來自花東約75天大的櫻桃鴨，
每隻鴨都採自由進食的放養型態，
讓重量大約2.6公斤的櫻桃鴨在體型和脂肪
皆能達到食用的最佳比例乃是享鴨的堅持。
除了鴨肉本身，片皮片肉過後所剩的鴨架也有許多款吃法耶～
由於選擇太多，我們決定直接點選享鴨所提供的超值套餐～
先點上六人豐盛享鴨($3780)來開吃，
除了可以吃到片皮鴨、鴨架之外還能品嚐到另外三道美味菜色；
最後還可以得到六款飲料和甜品來收尾喔！！
如果前來用餐的人數不多，但還是想要大口吃鴨來上一整隻烤鴨；
那麼則可以選擇四人暢快套餐($2380)。
若是只有兩三人想要用餐，那麼兩人輕鬆享鴨套餐($1180)也很不錯。
雖然烤鴨只有半隻，也沒有鴨架料理可以選擇，
但仍然可以 吃到多款特選菜餚和飲料、甜品喔。
六人份的套餐可以享用一整隻的美味烤鴨和兩款口味的鴨架料理，
可口的小菜和三款調味蔬菜、三道特色料理
與六樣冷熱飲料或甜品！！
六個人可以吃得豐盛，而我們八個人則將菜名前有加註星號的菜色
全部都升級成大份(加30元)讓每個人都能吃個夠。
首先登場的是開胃夥伴中三選一的涼菜三拼！！
有椒麻川味黃瓜、腐乳雲耳和黃金泡菜可以同時讓味覺開始暖身。
脆口的川耳帶點花椒的香麻清涼入口相當促進食慾的，
而黃金泡菜輕脆好吃包進烤鴨裡也很搭喔。
而帶點微辣的多汁的青脆黃瓜段更是川味十足，
麻麻辣辣的滋味讓味蕾全都甦醒過來...。
另一方式來體會特選鴨子的料理就是冰糖醬香鴨翅！！
微辣甘香醬汁中加入冰糖久滷而成的鴨翅，吃起來微溫且滿口醬香。
只須用牙齒輕輕一咬瞬間皮肉分離的柔軟鴨翅，咀嚼起來很輕鬆；
而淡淡的冰糖甜與辛香醬汁的滋味賦予了鴨皮與鴨肉的鹹度與香氣，
是會令人越吃越涮嘴的味道耶～
一人一支的分量讓意猶未盡，很想一人可以獨嗑一盤啊！！
這份看起來份量沒很多的甘樹子水蓮就是我們選擇加大($30)的蔬菜！！
大蒜和辣椒清炒的水蓮可以吃得到輕脆的咀嚼感，
蒜香與微辣的調味與破布子特有的鹹甘滋味更是讓人胃口全開。
瑤柱醬爆蘿蔔糕則是運用干貝醬快炒蘿蔔糕，
吃起來很有港味香氣濃郁；
而且蘿蔔糕的質地緊實又嫩口相當迷人，
讓我們連蔥段都吃光光～～～
儘管我們己經升級加大($30)了這道菜的份量，
但是依然不夠大夥吃到過癮啦。
越來越強烈的香氣迷漫在空氣中啦，
利用石鍋聚熱效果搭配大量川味辛香料快炒而成的乾鍋香麻田野盅，
可以在搶味的花椒香中吃到松阪豬肉片、
杏鮑菇、玉米筍、花椰菜的Ｑ嫩與鮮甜。
雖然麻辣鮮香但卻一點也不辛辣、重鹹，
只要你喜歡花椒、藤椒的香氣，
單吃不配飯也能很爽口的吃完這一鍋喔。
再來也很下飯的還有陳釀梅子雞球！！
利用梅子的酸甜滋味創造糖醋的風味，
讓酸香甘甜的滑嫩雞肉吃起來更加爽口不膩嘴。
吃過酸甜的雞球後緊接而來的是味道完全相反的酸白菜炒牛肉。
酸白菜的酸與香還有微微的甜讓油脂不高的牛肉片吃起來更加柔軟，
酸味讓牛肉的香氣突顯而出，微微的辣度讓白菜與牛肉吃起來開胃又下飯。
這道菜與烤鴨差不多時間上桌，萬花筒覺得留侍吃過烤鴨後再來品嚐，
則更能體會利用酸白菜酸甘來化解吃過烤鴨後的油膩滋味。
如果你是無飯不歡的朋友，那麼這道祕製山椒酸菜就是必點菜色啦。
強烈的藤椒辛酸香氣與口感讓細緻的魚肉片吃起來很帶勁，
咀嚼中的凍豆腐更是會讓湯汁爆發在口腔裡；
又麻又香又有酸香氣息的滋味十分下飯喔～
吃了這麼多道菜後，萬眾期待的烤鴨終於隆重登場啦～
首先在大家的手機裡留下珍貴的回憶照後，
閃亮焦香的烤鴨就回到師傅的手裡開始片皮片肉啦。
鴨肉呈現粉紅色澤的的櫻桃鴨，帶點薄薄的鴨皮吃起來最是美味；
第一口千萬要吃原味，細細品嚐鴨肉與鴨油在舌尖相融的絕佳滋味。
每一片烤鴨中所含的鴨油都會隨著熱度下降逐漸釋放而出，
這時便可發現這櫻桃鴨絕妙的鴨肉和鴨油比例，
吃起來恰到好處，多一分太膩少一分太乾喔！！
今天的師傅十分貼心，雖然我們點的是六人套餐，
但為了我們八個人特地片了八片鴨皮
