萬花筒的天空

20130829 台北敦南SOGO

松露之家(MAISON de la TRUFFE) 巴黎老摩登下午茶（已歇業）

＃該餐廳已歇業
＃目前已重新開設為 [台北]Coffee Lover's Planet(咖啡熱愛者的星球) @ SOGO敦化館 喔!!

冒著大雨的台北午後，難得穿著美美的前進SOGO敦化館，就為了來當個短暫的貴婦享用優雅法式下午茶。今天要品嚐的是在擁有百年傳奇歷史的～松露之家(MAISON de la TRUFFE)近來新推出的華麗午茶套餐喔！！

位在貴婦出沒的敦化SOGO地下一樓的松露之家，是松露料理製作的佼佼者，每週專程由法國空運珍貴的新鮮松露來台，為的就是提供最頂級的松露餐點給貴客們品嚐。而百貨公司賣場中的專櫃則是松露的全食品專賣店。

可以在這裡賣到各種松露製品，最常見的當然就是迷人的松露巧克力啦。

中秋佳節將近，店家也推出了高檔的月餅來應景，有沒有興趣分享頂級的口味給親友感動一下？！我倒是很期待收到一大盒的興奮感喔...嘻～

這就是月餅的模樣，外層是來自比利時濃郁滑順的高級巧克力，而內層則是充滿了松露細末與香氣的冰淇淋；剛好我們今天來用餐，可以用特惠的價格($100)一人購買一顆($100)品嚐！文章最後再和大家分享這顆松露月餅的悲慘體驗...嗚～

穿越專櫃的門後，松露之家的用餐環境令人眼睛一亮；整體空間簡單的只以一座造型特殊的樹幹做為裝潢的主軸。

一盞盞咖啡的檯燈成為大樹上端的葉片，越下方越寬大的圓型鐵環將它營造成一棵聖誕樹的外型。外側還以黑白相間的緞帶將大樹的氣勢拉開，黑白色調展顯法式優雅情懷，而緻帶的柔美則是散發悠閒的氣息。

戶外的光線藉由高挑的透明屋頂散落下來，每天隨著天氣的不同而隨時享有多變、自然的採光。

用餐的座位環繞著這座美麗大樹，黑背白底的法式華麗絨椅與黑白兩色的靠墊與整體色調相互呼應，讓前來用餐的客人們有舒適的座席相伴，可以自在輕鬆的品嚐松露大餐的美味。

除了玻璃格門的包廂外，還有圓弧型的沙發用餐空間；如果想要躲在布簾裡當貴婦，可別事先提早預約喔，這裡可是很搶手的位置呢。

透過布簾還可以靜靜的觀察餐廳的動態，享有貴婦專屬的神祕感，是不是很有趣又具隱密性啊...

溫暖的暈黃光線照射在黑色柔軟的沙發上，一整排柔軟的靠枕支撐著你，讓人坐再久都捨不得離開呢～

底部的金色吧台，帶點沈穩帶點華麗，展現懷舊氣氛散發老巴黎的情調；下方的金色LOGO便是松露之家專有的符號！！

說到老巴黎，今天我們要來享用就是松露之家近期推出的「巴黎老摩登」午茶饗宴；單價雖然有點高，但能和好姐妹一同身處如優雅的歐洲風情中，品嚐運用廚房中的鑽石～松露所創作的法式美味，也是值得狠下心一試的選擇。

「巴黎老摩登」講求的是回歸傳統精神、重溫媽媽在家製作的小甜點，以『塔』和『派』為主軸加入水果來呈自然食材的甜點滋味。樸實的造型、季節性的妝點氛圍，讓人體驗懷舊氣氛的浪漫法式甜品。

愛喝茶的我們很在乎飲料的品質，不過松露之家的講究比我們還嚴謹。一聽到茶飲是使用英國皇室御用的漢普斯頓有機茶(Hampstead tea)來佐餐，我們的心花兒都開了；趕緊點選了伯爵和大吉嶺來體驗。在松露之家自家的高檔茶具中，流洩而出的金黃茶液，的確芳香溫醇十分怡人。

