[韓國]도네누(Donenu)烤肉連鎖店－萬花筒的天空

20120715 도네누(Donenu) [볏집] 통삼겹갈비烤肉連鎖店釜大分店

2005年創立至今的도네누(Donenu)烤肉餐廳，由於招牌五花肉使用稻草煙燻、松葉醃製或是竹子醺烤的方式來調味才呈現給店中客人享用；這樣的美味與用心也深深獲得韓國時下年輕人回味不已的大力肯定，因此在短短幾年之間，已經在全國成立了數十家的連鎖店。除此之外，還有令人懷念的鐵製便當，除了在地人想念，也深受觀光客的喜愛喔。

烤肉店店名的由來也很可愛，是取自於韓文돈(豚)和(AND)우(牛)三者的發音，而成為도네누(Donenu)這個可愛的名字。

店中的招牌也在韓文字下加註了漢字，好讓大家可以清楚的了解店名的起源。

我們會踏入도네누的原因也很好玩，一來是在釜山大學逛街時遇到大雨落下，再來是看到店外青蛙燒酒特價一瓶1000元的驚喜價，最後是在大雨的天氣之下，店中是整條釜山大學美食街裡客人數最多的一間餐廳；因此我們就毫不考慮地走進店裡了。

店內的用餐環境非常乾淨，光看地板就很令人滿意；一點都沒有烤肉店的油膩感或是散落著垃圾等現象。中間為保持走道暢通，所以搭配的是有軟墊的椅子；而右側及後方是四人座的沙發區。

更特別的是每張桌子上方都架有一支吸力超強的吸油煙管，別以為它功力強大聲音也會很大，其實不然，吸起油煙來郤很安靜無聲喔。

而且吸油煙管上還附有投射燈，讓你用餐時桌面的光線不會被巨大的吸油煙管給全然遮蓋了。

桌面上則是有個放火盆的洞，最用心的是店家會以不同的碳火提供給顧客燒烤不同的肉類；剛開始我們不懂，所以先點了豬五花又點牛小排，最後又再加點一次豬五花；因此工作人員每送上一種肉就得來換碳火及烤盤，真是不好意思，不知者無罪囉！！

도네누的菜單很簡單明瞭，一開始就是主打招牌的豬五花，一人份有150公克，價格是5800韓元；不過韓國烤肉店有些不成文的規定，像是五花肉一點就要是二或三人份才可以。

再來還有好吃的烤大腸，不過由於前幾天在吃過了，所以這裡就不單點。另一道菜色則是要主打帶骨的牛小排。

除了各式豬肉和牛肉，配菜區還有蔬菜或是菇類可以選擇；愛吃韓式泡麵的朋友，這裡也有替你煮好的喔！！

韓國人在吃烤肉時也喜歡點個烘蛋或是冷麵來降低口中燒燙的感覺。怕吃不飽也可以來份石鍋拌飯，但在도네누最特別的是，它菜單上還有令人懷念的鐡盒便當。韓國人對鐵盒便當的情感應該猶如我們對火車便當一樣吧，是股懷舊又古早味的氣氛。

其實站在門口時，我們早就由店外的看板中決定好要吃的菜色了；一份當然是必吃的豬五花囉，而另一份就是店中主打的帶骨牛小排啦。剛才有提到大都要點二人份才合理的不成文規定，或許是看我們觀光客來著，所以不懂規距也沒有見怪與堅持。工作人員破例讓我們各點了豬五花與牛小排各一人份。

