[台北]開飯川食堂(SOGO敦化店)新増20200214食記－萬花筒的天空

20190303台北大安區開飯川食堂(SOGO敦化店)

桃園人應該都知道知名老店～福利川菜的道地好滋味，
而除了桃園，現在全台各地都有福能品嚐到麻辣鮮香的美味料理～
開飯川食堂承襲福利川菜的正統手藝，展店逐漸分布全台，
讓人能夠就近找到新穎明亮的餐廳與絕對麻辣的四川口味。

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今天萬花筒和姐妺們搶在228假期陰雨綿綿又寒冷刺骨的天氣裡，
直奔開飯川食堂敦化店品嚐辛香料理，
讓麻辣好味透過脾胃為我們帶來溫暖與活絡氣血的諸多好處啦～

萬花筒的天空6開飯.jpg - 20190303台北開飯川食堂敦南店

其實說這麼多都是藉口，事實就是我們嘴饞了相吃點重口味的；
也想吃點辛麻可口的正宗川味菜色。
所以自然就想到開飯川食堂啦，開始動手打電話訂位，
幸好在台北敦化店拿到舒適的座位可以大口朵穎啦。

萬花筒的天空2開飯.jpg - 20190303台北開飯川食堂敦南店

位在SOGO百貨敦化館地下二樓的開飯川食堂的敦化店，
佔地頗大且光線明亮、動線流暢，在此用餐環境輕鬆舒適，心情也大好啊～

開飯川食堂講究食材的精選與天然，辛香料的搭配高超，
讓每道料理都帶著最正統的川味出場。
無論單點或是選擇多人套餐，都能以合理的價位奔放大啖。

萬花筒的天空5開飯.jpg - 20190303台北開飯川食堂敦南店

就坐後親切的服務人員立馬為我們送上蔓越莓醋飲，
不但開胃還很解膩，整頓用餐期只要喜歡，
服務人員都會很熱忱地為客人續杯，讓你喝個過癮～

飯桌上的筷架是辣椒造型，相當應景也很討喜～

萬花筒的天空2開飯.jpg - 20190315台北開飯川食堂敦南店

麻辣鮮香的川菜搭配鬆軟保水的白米飯最是搭配的了～

萬花筒的天空12開飯.jpg - 20190303台北開飯川食堂敦南店

在開飯川食堂享用白飯是無限任吃的喔，
只不過菜色太過美味又可口，大家別光吃白飯要細心品嚐料理啊。

萬花筒的天空13開飯.jpg - 20190303台北開飯川食堂敦南店

首先登場的是開胃前菜～流口水雞($360)！！

仿土雞的細緻口感、芳甜肉汁令人折服，
搭配香濃芝麻醬料與辣油；再灑上花生碎粒增加口感與香氣；
雞肉咀嚼在嘴裡的滋味相當巧妙又開胃。

開飯川食堂的辛辣和一般我們常吃的辛辣有所不同，
大量花椒的香氣與麻重辣輕的質感讓舌頭不會刺痛，口腔裡滿是麻香～

萬花筒的天空5開飯.jpg - 20190315台北開飯川食堂敦南店

這洋溢著芝麻香、辣油香氣又帶點若有似無酸味的醬汁實在太好吃，
麻香環繞鼻息之間、濃辛而微辣的滋味讓人太喜歡；
我們連忙加點了份炸銀絲捲($80)來搭配吃完雞肉後剩餘的醬汁。

當然，這本來就綿密香甜，沾點煉乳和花生粉超好吃的了～
像我一開始嚐試不沾任何配料單吃也很美味細緻，
沾點煉乳和花生粉更加甜蜜芳香，口感百分百啊。

而辣度最明顯的就是這道老火鍋水煮牛($480)啦～
無論辣度、辛香味都令味覺記憶深刻。
選用四川知名的老火鍋麻辣鍋底，加入郫縣出產的豆瓣醬；
兩者大火快炒過後加入翼板牛肉片一起爆香。
讓細嫩的牛肉片沾染了濃郁麻香的辣勁～

