萬花筒的天空

20120714 釜山新世紀百貨(CENTUM CITY)토담 (TODAM)韓食餐廳

來到韓國當然得要嚐嚐道地的韓國菜色啦，而韓食中必吃的韓式美味當然就推人蔘雞湯既養生又滋補，更棒的就是在新世紀百貨(Shinsegae Centum City)裡 SPA LAND 體驗完豪華版的韓式汗蒸幕後，來碗美味又健康的韓式補湯就再好不過了。

於是泡完湯、烤完了各式蒸氣房，我們就近前往新世紀百貨九樓的餐廳～토담(Todam)韓食餐廳享用大餐啦。

氣質典雅的大門給人的第一印象很好，內部的等候區也很可愛，就坐在大樹前方稍坐。

而室內的用餐空間也以這棵大樹為重點，除了後方大型的包廂外，其他均以四人桌來提供座位。而為了端上韓食用餐時多到難以計數的碗盤，工作人員都會以推車來上菜，所以中間走道也採寛暢的設計。

店中的菜單全部都是韓國人最愛吃的菜色，價格也不會比外面的餐廳貴，但服務郤很不錯喔！！

大家的桌上大多點的是這項韓牛烤肉，一人份是韓幣25000元，需依就坐人數來點；像我們二人入座，就必須點二人份，無法只點一人份加其他菜色來享用。

而我是為了這道保養蔘雞湯走進來的，當然不能為了韓牛就放棄了；所以只好捨牛取雞的選擇了養生的蔘雞湯。蔘雞湯的價格有二種，一是單純的人蔘雞湯，另一款是加了鮑魚的人蔘雞湯。

而韓牛也很難就此放棄，於是另一道菜色我們就選擇了在韓劇中常看見的補身湯～牛骨湯來品嚐看看囉；價格是每份9000韓元，使用的也是韓牛大骨喔。

最特別的是，在酒單中幾款韓國酒名字也都很美，什麼＂千年約束＂聽起來就好有意境；而且我找遍各地的百歲酒居然也其中，可惜酒錢和一碗牛骨湯差不多，所以我們點不下去；幸好後來在新世紀百貨裡的超市找到了！！耶～

餐廳的韓文名字是토담，用了翻譯機查了下，好像是土牆的意思；但無法確定，若有懂韓文的朋友再麻煩告訴我啦。

同樣在上菜前先有六道小菜會先上桌啦，飢腸轆轆的我們馬上迫不及待的狂吃了起來；

醃白菜泡菜似乎是泡菜的主流代表，每家店的小菜都有這道；但味道酸辣程度各有不同，而토담中的口味最為明確，既開胃又解膩，是我偏愛較不嗆酸但夠辣的風格。

蘿蔔塊泡菜也是每家備有的主打款，但自從在麗水世博 吃到苦澀的蘿蔔泡菜後，我就再也提不起興趣吃這味了；토담家的算是好吃入味又帶甜鮮感，但我唯一沒有續盤的還是這味小菜，因為心中的陰影太深。麗水世博 的傷痛就留待稍後再提。

涼拌海帶絲的海味很鮮明但不帶腥味，微微飄散的麻油香很引發食慾。這麼小一口怎麼夠吃，連忙再請服務人員為我們續上幾份。

這也是我很受的酸甜洋蔥和黃瓜片，酸中帶點微甜的滋味對於轉換口味很有用，吃到太辣也可以用這盤小菜來化解嘴裡的辛辣感。

來到韓國最要嚐試的就是一根根青脆的辣椒了，除了在濟州島那次吃到令人噴火的青陽辣椒外，每回吃到的辣椒都只有青椒的脆甜感而沒有辣味。

瞧，辣椒中間都沒有辣椒籽，所以只有外皮吃起來會噴汁的青椒香氣，非常爽口喔！！沾點味噌醬一起入口，鮮甜味馬上提昇，千萬要試試。怕辣的朋友吃到後方有籽的地方就要停步喔！！

道吃邊拍到最後一道小菜已經快見底了，嫰甜的青豆與小魚乾拌起來鹹香甘美，很是下飯的好味道。

真是不好意思喔，主菜還沒上菜(因為是現點現煮，所以要花點時間等待)，小菜郤已經請服務人員為我們端上第二回合啦。嘻～

好啦，期待以久的人蔘雞湯終於嗆嗆滾的上了桌，在石鍋中仍在沸騰的湯汁，微微散發人蔘香氣，讓人光用看的就直流口水。

等了大約三分鐘，鍋裡的沸騰湯汁終於平息，怕燙的我這才放心以長長的湯匙喝上一口；完全原味的雞湯除了有淡淡的人蔘味外，還有青蔥與其他不知名的香氣與微微甜度，至於鹹度則是一點都沒有，完全原汁啊。

先拿起筷子與湯匙輕輕地將已經燉到軟化的整隻小雞由中間分離，讓裡面填塞的食材與湯汁結合。

裡面的食材好多樣，且讓我們一樣樣拿出來仔細看個清楚.....

其中的食材有紅棗、大蒜、百果、綠豆、人蔘片、栗子以及潤濕的糯米。讓它們全數放入湯中一邊吸附湯汁，同時也將食材各自的味道釋放入滾燙的雞湯中。

這時再加入桌邊的鹽巴，適度地調味到自己喜愛的鹹度，但也不要太鹹，會讓人蔘的香氣變淡囉。鍋中的雞肉當然也是燉到入口即化的程度，輕輕放入嘴裡咀嚼兩三下，就可以吃到雞肉中的甜味；好處是雞是大隻，吃起來超飽的，但可惜之處也是因為雞太大隻了，所以沒有燉到骨頭也已經化開的程度，有點遺憾。

接下來同時上桌的還有牛骨湯，在韓劇中只有疲勞、沒精神、受打擊等都要以一鍋純正的牛骨湯來滋補身心。而在泡完熱呼呼的湯，烤過熱汗直飆的汗蒸幕，來碗韓牛牛骨湯也很正點吧！！

灑滿綠色青蔥的牛骨湯，顏色就像湯汁中加入了牛奶一般，看起來有著可人的乳白色光澤。

石鍋中也有著許多鮮嫰爽口的韓牛肉片，吃起來牛肉香氣很足，肉汁飽滿又帶點Ｑ彈口感。

牛骨湯除了白飯一碗外，還有一份麵線可以加入湯中。麵條的口感不像台灣麵線那麼細彈，吃起來反而有點像是麵條的感覺，但沾附了湯汁再入口，十分美味好吃。吃到一半後還可以學學韓國人將白飯倒入湯中混合一起吃，變成湯飯的方式來享用，又多了一份新鮮感。

不好意思，就在享用兩大鍋美食之間，我們又續了小菜，真是百吃一厭啊！！

在心滿意足之際，就拍張完食照來讚頌今晚這頓韓式風情的大餐吧！！

토담 (TODAM)韓食餐廳 新世紀百貨店(Shinsegae Department)

TEL：(051)745-1956

ADD：부산 해운대구 우동1945 신세계백화점 센텀 9층

(釜山市海雲台區佑洞1945新世紀百貨Centum City 9樓，地鐵2號線centum city站12號出口)

http://www.teodam.com/

本回遊記：

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20120713釜山悠遊第四日

20120714釜山悠遊第五日

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