吃肉也要菜來配啊，當然就要加入菇類綜合盤來養生。

最後，再來碗韓式大醬湯，是不是讓整頓烤肉大餐充斥著道地的韓國風情呢！？

按下桌上的服務鈴，服務生立馬過來為我們點菜，然後就可以來到餐廳中央的自助吧台取菜。

吧台裡有兩款包肉用的新鮮蔬菜，其他還有洋蔥、辣椒及泡菜等配肉吃的小菜。

上方還有大蒜、芥茉醬與味噌醬。

包肉用的蔬菜中我最喜歡用紫蘇葉了，吃起來又清香又解膩。

另一款青菜叫不出名字，但也很脆很好吃。

辣椒更是餐餐必咬個幾支的美味小菜，不過在這裡我吃到一根底部有許多辣椒籽的，在嘴裡咀嚼時還不覺得，等到吞入喉中辣度才慢慢浮現，辣的我將保溫杯裡的冰可樂一口灌下，再喝完一大壺店中供應的冰水都解不了辣。過了好久辣度才慢慢退郤，所以我有了第一次在韓國辣到怕的經驗了！！

接著還有一道很美味的生菜沙拉，單吃或配肉都很可口。

還有青蔥絲，淋上點帶著甜味的辣醬拌好後，與烤肉一同包進生菜吃更美味。

切成小片的大蒜，放在爐邊小烤一下後既去腥又提昇甜味喔。

其實點完菜工作人員也會先為你送上四道小菜，黃荳芽、洋蔥、泡菜與酸嗆的水泡菜；吃不夠就請自己到自助吧上去續盤吧！！

除了小菜，特價的青蛙燒酒也上桌了，由於是新產品推廣期間，所以一瓶以韓幣1000元供應；平常這種燒酒不分品牌在店中享用價就是3000韓元的。但我看店中的店人還是都點自己喜歡的品牌，並沒有太多人因為有特價而改喝新口味耶。看來韓國人對燒酒的忠誠度還挺高的。

喝燒酒就是要用小玻璃杯啦，一口一杯清涼解渴又帶勁，很讚！！

烤肉前就先來乾一杯，品嚐一下這款新口味青蛙燒酒的滋味；答案是比我們以前喝有隻海鷗或是其他真露口感略嗆一點，是較MAN的風格。配著燒肉吃很帶勁也很爽快喔！！

每份肉都是現點現切的，而且是溫體形態，和一般常見的冷凍肉片差很多；光看著鄰桌客人桌上的五花肉肚子都餓了。

而且韓國人的烤肉技術真的很好耶！兩人大男生點了兩人份的豬五花，一次全部放在烤盤上烤到好，較熟的便移到爐邊保溫，吃了整晚肉都在烤盤上，居然也不會焦黑，而且還沒什麼煙。真是太厲害了.....

正在偷學隔壁桌的烤肉技巧時，我們的火爐上桌了；

在도네누烤肉所用的火都是使用碳火，而且會依你所要烤的肉更換不同的火爐與烤盤喔！！

招牌豬五花出場了，看起來油脂與瘦肉的比例是各一半，豬肉的顏色也很粉紅，外層有稍微以調味粉醃製過的痕跡，但吃起來除了香味多一點，味道可完全是原汁原味的豬肉香喔！！

菇類拼盤也上桌了，好健康喔！！

小小一碗熱滾滾的大醬湯也現身了，看起來好好喝。

學著鄰桌將五花肉在烤盤上排列好，週邊火較小的區域用來烤菇類與大蒜剛剛好。看隔壁桌的客人好像不會一直把肉翻來翻去，所以我們只敢微微地掀開肉片來檢查一下。

而肉一旦烤到雙面呈現金黃色後，表皮會有微焦的硬度；烤到金黃色的五花肉外層咬起來有點僬糖感，帶點甜味，有點脆度；而整塊肉吃起來則是肉汁飽滿，完全沒有豬腥味。肥肉的地方咬起來不但沒有油脂反倒是紮實的口感，讓不太敢吃肥肉的人也不會覺得有在吃油塊的感覺喔。可惜我們的功力還是不夠好，即使已經將烤熟的肉放到爐邊還是會擔心是不是會太老，所以還是趁著最美味的黃金顏色出現就拿起來放在一旁的空盤裡比較安心。