[台北]極品軒(上海極品軒)~煉珍堂

20140123 台北中正區極品軒

總統府旁的衡陽路與228公園相交路口處，就可以看到裝潢高雅的極品軒所在；每到用餐時間，絡繹不絕的客人總是聞香而至，爭相品嚐餐廳裡多款道地又精緻的江浙料理。

靠近衡陽路的店面設計了大片落地窗，讓路過的民眾都能欣賞餐廳裡休息區的典雅風情...

柔和的中式休憩區運用不同色彩的沙發搭配正中央圓型挖空的天花板設計，突顯古式電風扇的存在感。四處可見的蘭花盆栽營造中國風情的柔美與優雅。

上下兩層樓的用餐空間卻相對休憩區，設計成現代感十足的環境，沈黑色的天花板裝了一個個白色方形色塊，乍看有點身處美術館的感覺；純白色的長牆中只有結帳櫃台和出餐櫃台兩處點綴了鮮亮的橘色，為整個看來靜態的空間打造出活潑的動態感～

極品軒還以紗簾與隔間分出許多的小空間，事先訂位的話就可以享用專屬於自我團體的用餐環境，純中式的緞錦桌布和椅套，低調地存在於空間裡，完全是以料理為主角的設計主題。

這間老字號的餐廳已經成為台北許多饗客的口袋名單之一，起因於極品軒的料理由小菜開始就很注重，當然各式大菜就更為講究啦。這道燜筍吃起來滷得入味但仍吃到竹筍自己的清甜度和青脆的咀嚼感。用來當做開胃小菜最為適合，會讓人越吃越涮嘴，肚子漸漸越來越餓耶～

腐竹辣椒製作起來雖然簡單，但卻可以感受到餐廳用料的實在；滑嫰帶著豆香的腐竹吃入嘴裡比想像中紮實柔軟，還微微地略具彈性；因為是辣油及香菜、大蒜一起涼拌，辣椒油、香菜、大蒜的香氣混合在豆香中頻頻散發，吃來清爽又香氣四溢。

千層風就是道必嚐的功夫菜，吃起來一點都不油膩的肉凍，嚼起來很有果凍的彈性，化在口中卻是香郁的肉汁...讓人一想到就流口水耶！

還沒等主桌上場，三道開胃菜就已經見底被我們以迅雷不及掩耳的速度吃光光；接下來，美味的菜餚就更令人滿心期待了...冬天的角瓜還挺肥美甘甜的，快火快炒後飽含水份吃起來很甘甜；脆脆的百合搭配我最愛的百果，既養生又清爽。

同樣以菠菜蝦仁不但以大火現炒，保留菠菜的營養和口味，每一口再配上Ｑ彈的肥美蝦仁，實在很不錯。

香氣爆發的在這裡，這灑滿芝麻煎到酥香的蔬菜煎餅，一上桌就讓眾人的鼻子動個不停；

滿滿的蔥香在嘴裡大爆發，淡雅的鹹味混合了酥脆的餅皮及芝麻香氣，熱熱的吃超迷人。放冷了吃脆度更佳，青蔥的香氣略減，但仍然是不油不膩爽口的煎餅。

極品軒口味調合的很舒服，每道菜吃起來都沒有重油重鹹的調味，淡雅的糖醋醬香包覆著細滑的魚肉，利用舌頭一抿就可以化掉，是道既開胃又下飯的好料喔！！

近年來糯米辣椒很是風行，極品軒結合了脆甜又不太辣的糯米椒和彈口的松阪豬肉條，吃起來又脆又Ｑ，甜氣中有辣椒香味但沒有嗆辣感，可以放心大口大口吃。

新鮮的松阪豬肉越嚼越甘甜，彈牙的口感沾附醬香就使人吃過一次便念念不忘...。

最後是來到極品軒必點必嚐的最佳菜色，便是東坡肉菜飯。滷的外皮晶亮反光的東坡肉，醬色看起來很深但嚐起來卻滋味清淡，完全不會搶走東坡肉自身的風味。

貼心的服務人員特地為我們將東坡肉與菜飯分開擺放，所以砂鍋中的醬汁在高溫下繼續加熱濃，層次分明的東坡肉永遠都能熱騰騰地入口，滑溜的質地一不小心就直接滑過食道只抵胃部了...