將牛肉撈起後倒清水，倒入輕脆的黃豆芽和川耳等配料煮開，
除了牛肉之外所有食材都很脆口鮮爽，
而且還能在咀嚼中盡情品嚐麻辣鍋底的厚實辣勁與香氣。

細嫩的肉片與脆口的豆芽在舌尖爆發相互映襯的美妙滋味，
讓人濃郁的辣味、厚實的麻度中體會食材本身的好味道，超讚的啦～

好吃到令人想流淚的水煮牛肉後，緊接上場的催淚蛋($240)更是一絕啊～

鹹香有韻的豆瓣醬大火快炒脆甜的糯米椒，配上煎到恰恰的荷包蛋，
是道很溫柔有韻味的菜色，也是沒有辣度但簡單美味的料理。

厚實的荷包蛋看來簡單但口質與口味卻是專業水準才能煎出的熟度與口味。

八分熟的蛋黃與嫩滑的蛋白搭配鹹香軟嫩的糯米椒一起入口實在很下飯。

接著是滋味更加柔和的豆酥扁鱈($450)，
一大片的大比目魚(別名扁鱈)清蒸般的細嫩肉質帶著海味與香甜，
被包覆在香氣爆棚的快炒豆酥之下，相當誘人～

細嫩的比目魚肉相當柔和，鮮度也夠；搭配豆酥入口香氣飽滿。

乾煸四季豆($240)在蔥、薑及肉末的大火拌炒下，
煸附上辛香料及肉汁的香氣；
略為流失水份的四季豆吃來柔軟辛香又多汁，
相當下飯也很適合作為下酒小菜呢～

萬花筒的天空23開飯.jpg - 20190303台北開飯川食堂敦南店

一切都美味菜餚都可以搭配這鍋滋補醇厚的
連鍋湯($340)享用起來更加有滋有味！
採用豬骨連熬八小時以上，熬出豬骨的精髓與膠原蛋白，
湯汁呈現乳白色的醇濃芳香，喝入口中略帶黏唇的膠質。

還有蘿蔔片增添清爽口感，降低豬骨濃湯的負擔感；
以及五花肉片的Ｑ彈咀嚼滋味，統統伴隨湯裡的花椒產生鮮香麻甜的香醇口味。

吃飽喝足之餘大家痛快地乾個杯化解一下飽足感，
同時也為這頓麻而輕辣、鮮香帶勁的道地川味大餐劃下句點。
開飯川食堂巧妙運用花椒、辛香料創造的四川菜色，
道道嚐出層次感、麻辣香，讓人很是眷戀耶～
期待下回多邀點姐妺們一同再度共享，
就可以多點幾道好吃的菜餚盡興吃個飽、吃得歡...。

萬花筒的天空10開飯.jpg - 20190303台北開飯川食堂敦南店

位在SOGO百貨敦化館的開飯川食堂，環境好、交通方便，
很適合大家相約齊聚一堂大肆品味正統川味的絕妙料理喔～

20190315台北大安區開飯川食堂敦化店

時隔半個月萬花筒又帶著好姐妹們來品嚐開飯川食堂的好味道，
寒冷的氣溫之中大嗑麻辣鮮香的道地川菜最為過癮了啊～
台北SOGO百貨敦南館入口的花也換了新氣象耶...好水啊！！

今天參與用餐的姐妹大多初次品嚐開飯川食堂的新鮮人，
大夥磨拳擦掌地準備大快朵穎一番。
品嚐大餐之前先來點柔軟芳香的牛奶銀絲捲開開胃～

而美味的流口水雞作為前菜再度登場，麻辣鮮嫩的滋味讓大夥胃口大開，
花椒巧妙的香氣與麻味更是驚艷了大夥的味蕾！！

而紅澄澄的老火鍋水煮牛也是重裝現身，辛辣度掌握的極好，
吃得到各式辛辣料的辣和花椒的香麻，但卻柔和不會刺激相當痛快。
香滑的牛肉片份量十足又鮮甜可口，川耳、筍片更是美味，
這道四川人氣菜色可是不可錯過的絕佳好味道～

