萬花筒的天空

20111119苗栗銅鑼 福欣園餐館

在苗栗縣銅鑼鄉中山路上的福欣園客家美食餐廳，
以老闆經心研發加入創意改良的客家菜色做為主打，
深受在地與觀光客們的喜愛。

店中的招牌菜色眾多，其中最受注目的應該便是
這碗客家水粄(Hakka Savory Rice Pudding)；
在農村時代，水粄對於客家人而言就像今日的甜點般普遍，家家戶戶都會自製，分別有甜與鹹的兩種口味；
更是當時用來餵養小嬰兒的最佳副食品。
而福欣園的客家水粄不僅碗粿的質地綿細，
上面還有以韭菜、蝦米、豆乾和肉末炒出的澆頭佐餐，
吃起來香味濃郁、口感多重。

小炒大腸包生菜更是在傳統菜色中研發出的新口味，
將耳熟能詳的道地菜式客家小炒與薑絲滷大腸，
包上青脆爽口的蘿美生菜，讓濃郁的客家菜色搖身披上西洋風情，
口感更加清新，呈盤也相當與眾不同。

貧困的農村年代，梅干扣肉算是樸實的客家庄用來招待外客的熱誠心意；
透過繁複的烹調程序與冗長的時間，讓梅干扣肉成為餐桌上的重頭戲。

同時也可夾在綿蜜的刈包中一同品味。滷到入口即化的扣肉，
與舖底的芳香不鹹膩梅干菜組合成了最佳拍擋。

客家水蕨更是不可錯過的在地菜色，每天早晨由農夫們採收的新鮮水蕨，
吸飽了朝露與福菜一用拌炒，不但化解了水蕨本身的澀味，
還多了份福菜的香氣；加了蛋黃包覆各般美味，便是入口的最好滋味。

元寶四神湯是將蓮子、薏仁、茯苓、芡實為四神湯中主要食材的
原料包入整顆鮮嫰的豬肚之中，放入熱湯中加以燉煮；
歷經多時的燜熬後，上桌時再用剪刀將密封多時的豬肚剪開，
此時豬肚中滿滿的四神材料完全爆落湯中，形成美味的豬肚四神湯。
湯清味美，豬肚滑爛，四神口味綿密，令人難忘。

原本以為這麼一大鍋的四神湯會喝不完，
沒想到大家一碗接一碗的見底方才罷休。

而客家料理中令人稱絕的蘿蔔絲，包入薄透的春捲皮之中。
這道炸的酥香脆口的蘿蔔絲春捲也是下飯又開胃。

餐後的冰涼蜜地瓜質地綿細，口感絕佳，更是香甜爽口。

來到福欣園餐館，可以儘情體驗道地客家庄的風味餐點，
平實的價格與雅緻的餐廳格局，都令人流連忘返。
這麼豐盛又滿足的客家菜色才花費二千元左右，實在是很划算的價格呢。

這回我們是為了賞杭菊來到銅鑼，滿地的菊花猶如雪花般相當美麗喔！！

福欣園餐館

TEL：037-983345

ADD：苗栗縣銅鑼鄉福興村中山路62號

https://www.facebook.com/fu037983345/

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