尤其是大吉嶺茶，不愧是漢普斯頓曾被時代雜誌選為最好喝的茶(Best Cup of Tea)，韻味潤順不苦不澀，單喝或佐餐都表現不凡。

除了一人一式的飲料，下午茶套餐內容還有兩人共享的一份鹹點與一人一份的法式甜品喔～

兩人共享的鹹點很豐富，四款口味各具特色很吸引人；

剛炸好的松露薯條，外皮微酥的口感很迷人，綿密的馬鈴薯內層自然甘甜，外層的黑色顆料便是松露，藉由薯條的熱度與熱氣，在口腔中頻頻發散松露特有的香氣。

而燻鮭魚子貝尼尼的滋味也很不錯，高貴的魚子醬灑落在橘中透紅的鮭魚肉片上，帶點厚點的鮭魚肉吃入嘴裡口感飽滿厚實，魚子醬的香氣與鹹度讓口腔中的滋味跳躍。

而溏心程度的鵪鶉蛋本身就滑口細嫰，交替了先前的濃郁滋味。

下方的貝尼尼也恰如其分的以鬆軟、淡雅的口味，來讓整份鹹點多了飽實感。

再來是洛林鹹派的甜蜜登場，彩色繽紛的色調讓人食慾大開； 

在香甜的水蜜桃和鮮嫰微鹹的鴨肉片中，口感交錯相互輝映，散發均衡的美味。 

而手工法國肉凍製作繁複，充份展現料理人的手法與品味；

蛋香中有蘑菇清香、火腿的鹹香、蔬菜的甜雅等，多重滋味凝聚方寸之間，實在是令人沈醉的美妙藝術。

享用完了各式鹹點，接下來就是最令人期待的法式甜品了。這回我們點選了檸檬震撼和黑巧騎士芭芭，來感受一下酸中帶甜的幸福滋味和浪漫甜蜜的巧克力風情。檸檬震撼名符其實地使用三種不同的檸檬，以不同的口感帶給舌尖應接不暇的刺激。

冰涼的檸檬卡士達內餡一入口就是一陣清涼與有層次的檸檬香氣，細緻的塔皮微酥濕潤的口感穩定了正在融化的酸甜滋味。搭配清香順滑的冰淇淋一同享用，是道最適合夏天的法式甜品。

黑巧騎士芭芭的滋味也很迷人，盤飾也很俏皮；焦糖搭上香蕉片的滋味已經很美妙，再加上一點點跳跳糖，吃進嘴裡童年的歡樂氣息立馬浮現～

成熟大人的滋味完全在巧克力布瑞歐中展現無遺，底部淋上甜美香醇的蘭姆酒，為沈靜的巧克力香氛引入絲絲甘美。上方的巧克力脆片輕脆，沾著巧克力醬更加香濃滑順；下方的布瑞歐乾鬆綿細，配上蘭姆酒後變的微濕，入口更容易而且香味又多一重喔！！

一旁的冰淇淋裡也隱藏著松露細末，不用特意尋找，香味就自然流露在唇齒之中.....


在如此曼妙的各式法式精緻餐點和沈穩的英式茶香度過貴婦般的午後時光的確很幸福，不必買張昂貴的飛機票，就能夠在台灣享有置身異國的風情，是松露之家特有的巴黎情懷。

再來就分享可憐的松露月餅悲慘的經歷給大家吧！在親切的服務人員推薦之下，我們加購了少見難得的珍貴松露月餅，它的名字即為「黑鑽冰心」。

原價一顆180元的月餅，今天每天來店用餐的客人能夠以100的優惠價買到一顆；一人只能買一顆喔！！這包裝也太精美了吧？！果然是法國人的堅持和優雅～

珍貴的月餅當然不能自己私藏，趁著隔天九月慶生會時拿出來與好姐妹們分享。用餐時請店家先行為我們放在冰箱，不過忘了提醒是要冷藏而不是和生日蛋糕一樣放在冷凍櫃中～

所以拿出來的巧克力表面已經帶著水珠，想要分塊大家都能吃到時，一切下去裡面的冰淇淋完全融化了...芬芳的松露香氣立馬飄散而出，只是大家都只能以嗅覺和視覺來享受這塊高貴的中秋月餅啦～唉！！

忍不住輕嚐了一下融化了的冰淇淋，鹹鹹的口味與濃郁的松露香味令人好奇和巧克力互搭的滋味會是多麼特別，只不過這一切就留待貴人送禮來才有機會說明啦～嘻！！

PS :這套浪漫又摩登的午茶饗宴定價為1200加一成(二人份)，算是貴婦般的享受，也是和松露親近的入門價囉～提供給大家參考！！

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