萬花筒的天空

20140402 雲林斗六 創始元祖魷魚興嘴吃嘴魷魚嘴焿

雲林斗六市市中心裡就找得到陪伴當地人超過一甲子的老滋味，魷魚興嘴吃嘴魷魚嘴焿原本只是媽祖廟前的一個小攤子，靠著與眾不同的魷魚嘴焿而成為雲林在地特色小吃。不僅受到在地人歡迎，更是回鄉遊子必嚐的口味，也是外來遊客必吃的道地美食。

座落於中正路媽祖廟旁的魷魚興嘴吃嘴魷魚嘴焿，與香火鼎盛的新興宮一同受到在地人的推崇，由自小就跟隨老老闆萬清和師煮焿湯的林鈺興老闆所發揚光大；不但接手這飄香數十多年的好味道，更是大興店面廣設連鎖店，讓各地都能吃到這極具特色的小吃。

這幾年隨著網路世界的發達，老店的好滋味當然也不會被遺忘，魷魚興還曾在網路競賽中奪得斗六市美食王的冠軍喔！！

店面前方的攤子上正煮著飄香的焿湯，淡淡的香氣吸引著客人往內入座。

後方的冰箱存放著各式小菜，

最吸引人的莫過這一盤盤的魷魚嘴，有些老人家就習慣稱它為魷魚目鯛，其實它可是魷魚的嘴巴喔！！

簡單的店舖除了幾張大鐵桌外，就是牆面上記載了數十年以來的歷史；訴說著魷魚興與雲林人的美味時光。

桌裡一角還收集了民國五十年期間，當時魷魚興使用的古早式瓷碗瓷盤；這也說明了魷魚興的年紀，到現在已經超過五十年囉！

店內買的菜單很簡單，魷魚和魷魚嘴一定是主打；再來還有魷魚焿、虱目魚焿及香菇肉焿。所有的焿湯都可以單吃，也可以加入油麵、白飯及米粉來吃，其次還有魯肉飯和爌肉飯可以吃飽飽。

既使我們只有兩個人，但點起餐來仍是不能手軟，必吃的都要來上一份；招牌的魷魚嘴焿、清燙的魷魚自然是不可缺席。而在地人超推的魯肉飯及一大份才10元的花干及香噴噴的大貢丸湯，都成為本次我們桌上的佳賓。

這魷魚焿的湯頭出乎意料的是走清香的滋味，淡淡的柴魚、香菇的香氣、高麗菜的甜度，薄薄的水晶芡度造就了這碗爽口的焿湯。享用前滴上提香的黑醋，口感更加甘甜且有滋有味。

魷魚嘴是整碗湯的主角，大大顆的魷魚嘴吃起來口感紮實、肉質Ｑ彈；咀嚼中更見甘甜，越咬越香。裡頭還有硬硬的殼片，其實這是魷魚的牙齒耶。

雖然因為成本的關係，現在無法再使用日本北海道的魷魚，而是改用阿根廷大魷魚來供應；但是新鮮又清脆魷魚肉質，吃起來仍是脆口散發魷魚特有清香。

以往礙於肥肉我最不愛點來吃的魯肉飯，但這回居然在魷魚興我可以吃點半碗飯；因為就在於芳香的魯汁淋在飯上，清雅的醬香油脂味讓人難以抗拒。肥瘦各半的魯肉吃起來不會有膩嘴的口感，反而能吃到粒粒柔軟的瘦肉與白飯相互摩擦融合的咀嚼感，肥肉哪裡去了我居然沒感覺耶。和以往中南部比較重口味的印象不同，雲林這裡的口味很清淡，只是比北部略略偏甜一點點，是很涮嘴的一品耶！

雲林的物價實在令人很感動，一大份的花干居然只要十塊錢，在台北的滷味攤上只有半小塊吧？！用高湯清燙一下，淋上甘醇的醬油膏和蔥花末就可以體會花干自身的豆香味。

大大顆的香菇貢丸香氣油脂都很飽滿，樸實的外型看起來很誘人。

細滑的口感輕輕一咬就會噴汁，清甜的肉香與香菇氣息在口中擴散，真的讓人很享受。

一隻魷魚只有一張嘴，但如何將這張珍貴的魷魚嘴煮的好吃，就得靠老闆的好手藝。創始老店的肯定在各大媒體及在地人嘴裡都有介紹，就連我這個才吃過一次的菜鳥遊客都強力推薦，可見它的好滋味。來到雲林可別忘記前來品嚐看看嘴吃嘴的奇特口感喔！！

創始元祖魷魚興嘴吃嘴魷魚嘴焿 (雲林總店)

TEL：(05)534-6701

ADD：雲林縣斗六市中正路56號

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