豆酥扁鱈也是令人回味的一道料理，
豆酥芳香又含油輕少，配著鱈魚的鮮嫩入極為巧妙。

萬花筒的天空21開飯.jpg - 20190315台北開飯川食堂敦南店

先吃過四道上回享用過的菜色後，便要開始嚐鮮了喔～
這道豆干牛肉椒朋友($300)一點也不辣，
展現豆干的香軟、牛肉絲的嫩滑、淡淡花椒的麻香，
再加上淡淡的甜醬滋味，香濃味雅吃來很是下飯。

若是想要大口嗑飯的話，那就來份冒著白煙
與誘人香氣的翻滾吧！！肥腸($420)吧！！

滷到醬香入味又軟爛的段段肥腸入鍋輕炸，呈現腸皮薄脆腸壁滑嫩的口感；
再以大量多樣辛香料大火快炒為肥腸伴上香氣，
令肥腸香氣爆頰、輕脆滑嫩又醬味濃郁地入口，超級下飯的啦～

薄薄焦脆的肥腸外皮～

柔軟好嚼的肥腸與外皮兩相映襯，口感滿分。

喜歡滑溜滋味的朋友也別忘了來份老皮嫩肉($200)吧！！

十分滑嫩的雞蛋豆腐切成方塊輕裹薄粉後入鍋油炸，
炸到薄薄的外皮具有彈性，卻又保留豆腐自身的水嫩可是一大挑戰。
更重要的是能將這豆腐保留完美外觀上桌更是不容易啊～

筷子輕輕一夾就破碎的豆腐塊，沾上微甜香滑的川味醬油膏，
入口滑溜細緻，醬味雅致又提香，相當迷人。

吃飽了蛋白質，那麼也要多吃點蔬菜啊～
人氣排名第二的黃金美人腿($220)以金沙的方式，
將鹹蛋蛋黃快炒至緊緊扒著略略乾煸的筊白筍塊十分好吃。

每塊外層焦香輕輕咬下爆汁的筊白筍塊外層，
都被鹹中飄香的蛋黃緊緊包覆著，
咀嚼在嘴裡盡是吃到蛋黃的鹹香、筍塊的清甜細嫩，十分可口。

而清脆爽口的松阪豬攀水蓮($260)更是讓人一吃驚艷、再吃歡喜，
所以連點了二盤吃個盡興才能消停。

彈牙Ｑ軟的松阪豬肉片只以大蒜清炒，
蒜香飽滿又爽嘴，咀嚼中肉汁香甜，單吃美味不己～

而翠綠的水蓮輕脆爽口，咀嚼中滋滋作嚮地極為好吃。

萬花筒的天空7開飯.jpg - 20190315台北開飯川食堂敦南店

最後，再來一道上湯娃娃菜($280)來個雅致的收場吧～

以猶如金華火腿般的家鄉肉燉入高湯，為濃醇的高湯注入鹹香滋味；
再將鮮嫩的娃娃菜整株以高湯煨燉入味，灑上蔥絲與炸到香酥的干貝絲呈桌。

這巧妙的設計在於酥脆干貝絲的畫龍點睛，
娃娃菜雖然煨煮入味帶著鹹高滑潤的高湯滋味，
卻又保留著娃娃菜本身的鮮嫩爽脆口感；
單吃這娃娃菜葉已經潤澤有味又輕爽，
偶而咀嚼到酥脆的干貝絲則香氣大幅提昇，口感也多豐富了起來，
鮮香滋味令人折服萬分啊～

雖然吃飽喝足了，不過看到鄰桌一碗碗的擔擔麵($80)卻又捨不得離場，
還是要點碗來嚐嚐才能不留遺憾的回家去啊～

上層大把大把的青蔥與花生碎粒，加上香辣的肉末，
底部則是香氣濃重的芝麻醬與紅透透辣油，
以熱氣滾滾的勁道手工麵道加以調和，
攪拌期間芝麻香、辣油香、花生香、青蔥香與肉末香，
紛紛藉由麵條的熱度飄散在空氣之中發出迷香氣。
不過這些濃重的色彩也遮掩不住麵條彈牙的筋道，
越嚼越香、Ｑ彈可口的口感可是令人久久回味不己喔～
可惜麵條一拌好大家三兩口就吃光光了，忘了拍張照分享了啦...。