讓我們不用猜拳不必搶食，實在很感恩啊～
而比直接送入口中品嚐鴨皮薄脆口感更上層樓的吃法，
就是享鴨提供的烤鴨絕妙三吃法之一的白糖酥胸享口感。
白糖酥胸享口感就是將熱呼呼又脆薄的鴨皮沾上一點白糖，
這是老北京式的北方吃法；
海綿狀的鴨皮中含有高溫的鴨油，輕輕咬下立馬在舌尖炸放；
當鴨油的熱度將香糖的甜味散發在舌尖，
可以讓鴨油淺嚐起來帶微微糖酥的驚喜。
而晶體狀的糖粒與脆脆的鴨皮咬起來有異曲同工的互搭效果，
使口感與咀嚼感都有絕妙的歡喜喔！！～
第二種吃法是半月滑肉沾蘸水～
將切成半月形的帶皮鴨肉沾上醬汁來提昇入口風味。
享鴨所提供的蘸水有享鴨花椒盬、季節蘸水、特製甜麵醬！！
乾爽的花椒盬可以讓微鹹的花椒香氣減少鴨肉的油脂感，
適合喜歡吃點辣味的朋友。
而這次的季節蘸水則利用百香果的清新酸甜讓鴨肉入口變得清爽，
特製的甜麵醬是最廣為眾知的吃法，
單沾入口或是讓包在荷葉餅裡的鴨肉顯得更潤滑有香氣。
每一款的吃法都很有趣也都各有所好，
然而萬花筒最愛的就～原味啦～嘻！！
既然甜麵醬已經出場，就讓我們來瞧瞧最佳配角～荷葉餅吧！！
熱在蒸籠裡冒著熱氣出場的荷葉餅相當薄透，
在燈光下完全可透視餅皮下方的手呢～
不過荷葉餅雖然極薄但彈性與Q度卻很不錯，
每一張由蒸籠拉出來的餅皮都很完整，可見彈性極佳不易破損，
入口更是ＱＱ嫩嫩十分好吃～
荷葉餅和醬料皆已備齊，那麼就可以展開第三吃～鴨肉捲餅佐醬香啦。
（抱歉太激動整個手抖啊...）
將鴨肉沾上特製甜麵醬再放上蔥段和大黃瓜絲，
灑點享鴨花椒盬一同包進荷葉餅裡大口咬下，
各種滋味爭相在嘴裡爆發實在太迷人了啦～
除了荷葉餅外，我們還另外單點了一份香酥芝麻燒餅($90)來包著鴨肉吃吃看。
散發著芝麻香氣的酥香燒餅包著鴨油比例較高的鴨肉來吃，
口感相對潤滑不會過於乾，鴨肉的香遇到芝麻更為明顯，
鴨肉的柔軟在酥脆的燒餅對比之下也更為突出喔。
這個吃法除了要選擇較富油脂的鴨肉外，
多抹點甜麵醬也是讓口感不會乾到黏嘴的小妙方喔～
片完鴨皮和鴨肉後的鴨架可以選擇多樣作法，
而我們今天選定了蒜酥鴨架和功夫鴨絲粥。
蒜味超香超迷人的蒜酥鴨架啃起來格外乾爽，
雖然骨頭周邊的鴨肉不多了，但嗑起來別有風味喔。
功夫鴨絲粥則是作為整份烤鴨套餐最完美的收尾料理。
溫潤的口感能夠吃到撕成絲條的鴨肉，
還會與脆口的油條、青蔥段相遇，
十分芳香又飽嘴，更能撫慰飽脹的肚子喔～
但別以為到此就結束，貼心的服務人員在吃完所有的料理後，
立馬現身為我們整理桌面並逐一端上甜品與飲料。
這款金薯紫米紅豆湯是當晚最幸福的享受，
微微的甜搭配紫米、紅豆的軟糯，台灣驕傲的黃金地瓜塊，
混入一絲絲的奶香與薄荷清香，肚子再飽也可以快樂吃光光。
如果你的肚子真的太飽了，那麼這款紅蘋果醋可以在酸甜中巧妙地為你化解喔～
白鬍子奶茶很有特色，可惜萬花筒不能喝奶所以不愛～
阿里山烏龍茶、博士黑米茶都是熱飲的好選擇，
烏龍茶濃韻清香最能消食解膩，
而博士黑米茶不含咖啡因讓你不會睡不著，
這次很開心地在享鴨品嚐了精緻又豐富烤鴨大餐和川味料理，
有別於傳統中式餐廳的東方氛圍，在活潑西式的餐廳中大啖烤鴨也是有不錯的體會～
享鴨忠孝店與同屬王品集團旗下的和牛涮餐廳相鄰而居，
在嚐鮮烤鴨的同時我們直接走進和牛涮搶位子；
一次開放一整個月訂位的的和牛涮比享鴨更搶手，
我們恰好只拿到一個月後的晚餐位子。
所以今晚的好姐妹大家又有口福啦，
一個月後老地方～隔壁的和牛涮再次相聚嚐美食，
體驗過後再發文和大家分享食記心得啦～好期待喔。
享鴨xiangduck(忠孝店)
TEL：(02)2711-8823
ADD：台北市大安區忠孝東路四段128號2樓
http://www.xiangduck.com.tw/index.html
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