萬花筒的天空

20111009 阿世香菇肉焿

『阿世香菇肉羹』 這個雲林在地人通人知曉的小小路邊攤，以第一代經營者鄭先生的別名「阿世」做為攤名，在虎尾圓環附近已經飄香了50多年，從它那陳舊泛黃但充滿歷史的招牌就可得知一二。

雖然是由路邊小攤所起家，不過透過精選食材、手工純製與平民售價等特色，郤讓阿世香菇肉焿幾十年來深深受到食客們的喜愛。遠近馳名的人氣，聽說在當年就連故總統蔣經國先生及許多政商名流們都前來來品嚐過。

而不改樸實的小店，也只在多年增設一個小小的店面 讓食客們可以無畏風雨的在室內享用這傳統獨到的美味。

即然攤名叫做『香菇肉羹』，那麼店內最有名的菜式當然是它啦，採用南投埔里山中現採竹筍、大朵香菇、溫體豬中的胛心肉和新鮮魷魚，就這幾種簡單的食材但在老闆手中就可以變換出神奇的滋味，再加入店家自調的太白粉調和後，化身為入口滑順清香的傳統好口味。而且一碗才30元的定價，更是令人感到溫暖啊。

而「魯肉飯」中的魯肉肥瘦以黃金比例拌和，使用傳統古早味做法製成魯肉汁，帶有蔥香和肉燥香氣；淋在白飯上增添香氣與鹹味，但郤不顯油膩與死鹹。再配上一小片店家自製的蘿蔔乾，Ｏ使這碗魯肉飯的滋味更上層樓。

看到攤櫃上的「香腸」更是阿世香菇肉焿家自製自銷菜色，獨一無二的大尺寸以手工精製，口感相當紮實可口。

由剖面就可以看出香腸中紮實沒有空隙的飽滿程度，輕輕一咬，香氣與滑嫰的口感全在口中散發，非常下飯又開胃。

雖然這回我們吃的不多，沒有餘力將店家也很出名的鮮魚湯及豬腳都一一品嚐過，不過光是香菇肉焿與魯肉飯的滋味，都足以令人再度回味，下回到訪雲林，一定還要再來體會一番的啦...唯一要注意的是，阿世香菇肉焿是由早上七點開到晚上六點而已，想吃就得請早喔～～

阿世香菇肉羹

TEL：05-633-1233

ADD： 雲林縣虎尾鎮華南路31巷1號

TIME：07:00-18:00

https://www.facebook.com/profile.php?id=100053878466514

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