好啦，滿嘴的麻辣鮮香就以甜在心芋頭($65)作個收場~
檳榔心芋頭的細綿以冰糖的微甜浸潤，淡淡的甜度更添加了芋頭的香氣。

清清涼涼地吃口感爽嘴是最輕快的滋味呢。

今晚又在開飯川食堂大啖正宗川味的香麻韻道，
搭配蔓越莓醋化解了辣度與油膩口味，既吃得飽又吃得開懷啊～

眾家好姐妹都愛上了開飯川食堂的四川滋味，
下次再找機會來訪台北SOGO百貨敦南館，
在明亮寛暢、服務親切的開飯川食堂敦化店盡享美食啦～

萬花筒的天空32開飯.jpg - 20190315台北開飯川食堂敦南店

20200214台北大安區開飯川食堂敦化店

2020的情人節實在很特別的回憶啊~
遇上了全人類都陌生又害怕的新冠肺炎橫行亞洲，
大家為了防疫紛紛減少出門，因此路上的行人也稀稀落落的。
不過在確保姐妹們都健康平安的前提下，
我們還是決定相約聚餐，吃點好料補充體力以利抗菌啦～

萬花筒1開飯.jpg - 20200214台北開飯川食堂@SOGO敦南館

情人節的日子裡百貨公司也推出可以打卡拍照的應景愛心啊～

這次聚會我們人多，幸運地得到優雅的包廂。

萬花筒28開飯.jpg - 20200214台北開飯川食堂@SOGO敦南館

在略有一點私密空間的包廂中不受干擾的用餐，
讓人胃口和心情都超好的呢～

今天與會的人數不少，大家近來鮮少外食也胃口大開；
所以除了前幾次點過的菜色外，我們還嚐鮮了不少新口味喔～

首先是麻辣開胃的泡椒鳳爪，精選土雞的肥厚多肉鳳爪泡入秘制的泡椒醬汁裡，
微酸麻香的汁液伴隨Ｑ彈的爪牙，咀嚼入口味濃爽口相當美味耶～

緊接著是五味花生，麻辣脆香的花生粒粒脆硬，在口中越嚼越香喔！！

可以同時品嚐到牛筋、牛肚、牛腱的夫妻肺片更是迷人，
涼爽的冷菜口味絲毫吃不到半點油分；
牛肚Ｑ軟、牛腱緊緻柔嫩、牛筋更是燉煮到軟透入味，
伴隨著麻辣辛香的調味料與紅油，
每一口咀嚼在口中的滋味令人回味久久、香氣綿延...。

翻滾吧，火辣三寶也是本次第一回品嚐到的好滋味。
整個鐵鍋以滿滿的火紅乾辣椒吸引眾人的胃口，
而裡面的三寶則以吸附麻中帶甜醬汁的鮮蝦、花枝片和松阪豬肉片為主角。

深色醬汁包覆之下的肥脆蝦仁、柔軟花枝片和多汁Ｑ軟松阪豬肉都很好吃，
醬汁之下還能吃到蝦子、花枝和松阪肉的原味與口感；
可貴的是醬汁的滋味雖然芳香濃郁，但卻不會過於厚重，單吃也不成問題喔！！

再來是以清燉的雞湯、醃漬芳香的酸菜、鮮辣麻香的藤椒一同熬煮，
麻香微酸的高湯中放入脆口新鮮的黃豆芽提昇風味，
再投入大把的金針菇和肥牛肉片燙煮至熟，
好吃又開胃的金湯燉肥牛便可登場啦～
清爽酸香的湯汁開胃好喝又不油膩，
爽口的金針菇、脆口的黃豆芽口感極好；
細緻的肥牛肉片香氣飽滿又柔嫩好吃，讓人邊吃邊喝湯停不下來。