20220618 新竹新埔 桂花園人文客家餐坊
桂花園位在新埔鎮中心是棟近百年的古蹟，
曾於民國二十三年時因大地震受損而改建；
由原來的磚造二層樓房改為西式洋房，
成為在地新穎建築備受注目。
而大門前種植了一排桂花樹，
迷人的桂花香時不時地會吸引路人的好奇心。
這棟獨特的樓房為新埔地方士紳潘錦河先生故居！！
潘先生曾任新埔鎮鎮長，在地方上德高望重，深受地方人士景仰。
在老先生以九十五歲高齡辭世後，子女便開放故居展示建築空間，
讓對該建築和客家文化有興趣的民眾可以深入瞭解。
民國九十三年時熱衷收藏客家文物的彭先生與故居相遇，
決定在不傷害老屋和不涉及屋主隱私的前提下，
開放老屋作為文展覽和餐飲營業之用。
於是桂花園人文客家餐坊便由此而生~
由於經過改建，故老屋的客廳與臥房是水泥建造。
屋中也保留了客廳原本的陳設呈現歷史風情。
大門旁的公共空間則改為小販部，
烹煮料理中的許多食材、調味料這裡都買得到；
如果有吃到喜歡的就可以買回家繼續品嚐。
門前的桂花樹散發濃郁花香，而在餐廳用餐時便嚐到清的桂花蜂蜜水，
淡雅的桂花香和微甜的清涼讓人瞬間暑氣全消，
這罐桂花釀相當值得帶回家為整個夏天營造消暑涼飲...。
老屋中的天井種植了許多綠植，讓屋中顯得生機勃勃。
而圍繞天井周邊的房間分別都保留了許多昔日常用的家具，
同時也成為食客們前來用餐時的包廂。
大紅燈籠下和古早廚櫃排在一起的是我們用餐的餐桌。
另一個房間裡則是陳列著許多年代久遠的老唱片和收音機。
大大的圓桌也擺放在此，如果人多用餐就能在這個很有意思的房間裡，
細細欣賞昔日的巨星們的唱片同時用餐耶~
再過來還有一個房間也很有趣~
餐桌後方的角落裡是古代的木製古床耶。
床邊的縫紉機和角落的時鐘、洗臉盆都很有歷史，
也透過這些用品呈現了昔日傳統生活的軌跡。
屋後便是開放的後院，同樣種植了許多綠意植物；
中間的鐵桌鐵椅更是休閒聚會的好地方。
現在也可以成為喜歡露天而坐的食客們的用餐選擇。
後院旁的昔日廚房由於未經改造，是更老舊的泥土牆耶。
貫穿前屋與後院的長廊現己成為傳達老屋意義的通道。
抱著好奇的心情在老屋四處穿梭後，
仿佛看到昔日老屋家人在屋中生活的種種步調。
接著就讓我們打開菜單開始走入客家菜的好滋味裡吧！！
花生化骨豬腳是餐廳招牌，只能說必吃必吃虧！
香酥芋頭鴨因為季節不對，芋頭不好吃所以當下沒有供應喔～
客家粄條($120)必吃當然要點，再來一盤紅麴炒飯($140)吃吃~
炒青菜我們則選擇了最鮮嫩的當季龍鬚菜。
而老闆娘說今天有新鮮鮪魚，故建議我們選擇用鮪魚做糖醋來吃。
桂花園的菜色蠻多的，也不全數都是客家風味；
或是將許多菜色加以改良後創新的好滋味。
我們此行人少很遺憾只能選擇幾款嚐鮮，
其他的要留待下回、下下回逐一品嚐才能吃盡啊~哈哈。
一入坐就折服我們的就是這壺清涼入心的桂花飲～
雅致的桂花香氣很舒服，微微的甜解渴又消暑，
實在好好喝啊，真的可以買桂花釀回家繼續喝喔！！
很快地我們點的招牌～花生化骨豬腳($250)也登場啦~
濃稠的醬汁緊密的包覆著每一塊豬腳的所有細胞，
連僅用嘴唇就能抿化的花生都好好吃；
醬色雖濃味道卻很清雅，微微的鹹香甘甜，
讓琥珀色的豬腳吃起來一點也不厚重卻很黏唇~
這烹調的技術相當了得，才能保留整段豬腳的完整性，
卻又炖到豬腳連內部的細骨都能酥化在舌尖上耶。
而豬腳的外皮保留些微Q彈度，
是款無論色、香、味和口感都很令人驚艷的一道菜。
盤底是一大塊豬蹄掌，只需含入口中便能留下滑嫩嫩的掌皮，
逐一吐出掌內所有的骨頭，有些小骨也可以不吐，
它在直接在你口中化散開來。實在是很特別的食用感耶~
由於剛從雲夢山丘而來剛才小小花費體力爬了點山，
所以饑腸轆轆的我們連點兩道主食～
來到客家庄，客家粄條($140)當然是必吃的選擇啦。
這盤粄條不但份量多、粄條Q滑帶有米香，
而且料也很多，肉絲多到每一口都能開心吃到耶。
帶點油蔥香氣在口腔中爆發多重芳香粿條，
和傳統客家菜比鹹味很中肯、油度也算輕爽，
多吃了好幾口也不會覺得膩耶~
再來一道是很有特色的紅麴炒飯($140)~
帶有酒香的紅麴讓人想起在馬祖開喝的紅麴酒，
類似的酒香同樣的迷人...。
酒香、蔥香和蛋花香，讓這盤炒飯變得很出色，
我們連連續碗立馬吃光光耶~
現點現作的糖醋魚片($260)終於上桌啦~
裹著脆酥麵衣的鮪魚肉相當令人期待...。
麵衣炸得十分乾爽，一點都不泛油光，讓人直接動手拿也不怕膩手。
一口咬開除了麵衣中的蛋香外，還能吃到鮪魚特有的肉感，
細嫩緊實帶著些許的魚油油脂香氣~
其實我蠻喜歡單吃的口感與香氣的，一連吃了好幾塊耶。
但沾了酸甜醬後魚片又變得更有滋有味，
魚肉的香氣稍微被醬汁掩蓋，但醬汁提昇了口感的潤滑度，
也增加了咀嚼時的層次，兩種吃法都很不錯啦。
最後就是青翠芳香的腐乳龍鬚菜～
說是腐乳作法但使用的比較像是客家的豆醬，
豆醬和薑絲一同快炒鮮嫩的龍鬚菜，讓菜入口時多了份鹹香，
吃得到龍鬚菜的新鮮柔嫩，也咀嚼到豆醬的豆香和薑的香氣喔。
這頓在古蹟老屋中品嚐的客家菜色相當令人驚艷，
大家若是來訪新埔鎮上，別忘了在欣賞西式洋樓老房子之餘，
也要走進來桂花園人文客家餐坊~
品嚐連骨頭都能吃的豬腳、大口扒飯讓紅麴酒香遼繞口腔；
當然，也要大口大口地喝杯香氣迷人的桂花飲喔！！。
桂花園人文客家餐坊
TEL：(035)882-005
ADD：新竹縣新埔鎮中正路405號
TIME：11:00~14:00 / 17:00～20:00
http://03-5882005.blogspot.com/
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